3 - Blomberg
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Viandes et saucisses<br />
Les saucisses et tous les types de produits à base de viande ne doivent pas contenir de graisses,<br />
dans la mesure du possible. Si la viande est prise à partir d'un animal fraîchement abattu, elle doit<br />
être conservée dans le compartiment des produits frais quelques jours. (Veuillez vous reporter au<br />
Tableau 11 pour consulter les durées nécessaires).<br />
Préparation :<br />
Il est conseillé de séparer les denrées en portions en fonction de vos besoins. Si les paquets sont<br />
inférieurs à 10-11 cm, ils seront plus simples à disposer et les denrées congèleront plus facilement.<br />
Prenez garde à ce que les os ne déchirent pas les sacs, cela pourrait entraîner le dessèchement<br />
de la viande qui perdrait alors sa saveur.<br />
Emballage :<br />
L'emballage doit être réalisé avec du film plastifié et des sacs en plastiques. Les denrées à<br />
congeler doivent être enveloppées hermétiquement de manière à ne pas laisser d'air à l'intérieur.<br />
Durée de conservation :<br />
Veuillez vous reporter au Tableau 2. Les valeurs indiquées doivent être respectées<br />
scrupuleusement.<br />
(Les durées de conservation concernant les viandes contenant de la graisse sont presque réduites<br />
de moitié par rapport aux valeurs indiquées).<br />
Viande<br />
d'agneau<br />
Viande<br />
de veau<br />
Viandes<br />
Veau rôti<br />
Côtelettes<br />
d'agneau<br />
Viande hachée<br />
Veau rôti<br />
Bifteck<br />
Escalopes,<br />
côtelettes<br />
d'agneau<br />
Viande hachée<br />
—<br />
Placez un film entre chaque côtelette.<br />
Coupé en morceaux.<br />
—<br />
Préparation<br />
Coupez en morceaux de 2 cm d'épaisseur et intercalez-les<br />
avec du film.<br />
Placez un film entre les tranches.<br />
Coupé en petits morceaux.<br />
Durée de Durée de décongélation<br />
conservation à température ambiante<br />
(mois)<br />
(heures)<br />
4-8 Les grands morceaux de viande<br />
doivent être convenablement<br />
décongelés.<br />
4-8<br />
4-8<br />
6-10<br />
6-10<br />
6-10<br />
6-10<br />
1-1.5<br />
2-3<br />
Les grands morceaux de viande<br />
doivent être convenablement<br />
décongelés.<br />
1-2<br />
1-2<br />
2-3<br />
Boeuf<br />
Veau rôti<br />
Bifteck<br />
Filets de<br />
boeufs roulés<br />
—<br />
Coupez en morceaux de 2 cm d'épaisseur et intercalez-les<br />
avec du film.<br />
Placez un film entre les tranches.<br />
8-12<br />
8-12<br />
8-12<br />
Les grands morceaux de viande<br />
doivent être convenablement<br />
décongelés.<br />
1-2<br />
Viande hachée<br />
Coupé en morceaux.<br />
8-12<br />
2-3<br />
Viande de<br />
porc<br />
Viande bouillie<br />
Veau rôti<br />
Escalopes,<br />
côtelettes d<br />
'agneau<br />
Filets de<br />
boeufs roulés<br />
—<br />
—<br />
Placez un film entre les tranches.<br />
Coupé en morceaux.<br />
8-12<br />
6-8 (sans<br />
graisses)<br />
3-6 (avec<br />
graisses)<br />
3-6<br />
1-2<br />
Les grands morceaux de viande<br />
doivent être convenablement<br />
décongelés.<br />
Environ 1 heure<br />
2-3<br />
Viande hachée<br />
Coupé en morceaux.<br />
3-6<br />
2-3<br />
Abats (entiers)<br />
Viande découpée<br />
—<br />
Placez-la dans des paquets plats sans épices.<br />
1-3<br />
1-3<br />
(en fonction de la taille) 1-2<br />
2-3<br />
Os<br />
Saucisses, salami (à<br />
bouillir et frire)<br />
Saucisses, salami (à servir<br />
froid)<br />
Jambon<br />
Bacon, jambon blanc<br />
Coupez-les à la scie.<br />
Doit être emballé, même s'il est enveloppé de film.<br />
Doit être emballé, même s'il est enveloppé de film.<br />
Placez un film entre les tranches.<br />
Tableau 2 - Durées de conservation et de décongélation concernant les viandes et saucisses<br />
22 FR<br />
6-8<br />
1-2<br />
1-2<br />
2-3<br />
2-4<br />
Utilisé congelé.<br />
Jusqu'à la décongélation<br />
Jusqu'à la décongélation<br />
Jusqu'à la décongélation<br />
Jusqu'à la décongélation