3 - Blomberg
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Volailles et gibiers<br />
Il est possible de congeler toutes les volailles (poulet, oie, canard, etc.) et les gibiers (lapin,<br />
cerf, chevreuil, sanglier, etc.). Les volailles doivent être convenablement nettoyées, lavées<br />
plusieurs fois et conservées dans le réfrigérateur une journée avant d'être congelées.<br />
Préparation :<br />
Les petites volailles doivent être emballées entières et les grosses découpées en morceaux.<br />
Les gibiers doivent être découpés en morceaux 24 heures après avoir été abattus. Il faut<br />
ajouter de l'huile aux viandes avant de les congeler, lorsque cela est possible, car les<br />
viandes auxquelles on a ajouté de l'huile peuvent se conserver pendant 3 mois, et celles<br />
ayant reçu de l'huile en quantité peuvent être conservées 12 mois au congélateur.<br />
Emballage :<br />
Il est possible de réaliser l'emballage avec du film plastifié mais il est préférable d'utiliser du<br />
papier aluminium. Les morceaux à congeler doivent être enveloppés hermétiquement de<br />
manière à ne pas laisser d'air à l'intérieur de l'emballage.<br />
Durée de conservation :<br />
Veuillez vous reporter au Tableau 3. Les valeurs indiquées doivent être respectées<br />
scrupuleusement.<br />
AVERTISSEMENT ! Ne recongelez jamais des viandes décongelées.<br />
Type de viande<br />
Poids<br />
Préparation<br />
Durée de<br />
conservation (mois)<br />
Durée de décongélation<br />
à température ambiante<br />
(heures)<br />
Poule<br />
1 - 1.5 kg.<br />
Normale<br />
7 - 8<br />
10 - 12<br />
Poulet<br />
0.6 - 0.8 kg.<br />
Normale<br />
7 - 9<br />
7 - 10<br />
Canard<br />
Oie<br />
Lapin<br />
Lièvre<br />
Cerf<br />
Chevreuil<br />
Sanglier<br />
4 - 6 kg.<br />
Envelopper les morceaux<br />
avec des os avec du film<br />
après les avoir assaisonnés.<br />
Les morceaux ne doivent pas<br />
excéder 2,5 kg comme pour<br />
les canards.<br />
4 - 6 kg. Les morceaux ne doivent pas<br />
excéder 2,5 kg et les os ne<br />
doivent pas être retirés.<br />
2 - 4<br />
12<br />
9 - 12<br />
10 - 12<br />
10 - 12<br />
10 - 12<br />
Tableau 3 - Durées de conservation et de décongélation concernant les volailles et les gibiers<br />
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