3 - Blomberg

Fleisch und Würste
Würste und andere Fleischprodukte sollten möglichst frei von Fett sein. Frischfleisch sollte für
einige Tage im Kühlbereich aufbewahrt werden. (Die entsprechenden Zeiten entnehmen Sie bitte
Tabelle 11.)
Vorbereitung:
Die Lebensmittel sollten in Familienfreundlichen Portionen vorbereitet werden. Am besten formen
Sie Portionen, die kleiner als 10 bis 11 cm sind; diese lassen sich besser platzieren und einfacher
gefrieren. Achten Sie darauf, dass die Beutel nicht durch Knochen oder Ähnliches beschädigt
werden; ansonsten kann das Fleisch trocken werden und seinen Geschmack verlieren.
Verpackung:
Die Lebensmittel sollten in Folie gewickelt und vorsichtig in einen Plastikbeutel verpackt werden.
Lebensmittel, die eingefroren werden sollen, müssen luftdicht verpackt sein.
Aufbewahrungsdauer:
Siehe Tabelle 2. Halten Sie sich bitte genau an die Werte der Tabelle.
(Fetthaltige Fleischprodukte dürfen nur etwa halb so lange wie angegeben aufbewahrt werden.)
Lammfleisch
Kalbfleisch
Fleisch
Kalbsbraten
Lammkoteletts
Hackfleisch
Kalbsbraten
Rindersteaks
Schnitzel,
Lammkoteletts
Hackfleisch
Vorbereitung
—
Folie zwischen die Fleischstücke legen.
In Stücke schneiden.
—
In 2 cm dicke Stücke schneiden und Folie
dazwischenlegen.
Folie zwischen die Scheiben legen.
In kleine Stücke hacken.
Aufbewahrungsdauer
Auftaudauer bei
(Monate)
Raumtemperatur
(Stunden)
4-8 Große Fleischstücke müssen
vollständig aufgetaut sein.
4-8
4-8
6-10
6-10
6-10
6-10
1-1.5
2-3
Große Fleischstücke müssen
vollständig aufgetaut sein.
1-2
1-2
2-3
Rind
Kalbsbraten
Rindersteaks
Rollbraten
—
In 2 cm dicke Stücke schneiden und Folie
dazwischenlegen.
Folie zwischen die Scheiben legen.
8-12
8-12
8-12
Große Fleischstücke müssen
vollständig aufgetaut sein.
1-2
Hackfleisch
In Stücke schneiden.
8-12
2-3
Schweinefleisch
Gekochtes
Fleisch
Kalbsbraten
Schnitzel,
Lammkoteletts
Rollbraten
Hackfleisch
—
—
Folie zwischen die Scheiben legen.
In Stücke schneiden.
In Stücke schneiden.
8-12
6-8
(ohne Fett)
3-6
(mit Fett)
3-6
3-6
1-2
Große Fleischstücke müssen
vollständig aufgetaut sein.
Etwa 1 Stunde
2-3
2-3
Innereien (in Stücken)
—
1-3
(Je nach Größe) 1-2
Hackfleisch
Ungewürzt in flachen Paketen lagern.
1-3
2-3
Knochen
Wurst, Salami (zum
Kochen oder Braten)
Wurst, Salami (zum
Kaltservieren)
Bauernschinken
Schinkenspeck, Schinken
Mit einer Säge zerkleinern.
Muss verpackt werden, auch wenn eine Pelle
vorhanden ist
Muss verpackt werden, auch wenn eine Pelle
vorhanden ist
Folie zwischen die Scheiben legen.
6-8
1-2
1-2
2-3
2-4
Gefroren verwenden
Warten, bis es aufgetaut ist
Warten, bis es aufgetaut ist
Warten, bis es aufgetaut ist
Warten, bis es aufgetaut ist
Tabelle 2 - Aufbewahrungs- und Auftauzeiten von Fleisch und Wurstprodukten
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