Schulthess Maschinen SA à Gastronomia: à vivre en direct!
Schulthess Maschinen SA à Gastronomia: à vivre en direct!
Schulthess Maschinen SA à Gastronomia: à vivre en direct!
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<strong>Schulthess</strong> <strong>Maschin<strong>en</strong></strong> <strong>SA</strong> <strong>à</strong> <strong>Gastronomia</strong>: <strong>à</strong> <strong>vivre</strong> <strong>en</strong> <strong>direct</strong>!<br />
La lessive: le savoir-faire: Fidèle <strong>à</strong> sa devise,<br />
<strong>Schulthess</strong> convainc sans cesse par ses<br />
innovations. Pour cela, elle veille toujours sur<br />
la durabilité et la r<strong>en</strong>tabilité des processus.<br />
Les nouveautés attractives et les démonstrations<br />
<strong>en</strong> <strong>direct</strong> au stand <strong>Schulthess</strong><br />
justifi<strong>en</strong>t <strong>en</strong>core une fois le statut d’expert<br />
de <strong>Schulthess</strong> <strong>en</strong> matière de laverie pour<br />
les secteurs gastronomique et hôtelier:<br />
u WetClean, basé sur le principe du nettoyage<br />
par voie humide: Nous démontrons sur<br />
place la façon de laver <strong>à</strong> domicile les uniformes<br />
et les textiles délicats avec soin et<br />
douceur.<br />
u Technique de repassage et finition faciles:<br />
<strong>Schulthess</strong> prés<strong>en</strong>te une repasseuse avec<br />
pliage automatique pour hôtels de petite et<br />
moy<strong>en</strong>ne <strong>en</strong>vergure ainsi que le nouveau<br />
topper de Veit <strong>en</strong> <strong>direct</strong> toute la journée!<br />
u Laverie <strong>à</strong> domicile: Sur une solution basée<br />
sur les données pr<strong>en</strong>ant <strong>en</strong> compte tous les<br />
facteurs de l’<strong>en</strong>treprise, un calcul sur place<br />
des coûts individuel de laveries <strong>à</strong> domicile<br />
peut être effectué. Ce dernier montre la<br />
façon de baisser les coûts de manière<br />
simple, de mieux r<strong>en</strong>tabiliser le personnel et<br />
d’acquérir ainsi plus de profit.<br />
<strong>Schulthess</strong> <strong>Maschin<strong>en</strong></strong> AG,<br />
Landstrasse 37, 8633 Wolfhaus<strong>en</strong><br />
Tél. 0844 880 880, Fax 055 253 54 70<br />
info@schulthess.ch, www.schulthess.ch<br />
<strong>Gastronomia</strong>: halle 36, stand 3611<br />
Cela me r<strong>en</strong>d heureuse<br />
de pouvoir aller travailler<br />
chaque jour.<br />
Fernanda, cueilleuse, Brésil<br />
Du bonheur <strong>à</strong><br />
chaque gorgée.<br />
4/12 www.gourmetworld.ch 11
Cafina et sa nouvelle équipe de conseillers <strong>en</strong> Suisse romande<br />
La maison Cafina AG, fournisseur réputé de machines <strong>à</strong> café automatiques <strong>à</strong> usage professionnel pour l'hôtellerie, la gastronomie et<br />
la restauration collective, dispose d'une filiale romande dans la commune vaudoise de Lonay comportant des locaux d'exposition et<br />
de démonstration, une c<strong>en</strong>trale de service et des locaux administratifs. Deux nouveaux collaborateurs sont récemm<strong>en</strong>t v<strong>en</strong>us rejoindre<br />
l'équipe de conseillers <strong>à</strong> la cli<strong>en</strong>tèle <strong>en</strong> Suisse romande.<br />
Son flair de conseiller et de v<strong>en</strong>deur ainsi<br />
que l'intérêt qu'il porte aux solutions techniques<br />
se réuniss<strong>en</strong>t désormais dans sa<br />
nouvelle activité <strong>en</strong> tant que responsable<br />
régional des v<strong>en</strong>tes de Cafina AG pour les<br />
cantons de Neuchâtel, Fribourg, Jura, Jura<br />
bernois et le Nord vaudois. Serge Gabi<br />
travaille depuis le 1er juin 2012 pour la<br />
maison Cafina AG. Il sera prés<strong>en</strong>t sur le<br />
stand de Cafina AG lors de la <strong>Gastronomia</strong>.<br />
Serge Gabi<br />
Ce Neuchâtelois né <strong>en</strong> 1972 a suivi sa<br />
scolarité dans sa ville natale avant de faire<br />
l'Ecole de Commerce. Au terme de sa<br />
formation commerciale, il a travaillé cinq ans<br />
<strong>en</strong> tant que responsable du secteur alim<strong>en</strong>taire<br />
auprès de Coop Neuchâtel. Par la<br />
suite, il a égalem<strong>en</strong>t travaillé pour un fournisseur<br />
d'appareils sportifs avant de travailler<br />
p<strong>en</strong>dant 20 ans pour la société Mühlebach-<br />
Papier, respectivem<strong>en</strong>t pour Antalis <strong>en</strong> tant<br />
que représ<strong>en</strong>tant <strong>en</strong> Suisse romande.<br />
Dans le cadre de ces activités, il a eu<br />
l'occasion de faire la connaissance d'éditeurs<br />
de magazines destinés <strong>à</strong> la gastronomie.<br />
Fabio Maimone<br />
Ce Fribourgeois, né <strong>en</strong> 1977, a suivi toute<br />
sa scolarité dans sa ville natale avant de<br />
faire un appr<strong>en</strong>tissage de v<strong>en</strong>te auprès d'un<br />
grand distributeur de meubles suisse. Son<br />
affinité avec la gastronomie date d'un<br />
temps où Fabio Maimone a travaillé <strong>en</strong><br />
Suisse romande p<strong>en</strong>dant quatre ans pour<br />
les Meubles diga et p<strong>en</strong>dant 15 ans pour<br />
Mars Suisse <strong>SA</strong> <strong>en</strong> tant que représ<strong>en</strong>tant<br />
<strong>en</strong> Suisse romande, ce qui lui a donné<br />
l'occasion de faire la connaissance de<br />
toutes les facettes de la restauration et de<br />
la gastronomie.<br />
Fabio Maimone travaille depuis le 1er mai<br />
2012 <strong>en</strong> tant que responsable régional<br />
des v<strong>en</strong>tes de la maison Cafina AG. Ses<br />
domaines d'activité concern<strong>en</strong>t l'hôtellerie,<br />
la gastronomie et la restauration collective<br />
dans les cantons de G<strong>en</strong>ève et de Vaud.<br />
Fabio Maimone se dit impressionné et<br />
convaincu par la culture d'<strong>en</strong>treprise soignée<br />
par Cafina AG. Comme pour Serge Gabi,<br />
la filiale Cafina de Lonay sert de base <strong>à</strong><br />
l'activité de Fabio Maimone. Fabio Maimone<br />
sera prés<strong>en</strong>t sur le stand de Cafina lors de<br />
la <strong>Gastronomia</strong>.<br />
Cafina AG, 28c, route de D<strong>en</strong>ges, 1027 Lonay<br />
Tél. 021 804 92 20, Fax 021 804 92 24<br />
info@cafina.ch, www.cafina.ch<br />
<strong>Gastronomia</strong>: halle 35, stand 3507<br />
Plus de 80 ans d’expéri<strong>en</strong>ce dans l’industrie<br />
alim<strong>en</strong>taire, Jowa <strong>SA</strong> est <strong>en</strong> Suisse leader<br />
dans le domaine des produits panifiés, des<br />
produits de boulangerie et des pâtes. Une<br />
longue tradition a aiguisé notre s<strong>en</strong>s de<br />
l’artisanat, des ingrédi<strong>en</strong>ts purs et du<br />
goût auth<strong>en</strong>tique. Des matières premières<br />
de grande qualité et une transformation<br />
soignée sont les garants d’expéri<strong>en</strong>ces<br />
ustatives de haute qualité.<br />
Nous sommes fiers d’avoir lancé sur le<br />
marché, <strong>en</strong> milieu d’année, notre propre<br />
Du véritable artisanat. Un pur régal.<br />
ligne de produits sous le label Huttwiler<br />
glut<strong>en</strong>free, <strong>en</strong> ayant apporté ainsi une<br />
réponse au nombre croissant de personnes<br />
atteintes d’intolérance (cœliaquie) ou de<br />
s<strong>en</strong>sibilité au glut<strong>en</strong>. Ici égalem<strong>en</strong>t, nous<br />
voulons respecter les critères de qualité et<br />
de goût les plus élevés. Pour un maniem<strong>en</strong>t<br />
simple, Jowa a développé un sachet allant<br />
au four qui non seulem<strong>en</strong>t empêche la contamination<br />
par des alim<strong>en</strong>ts cont<strong>en</strong>ant du<br />
glut<strong>en</strong>, mais qui offre aussi au cli<strong>en</strong>t une<br />
fermeture inviolable <strong>à</strong> scellé.<br />
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir<br />
sur le stand commun de M-Industrie et de<br />
pouvoir vous convaincre avec nos produits.<br />
JOWA AG, Erl<strong>en</strong>wies<strong>en</strong>strasse 9, 8604 Volketswil<br />
Tél. 044 947 91 11, Fax 044 947 97 04<br />
sales@jowa.ch, www.jowa.ch<br />
<strong>Gastronomia</strong>: halle 36, stand 3601<br />
12 www.gourmetworld.ch 4/12
Les tout nouveaux desserts de Mister Cool<br />
Parmi les véritables innovations que la maison<br />
Mister Cool <strong>SA</strong> prés<strong>en</strong>tera <strong>à</strong> l'occasion de<br />
la <strong>Gastronomia</strong> ‘12, on trouve la mousse au<br />
chocolat <strong>en</strong> portion servie dans une attrayante<br />
verrine. Il suffit de laisser dégeler ce<br />
dessert p<strong>en</strong>dant quelques heures avant de<br />
le servir <strong>à</strong> table. Décorée de copeaux de<br />
chocolat, cette mousse au chocolat <strong>en</strong><br />
portion de Mister Cool s'intègre aisém<strong>en</strong>t<br />
aux buffets de desserts et aux stations de<br />
take-away.<br />
Le dessert <strong>en</strong> portion surgelé Coeur-<br />
Fondant surpr<strong>en</strong>d régulièrem<strong>en</strong>t les cli<strong>en</strong>ts<br />
de manière très positive. Cette noble création<br />
convi<strong>en</strong>t égalem<strong>en</strong>t <strong>à</strong> l'hôtellerie et <strong>à</strong> la<br />
gastronomie de haut niveau. Le Coeur-<br />
Fondant est constitué d'un biscuit au<br />
chocolat dont le cœur est fourré au chocolat<br />
chaud et liquide.<br />
A l'occasion de la <strong>Gastronomia</strong> '12, la maison<br />
Mister Cool <strong>SA</strong> prés<strong>en</strong>tera égalem<strong>en</strong>t<br />
d'autres innovations de desserts et de glaces<br />
qui pourront être utilisées de manière optimale<br />
pour la future saison des banquets et<br />
des Fêtes. Il vaut donc tout particulièrem<strong>en</strong>t<br />
la peine de se r<strong>en</strong>dre sur le stand de la<br />
maison Mister Cool <strong>SA</strong>!<br />
Mister Cool AG, Gewerbestrasse 8, 4528 Zuchwil<br />
Tél. 032 685 35 47, Fax 032 685 76 81<br />
info@mistercool.ch, www.mistercool.ch<br />
<strong>Gastronomia</strong>, halle 35, stand 3544<br />
Visitez Ferrum sur le stand de <strong>Gastronomia</strong><br />
Et vos <strong>en</strong>vies<br />
pr<strong>en</strong>n<strong>en</strong>t des ailes!<br />
Les fins gourmets, amateurs de volaille,<br />
ne pourront pas résister <strong>à</strong> ces<br />
délicieuses spécialités <strong>à</strong> base de poulet<br />
ou de dinde. Une saveur incomparable,<br />
dans une grande diversité.<br />
Farcis ou non, panés ou nature, ces<br />
produits provi<strong>en</strong>n<strong>en</strong>t de Suisse,<br />
d’Amérique du Sud ou de Thaïlande.<br />
Pour tout complém<strong>en</strong>t d’information,<br />
veuillez vous adresser <strong>à</strong> votre<br />
dépositaire Fredag.<br />
Et t<strong>en</strong>tez de gagner un mini générateur de<br />
repassage professionnel Sidi, <strong>en</strong> participant<br />
au concours.<br />
Ferrum prés<strong>en</strong>tera la nouvelle gamme de<br />
laveuse-essoreuse HD du fabricant IPSO<br />
et équipée de SmartWAVe (vérification<br />
d’absorption de l’eau). Ce système permet<br />
d’économiser l’eau et l’énergie.<br />
Les séchoirs DR de IPSO sont équipés de<br />
la technologie OPT, «contrôleur de fin de<br />
séchage» qui réduit le temps de séchage,<br />
les coûts et la durée de vie du linge.La<br />
gamme de séchoir EDS fonctionnant<br />
avec pompe <strong>à</strong> chaleur <strong>en</strong> circuit fermé est<br />
caractérisée par l'abs<strong>en</strong>ce d'échappem<strong>en</strong>t<br />
d'air vers l'extérieur, un modèle de capacité<br />
15kg sera exposé sur le stand.<br />
Ferrum AG, Waschtechnik, 5102 Rupperswil<br />
Tél. 062 889 12 22, Fax 062 889 12 38<br />
waschtechnik@ferrum.ch, www.ferrum-waschtechnik.ch<br />
<strong>Gastronomia</strong>: halle 35, stand 3545<br />
FREDAG <strong>SA</strong><br />
Root · Suisse · Tel. 041 455 57 00<br />
www.fredag.ch<br />
www.gourmetworld.ch 4/12
Evolin de Duni: La nouvelle star du linge de table<br />
Epargnez-vous désormais la couteuse<br />
manipulation du linge de table grâce <strong>à</strong><br />
Evolin, l’évolution du linge. Duni donne une<br />
nouvelle dim<strong>en</strong>sion au linge de table.<br />
De nombreuses <strong>en</strong>treprises dans le domaine<br />
de la gastronomie la déplor<strong>en</strong>t: la manipulation<br />
fastidieuse du linge textile: compter,<br />
peser, contrôler, trier... Afin de mettre fin <strong>à</strong><br />
ces corvées, les développeurs de chez Duni<br />
se sont p<strong>en</strong>chés sur un des plus grands<br />
défis du domaine: la création d’une gamme<br />
de linge de table <strong>à</strong> l’aspect textile, tout <strong>en</strong><br />
étant disponible <strong>à</strong> tout mom<strong>en</strong>t, ne néces -<br />
sitant aucune manipulation ou soin, permettant<br />
de maîtriser parfaitem<strong>en</strong>t les coûts et<br />
offrant un vaste choix de coloris. Ces<br />
recherches ont abouti: Evolin est la nouvelle<br />
génération de linge de table, offrant, selon<br />
les testeurs, des avantages manifestes.<br />
Aspect:<br />
u Chaque nappe est neuve et prête <strong>à</strong><br />
l’emploi<br />
u Impossible <strong>à</strong> distinguer d’une nappe<br />
textile<br />
u Plis et lignes droites<br />
u Aspect très soigné<br />
Manipulation:<br />
u Plus simple que pour le linge textile<br />
u Préparation aisée de tables longues<br />
u Fini les interminables alignem<strong>en</strong>ts<br />
u Idéal pour buffets, banquets, événem<strong>en</strong>ts<br />
u Divers formats, prêts <strong>à</strong> l’emploi<br />
Econome:<br />
u La réserve de linge ne représ<strong>en</strong>te plus<br />
de capital immobilisé<br />
u Diminution du temps de manipulation<br />
u Vous n’aurez plus besoin de peser,<br />
compter, contrôler…<br />
u Chaque nappe payée sera utilisée<br />
u Pas d’usure ou rétrécissem<strong>en</strong>t<br />
u La solution idéale pour les prestations<br />
de traiteur<br />
Evolin est fabriqué selon un procédé innovateur,<br />
<strong>à</strong> base de cellulose certifiée FSC, la<br />
matière est cond<strong>en</strong>sée et apprêtée de<br />
manière <strong>à</strong> obt<strong>en</strong>ir un véritable «tissu». Evolin<br />
est fabriqué <strong>à</strong> partir de matières premières<br />
r<strong>en</strong>ouvelables, «produites <strong>en</strong> Europe», et convi<strong>en</strong>t<br />
au compostage selon DIN EN 13432.<br />
Vous aimeriez découvrir les avantages<br />
d’Evolin? Enregistrez-vous au restaurant<br />
test, soit <strong>direct</strong>em<strong>en</strong>t chez Duni ou par<br />
Internet sur www.evolutionoflin<strong>en</strong>.de.<br />
Duni AG, Lett<strong>en</strong>strasse 11, 6343 Rotkreuz<br />
Tél. 041 798 01 71, Fax 041 798 01 72<br />
info_switzerland@duni.com, www.duni.com<br />
<strong>Gastronomia</strong>: halle 36, stand 3658<br />
planet-luzern.ch<br />
RAMSEIER est synonyme de<br />
100 % naturel<br />
sans adjonction de sucre<br />
fruits suisses<br />
famille naturelle<br />
L’énergie naturelle<br />
ramseier.ch