3 - Blomberg

Obst
Äpfel
So muss das frische
Gemüse sein
Ohne Kern, reif (jedoch nicht
zu reif), ganz
Vorbereitung
In Salzwasser (5 g Salz auf 1 Liter
Wasser) einweichen, dann
schnellkochen. Zwei Minuten lang
Zuckerlösung (Sirup)
Ungezuckert für
Gebäck.
Aufbewahru
ngsdauer
(Monate)
8 - 10
Auftaudauer bei
Raumtemperatur
(Stunden)
5 - 7
Apfelmarmelade
Feste, saftige Äpfel
Aprikosen
Reife, ganze Früchte mit
einheitlich gelber Farbe.
Wie gewohnt zubereiten und nach
Bedarf süßen.
Wie gewohnt vorbereiten, halbieren und
entkernen. Mit Schale in Zucker oder
Zitronensaft eintauchen oder 15 bis 30
Sekunden in Sirup schnellkochen.
80 - 100 g Zucker auf
1 kg Marmelade.
% 45
8 - 12
4 - 6
5 - 10
4 - 6
Birnen
Brombeeren
Erdbeeren
Himbeeren,
Mäusedorn
Johannisbeeren
Sauerkirschen
Süßkirschen
Pflaumen
Pfirsiche
Quitten
Früchtegelee
Johannisbeeren Vollständig oder nicht gereift
Zwetschgen
Reife, feste Früchte sollten
bevorzugt werden.
Nicht zerdrückt, schwarz, reif,
frisch
Feste, reife Erdbeeren
Vollständig gereift und
gleichfarbig
Ganze Früchte, reif, nicht
eingerissen
Vollständig gereift,
gleichfarbig, nicht beschädigt
Ganze Früchte, reif, nicht
zerdrückt
Nicht zerdrückte, feste
Früchte sollten bevorzugt
werden. Vollständig gereift.
Frische, nicht vollständig
gereifte Früchte
Frische, nicht vollständig
gereifte Früchte
Gleichmäßig gereift, mit
festen Stielen
Zwei bis drei Minuten lang schnellkochen. In
Wasser einweichen, 30 Sekunden lang
schnellkochen. (Bei sehr reifen Früchten 1
Sorgfältig waschen und putzen. Können
mit oder ohne Zusatz von Zucker
Sorgfältig waschen und putzen.
Sorgfältig waschen und trocknen.
Waschen, Stiele entfernen.
Waschen, Stiele entfernen.
Nur für Kompott.
Schälen, teilen, entkernen und schnellkochen,
gegebenenfalls zuckern.
Kompott, Marmelade, Quittensaft
Wie üblich zubereitet.
Roh, gezuckert oder ungezuckert.
Entkernen, wie gewohnt zubereiten.
% 35
100 g Zucker auf 500
g Brombeeren.
100 g Zucker auf 500 g
Erdbeeren. Kein Zuckerzusatz
bei der Verwendung für Torten.
100 g Zucker auf 500
g Himbeeren.
100 g Zucker auf
500 g.
% 45
% 35
% 35
% 40
% 40
Je nach Geschmack
mit oder ohne
100 g Zucker auf 500 g. Ohne
Zuckerzusatz bei der
Verwendung für Gebäck.
% 35
Ohne Zuckerzusatz bei der
Verwendung für Gebäck.
8 - 10
10 - 12
8 - 12
10 - 12
8 - 12
8 - 12
8 - 12
10 - 12
11 - 12
6
8 - 12
10 - 12
5 - 7
3 - 7
2 - 7
3 - 7
3 - 7
5 - 8
5 - 10
3 - 5
5 - 10
2 - 5
3 - 7
Gefroren verwenden.
5 - 10
Tabelle 7 - Aufbewahrungs- und Auftauzeiten von Obst
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