Le livre de recettes Nutricook - Groupe Seb

Pêches pochées au thym 

Gâteaux de semoule 

Biscuit Framboises 

Poire Belle-Hélène

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Les conseils du pâtissier 

La pâtisserie demande une certaine rigueur, notre pâtissier Xavier BRIGNON vous donne quelques 

conseils... 

Dans un souci de parfait résultat, les quantités sont très souvent notées en volume et en poids pour 

une meilleure précision : n’hésitez-pas à utiliser une balance de ménage même pour les liquides. 

Les recettes ont été élaborées à partir d’œufs frais de calibre moyen ou gros, c’est-à-dire d’un poids 

total sans coquille d’environ 50 g (20 g de jaune et 30 g de blanc). Nous vous recommandons 

d’utiliser ce même type d’œuf. 

« Avec NutriCook® delice, il est possible de réaliser des desserts très goûteux dans un autocuiseur. Ce concept innovant 

permet de réaliser des desserts simples et rapides. 

Retrouver le vrai goût des fruits tout en réduisant le taux de sucre : les cuissons des fruits en verrine permettent de récupérer 

l’eau de végétation (eau présente naturellement dans le fruit) qui est un concentré du goût du fruit. 

La combinaison de la vapeur et de la pression va permettre des échanges de saveurs entre des épices ou des herbes et les fruits : 

sublimez les abricots avec du romarin ou surprenez-vous avec des pêches au thym. 

L’atmosphère vapeur sous pression va donner du moelleux à vos gâteaux grâce à l’ambiance humide. Les flans, quant à eux 

vont avoir une texture parfaite grâce à l’atmosphère confinée qui ne va pas dessécher les préparations. 

Enfin, les verrines sont un contenant toujours très tendance où chacun pourra laisser libre cours à son imagination 

lors de la décoration de son dessert. » 

Moelleux - Biscuits - Gâteaux : 

Les recettes des gâteaux ont été créées pour réaliser 6 verrines ; ne les remplissez pas 

au delà d’une bonne moitié afin que la pâte puisse lever. 

• Démoulage : Passer une lame fine de couteau entre la verrine et le gâteau, puis 

démouler. 

• Nous vous recommandons d’utiliser une poche à douille pour remplir les verrines. 

Recettes de biscuits (important) : 

Les œufs et le sucre doivent être montés au batteur pendant 

5 min. 

Le mélange des blancs en neige avec la pâte doit être 

réalisé délicatement à l’aide d’une maryse (c).

Recettes de moelleux au chocolat : 

Pour obtenir un fondant au chocolat (coulant à cœur), réduire le temps de cuisson d’une minute. 

Recettes aux fruits : 

• Le temps de cuisson doit être ajusté en fonction de la maturité des fruits : les temps donnés sont adaptés pour 

des fruits arrivés à maturité. 

- Fruits à peine mûrs : rallonger le temps de cuisson d’une ou deux minutes. 

- Fruits très mûrs : diminuer le temps de cuisson d’une ou deux minutes. 

3 

Astuce pour zester un agrume 

Utiliser un zesteur ou un économe : le but est de ne prélever que le zeste de l’agrume 

c’est-à-dire la peau colorée, sans prélever la seconde peau blanche qui apporterait 

de l’amertume. 

Il est important de réaliser cette opération au dessus de la préparation afin que les 

micro-gouttes tombent dans la pâte. Ce sont elles qui, chargées d’huiles essentielles, 

vont parfumer au mieux vos desserts. 

Pour des recettes 

toujours réussies 

il vous faut : 

a) 6 verrines NutriCook ® 

et leurs couvercles 

b) 1 poche à douille 

c) 1 maryse 

d) 1 zesteur 

e) Plusieurs bols/saladiers 

f) 1 batteur électrique 

g) 1 passoire 

a 

c 

e 

f 

e 

b 

d 

g 

Un kit de 3 verrines + 3 couvercles est disponible dans le commerce et dans notre réseau 

de services après-vente (Réf. XA500039)

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Quelques recettes de base... 

Crème anglaise vanille 

Ingrédients : 225 g de lait • 25 g de crème • 1/2 gousse de vanille 

• 50 g de sucre • 3 jaunes d’œufs 

Crème pâtissière vanille 

Ingrédients : 250 g de lait • 1/2 gousse de vanille •50 g de sucre 

• 3 jaunes d’œufs • 20 g de Maïzena ® 

1 

2 

Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème avec la gousse de 

vanille fendue et grattée. 

Porter à ébullition, retirer du feu et déposer du film alimentaire sur 

la casserole. 

3 Laisser infuser 20 min. 

4 Battre au fouet les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse 

légèrement. 

5 Après 20 min, redonner une ébullition au mélange et le verser sur les 

jaunes en le passant à travers une passoire. 

6 Chauffer doucement ce mélange en remuant lentement jusqu’à 

épaississement (jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère : 83°C) 

puis retirer du feu, passer à nouveau au travers d’une passoire et laisser 

refroidir. 

Crème anglaise noisette 

Ingrédients : 225 g de lait • 25 g de crème • 50 g de pâte à tartiner 

noisette-chocolat • 3 jaunes d’œufs 

1 Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème avec la gousse de 

vanille fendue et grattée. 

2 Porter à ébullition, retirer du feu et déposer du film alimentaire sur 

la casserole. 

3 Laisser infuser 20 min. 


légèrement puis ajouter la Maïzena®. 

5 Redonner une ébullition au mélange et verser sur les jaunes en le 

passant à travers une passoire. 

6 Faire bouillir ce mélange jusqu’à épaississement, cuire 1min puis 

retirer du feu. 

7 Mettre la crème dans un récipient, déposer du film alimentaire au 

contact de la crème (évite la formation de peau) et laisser refroidir. 

Crème pâtissière chocolat 

Ingrédients : 250 g de lait • 2 jaunes • 35 g de sucre 

25 g de Maïzena ® • 75 g de chocolat amer 

1 Faire chauffer le lait et la crème avec la pâte à tartiner dans une 

casserole. 

2 Porter à ébullition. 

3 Fouetter légèrement les jaunes. 

4 Verser le liquide sur les jaunes. 

5 Chauffer doucement ce mélange en remuant jusqu’à épaississement 

(jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère : 83°C) puis retirer du 

feu, passer au travers d’une passoire et laisser refroidir . 

Crème anglaise café 

Ajouter 5 g de café soluble dans le lait à la place de la vanille. 

1 Faire chauffer le lait dans une casserole. 


légèrement puis ajouter la Maïzena®. 

3 Verser le lait sur le mélange. 

4 Faire bouillir ce mélange jusqu’à épaississement, cuire 1min puis 

retirer du feu. 

5 Ajouter le chocolat concassé et mélanger au fouet. 

6 Mettre la crème dans un récipient, déposer du film alimentaire au 

contact de la crème (évite la formation de peau) et laisser refroidir. 

Crème pâtissière café 

Ajouter 5 g de café soluble dans le lait.

...pour sublimer vos desserts ! 

5 

La sauce chocolat 

Ingrédients : 112 g d’eau • 150 g de sucre • 80 g de cacao 

•125 g de crème 

Le coulis de framboise 

Ingrédients : 250 g de framboises • 50 g de sucre 

1/2 jus de citron • 50 g d’eau •125 g de crème 

1 

2 

Faire bouillir dans une casserole l’eau, le sucre et la crème. 

Ajouter le cacao en poudre et mélanger. 

La sauce caramel 

Ingrédients : 200 g de sucre • 60 g d’eau • 250 g de crème 

• 1 gousse de vanille 

1 Faire bouillir dans une casserole la crème avec la gousse de vanille 

fendue et grattée puis retirer du feu et déposer du film alimentaire sur 

la casserole. Laisser infuser 20 min. 

2 Retirer la gousse de vanille et remettre la crème à chauffer doucement. 

3 Mélanger le sucre et l’eau et porter doucement à ébullition puis augmenter 

la puissance et cuire jusqu’à obtenir un caramel brun clair. 

4 Lorsque le caramel est brun clair, retirer du feu et verser tout doucement 

la crème bouillante sur le caramel. 

5 Mélanger au fouet puis remettre à bouillir 1 min. 

6 Refroidir. 

1 Mélanger tous les ingrédients et mixer. 

Crème citron 

Ingrédients : 180 g de jus de 3 citrons frais 

• 80 g de sucre • 20 g de Maïzena ® • 60 g de beurre 

• 3 oeufs 

1 Battre les œufs avec la Maïzena®. 

2 Mélanger dans une casserole le jus de citron, le sucre et le 

beurre et porter à ébullition. 

3 Verser le mélange chaud sur les oeufs battus, mixer et porter 

de nouveau quelques minutes à ébullition. 

4 Laisser refroidir en déposant du film alimentaire au contact 

de la crème (évite la formation de peau). 

Attention : le jus de citron en flacon est plus acide que le 

jus des citrons frais pressés. 

Les Recettes de base

Les apports Nutritionnels / Portion 

82,6 kcal 

7 

Protéines : 0,8 g – Lipides : 0,2 g – Glucides : 21 g – Fibres : 1,2 g 

Nutrition 

La version light du crumble où le 

granité glacé sublime les cerises 

qui prennent un petit air très 

japonisant. La cerise sans le gâteau 

est un pur concentré beauté. De 

quoi vous donner bon teint, car, 

outre le potassium diurétique, 

elle contient des antioxydants qui 

luttent contre le vieillissement 

cellulaire. 

Temps de cuisson 

à programmer 

8 min. 

+ 4 min. de cuisson 

douce autoprogrammée 

Ingrédients : 

• 450 g de cerises 

• 15 cl d’eau 

• 30 g de sucre 

• zeste d’1/2 citron 

Recette du granité : 

(à réaliser 4h avant) 



• 1 sachet de thé citron 

Giboulée de cerises pochées 

et granité au thé citron 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

8 

9 

Réaliser le granité : mélanger l’eau et le sucre et faire bouillir, puis ajouter le thé 

et laisser infuser 3 min. Laisser refroidir et placer au congélateur dans un bac plat 

pendant au minimum 4 heures. 

Faire bouillir dans une casserole l’eau et le sucre puis ajouter le zeste de citron. 

Dénoyauter les cerises et les répartir dans les verrines. 

Ajouter le sirop au citron dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer 

dans le panier. 

Dans NutriCook ® , verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook ® . 

Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min. 

Régler la source de 

chaleur au maximum 

1 

Réduire la source 

de chaleur 

2 3 

Couper la source de chaleur 

et décompresser 

Ouvrir c'est prêt 

À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir. 

Au moment de servir, gratter le granité à l’aide d’une fourchette afin de réaliser 

des paillettes à déposer sur les verrines. 

Déguster. 

Les Fruits

Nutrition 

Soupes de fruits 

Mixées comme des smoothies, poivrées à miracle, on ignore si ces délicieuses petites soupes 

fruitées font grandir, mais elle donnent bon teint à coup sûr et tout le monde sera d’accord 

pour en tester les variantes du moment. Hautes en couleurs, en fibres et en vitamines, naturellement 

sucrées au fructose des fruits, elles sont un super mix de bienfaits. 

Soupe de fruits rouges 

rafraîchie à la menthe 


Soupe de kiwis 

au poivre de Sichuan 

Ingrédients : 100 g de fraises • 100 g de framboises 

• 100 g de myrtilles • 100 g de mûres • 20 cl d’eau 

Ingrédients : 6 à 7 kiwis (selon la taille) 

2 min. • 10 g de poivre de Sichuan • 75 cl d’eau 

8 min. 

• 50 g de sucre • 20 feuilles de menthe • 5 cl d’alcool à la 

menthe (facultatif) • sorbet menthe (facultatif) 


• 60 g de sucre • 5 cl de jus d’orange 


157 kcal - Protéines : 1,1 g – Lipides : 0,7 g – Glucides : 33,1 g – Fibres : 2,7 g 148 kcal - Protéines : 2,1 g – Lipides : 0,9 g – Glucides : 36,1 g – Fibres : 4 g 

à programmer 


à programmer 



1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

Dans NutriCook ® mélanger l’eau et le sucre et faire bouillir sans couvrir. 

Ajouter la menthe et laisser infuser 10 min. 

Couper les fraises en 2 et les réserver. 

Répartir les framboises, les myrtilles et les mûres dans les verrines. 

Passer le sirop à travers une passoire pour enlever les feuilles de menthe 

et verser dans les verrines. Ajouter éventuellement l’alcool de menthe. 

Mettre les couvercles puis déposer dans le panier. 



1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

Dans NutriCook ® mélanger l’eau, le sucre, le jus d’orange et le poivre 

et faire bouillir sans couvrir. 

Laisser infuser 5 min. 

Passer à la passoire et récupérer le sirop. 

Éplucher les kiwis et les couper en morceaux. 

Répartir les kiwis dans les verrines et arroser avec une partie du sirop 

(jusqu’aux 2/3). Mettre les couvercles puis déposer dans le panier. 



1 

2 

3 





Couper la source de 

chaleur 



8 

9 

10 


Ajouter les fraises puis déposer une boule de sorbet menthe (facultatif). 

Déguster bien frais. 

8 

9 


Déguster bien frais.

9 

Soupe de fraises à l’orange 

1 

2 

3 

4 

5 

Ingrédients : 500 g de fraises • 300 g de jus d’orange • 25 g de sucre 

• 1 c à soupe de Grand Marnier ® • 3 fraises (décoration) 

• 6 feuilles de menthe (décoration) 

44,6 kcal - Protéines : 0,5 g – Lipides : 0,1 g – Glucides : 9,2 g – Fibres : 1,9 g 


à programmer 

10 min. 



Laver et couper les fraises en morceaux. 

Mélanger le sucre, les fraises et le Grand Marnier ® . 

Répartir dans les verrines, puis ajouter le jus d’orange. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier. 



Les Fruits 

1 

2 

3 








6 

7 

8 

9 


Verser le contenu des verrines dans un saladier et mixer puis remettre la soupe de fruits dans 

les verrines. 

Au moment de servir, déposer 1/2 fraise et une feuille de menthe dans les verrines. 


10 


149 kcal 

Protéines : 2,1 g – Lipides : 2,9 g – Glucides : 30,6 g – Fibres : 3,3 g 

Nutrition 

Jouez les virtuoses avec ces 

pêches façon maître d’hôtel 

comme dans les grandes maisons 

d’autrefois. Un brin de thym 

frais ou de fleur de thym pour 

relever ce dessert plein soleil, 

riche en vitamines qui donnent 

bonne mine, en minéraux et en 

antioxydants. 

Pêches pochées au thym 


• 6 pêches • 1 jus de citron • un bouquet de thym frais • 100 g de coulis de fruits au choix 

• sorbet pêche (facultatif) 



à programmer 

10 min. 



1 Laver les pêches et les couper en deux. 

2 

3 

4 

5 

Dans NutriCook ® , verser 75 cl d’eau, le jus de citron et le thym frais. 

Disposer les pêches dans le panier. 

Placer le panier et fermer NutriCook ® . 


1 

2 3 








6 

7 

8 

A l’aide d’un gant sortir le panier, laisser refroidir et peler les pêches. 

Servir nappé de coulis avec éventuellement une boule de sorbet pêche. 

Déguster.


281 kcal 

11 

Protéines : 2,3 g – Lipides : 0,5 g – Glucides : 72,3 g – Fibres : 5 g 

Nutrition 

Pruneau cuit, pruneau cru. Un 

exercice de diction pour apprentis 

acteurs, mais aussi un fruit spécial 

bonne digestion, bourré de 

fibres et de vertus. La verrine lui 

donne un petit coup de jeune 

très bienvenu et la larme de 

balsamico est un trait de génie. 

Pruneaux à la cannelle 


• 200 g (20 cl) de jus de raisin • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique • 200 g (20 cl) de jus d’orange 

• 150 g (15 cl) d’eau • 500 g de pruneaux • 2 bâtons de cannelle • 60 g de sucre 


à programmer 

5 min. 


daouce autoprogrammée 

1 Faire chauffer pendant 5 min dans la cuve de NutriCook ® les jus, l’eau, le vinaigre 

balsamique, le sucre et la cannelle. 

2 

3 

Ajouter les pruneaux puis fermer NutriCook ® . 


1 

2 3 









4 

5 

6 

7 

8 

À l’aide d’une écumoire retirer les pruneaux. 

Faire bouillir sans couvrir afin de réduire le jus de moitié. 

Répartir les pruneaux dans les verrines et verser ensuite le jus réduit sur les 

pruneaux. 

Laisser refroidir. 


12 


130 kcal 

Protéines : 1 g – Lipides : 0,6 g – Glucides : 31 g – Fibres : 1,9 g 

Nutrition 

Nos grand-mères auraient pu 

inventer ce sirop léger aromatisé 

à la verveine. Ici ce sont leurs 

petites-filles qui en font un 

dessert à la mode en le versant 

sur des quartiers de nectarines, 

pour faire le plein d’antioxydants 

anti-vieillissement ! 

Nectarines à la verveine 


• 3 nectarines jaunes • 60 g de sucre • 20 g de feuilles de verveine séchées 

• sorbet citron (facultatif) • 75 cl d’eau 



à programmer 

8 min. 



1 Dans NutriCook ® , verser l’eau et le sucre. 

2 

3 

4 

5 

Faire bouillir sans couvrir puis ajouter la verveine. 

Laver et couper les nectarines en 8 quartiers et les déposer dans le panier. 



1 

2 3 








6 A l’aide d’un gant sortir le panier. 

7 Conserver le jus de cuisson. Laisser le tout refroidir. 

8 Placer les quartiers de nectarines dans les verrines et arroser d’un peu de jus de cuisson 

bien frais. 

9 Déposer une petite boule de sorbet citron (facultatif). 

10 Déguster.


246 kcal 

13 


Nutrition 

Un dessert qui a les bonnes fibres 

dont nous manquons pour limiter 

l’absorption du gras, plus les 

antioxydants et la délicatesse du 

thé vert. Trio gagnant ! 

Figues au thé 


• 500 g de figues séchées • 50 g de sucre • 10 g de thé vert 



à programmer 

8 min. 



1 Faire bouillir l’eau et le sucre dans NutriCook ® . 

2 

3 

4 

5 

Ajouter le thé et laisser infuser 3 min. 

Passer le jus à la passoire et récupérer le sirop. 

Couper les figues en morceaux. 

Répartir les figues dans les verrines et arroser avec une partie du sirop (jusqu’aux 2/3). 


6 Dans NutriCook ® , verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook ® . 

7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min. 


1 

2 3 








8 

9 


Déguster.

Nutrition 

Verrines de fruits 

Les fruits présentés en verrines ravissent l’oeil avant de régaler les papilles. La nage de baies 

rouges ou de fruits juteux garde intactes les vitamines présentes dans le jus de cuisson 

délicatement relevé de gingembre ou de miel. 

Verrines de pommes 

au miel 

Ingrédients : 3 petites pommes Golden 

• 100 g de miel • 100 g de pain d’épices 

• 6 boules de glace vanille 


à programmer 

247 kcal - Protéines : 2,1 g – Lipides : 6,0 g – Glucides : 47,0 g – Fibres : 2 g 

Verrines de figues 

et fruits rouges 

10 min. 

Ingrédients : 6 figues violettes fraîches 

• 60 g de framboises • 60 g de myrtilles 

10 min. 

• 60 g de groseilles • 120 g de coulis de fruits rouges 




à programmer 



81,2 kcal - Protéines : 1,2 g – Lipides : 2,9 g – Glucides : 13,9 g – Fibres : 3,4 g 

1 

2 

3 

4 

5 

Eplucher et couper les pommes en petits cubes. 

Les répartir dans les 6 verrines. 

Arroser de miel. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier. 



1 

2 

3 

4 

5 

Laver et couper les figues en 4 puis les déposer dans les verrines. 

Répartir les autres fruits dans chaque verrine. 

Répartir également le coulis de fruits rouges. Mettre les couvercles puis 

déposer dans le panier. 

Dans NutriCook ® , verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer NutriCook ® 


1 

2 

3 






chaleur 



6 

7 

8 

9 

Tailler le pain d’épices en petits cubes. 


Au moment de servir, déposer quelques cubes de pain d’épices et la 

glace vanille dans les verrines. 


6 

7 



15 

Verrines de prunes au gingembre 

1 

2 

3 

4 

5 

Ingrédients : 6 prunes • 60 g de sucre 

• 1 c à café rase de gingembre en poudre 

61,2 kcal - Protéines : 0,4 g – Lipides : 0,2 g – Glucides : 15,1 g – Fibres : 1 g 

Laver et couper les prunes en quartiers. 

Mélanger le sucre et le gingembre puis ajouter délicatement les prunes. 

Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier. 




à programmer 

12 min. 




1 

2 

3 








6 

7 




55,8 kcal 

17 


Nutrition 

Salade de fruit jolie, jolie, jolie, 

comme dans la chanson. Le sirop 

de fraise civilise la rhubarbe à 

la saveur un peu rustique. Son 

acidité l’inscrit d’office dans 

la liste de vos meilleurs alliés 

minceur : les ingrédients d’une 

détox absolument gourmande à 

laquelle s’ajoute le melon et tous 

les fruits d’été. 


à programmer 

8 min. 




• 300 g de rhubarbe 

• 3 cl de sirop de fraise 

• 200 g de fraises 

• 1 petit melon 

1 

2 

3 

4 

5 

Rhubarbe et fruits 

d’été 

Eplucher la rhubarbe et la couper en cubes puis la mettre dans NutriCook ® . 

Arroser de sirop de fraise et mélanger. 

Répartir dans les 6 verrines. Rincer NutriCook ® . Mettre les couvercles puis déposer 






1 



2 3 




6 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir. 

7 Préparer des billes de melon à l’aide d’une cuillère spéciale. 

8 Couper les fraises en petits quartiers. 

9 Ajouter les fruits coupés dans chaque verrine. 

10 Déguster très frais. 

Les Fruits

Ananas en 3 façons 

Nutrition 

La preuve qu’un plan détox peut être gourmand. Grâce à sa teneur en fibres, en vitamines 

et en minéraux, l’ananas est le fruit détox par excellence. De quoi réparer nos excès en tous 

genres. Poché ou en brochettes, une note épicée pour le goût, c’est gagné ! 

Ananas Victoria poché 

au thé à la mûre 

Ingrédients : 2 ananas Victoria • 4 sachets de thé à la 

mûre • 1/2 jus de citron • 60 g de sucre • 100 g de mûres 

(fraîches ou surgelées suivant saison) 


à programmer 

Ananas poché 

à la cardamome 

Ingrédients : 1 ananas • 20 g de graines 

15 min. 

de cardamome • 60 g de sucre 

15 min. 




à programmer 



142 kcal - Protéines : 1,7 g – Lipides : 0,4 g – Glucides : 36,9 g – Fibres : 4,3 g 


1 

2 

3 

4 

5 

Eplucher les ananas, éliminer les yeux et le cœur. Tailler chaque 

ananas en 6 quartiers. 

Dans NutriCook ® , verser 75 cl d’eau ajouter le sucre et le jus de citron. 

Porter à ébullition, ajouter les sachets de thé, laisser infuser pendant 3 à 

4 min puis retirer les sachets. 

Placer les morceaux d’ananas dans le jus puis fermer NutriCook ® . 


1 

2 

3 

4 

5 

Eplucher l’ananas, éliminer les yeux et le coeur puis le couper en cubes. 

Verser les cubes dans le panier. 

Dans NutriCook ® , verser 75 cl d’eau ajouter le sucre et la cardamome. 



1 

2 

3 






chaleur 



6 

7 

8 

Laisser refroidir l’ananas dans le jus. 

Servir l’ananas froid avec le jus de cuisson et quelques mûres. 


6 

7 

8 

9 

10 

À l’aide d’un gant sortir le panier. 

Faire réduire le jus de cuisson de 2/3 sans couvrir. Laisser refroidir. 

Répartir l’ananas dans les verrines. 

Passer le jus à la passoire et arroser légèrement de jus réduit. 

Déguster.

19 

Brochettes d’ananas rôties à la citronnelle 

1 

2 

3 

4 

5 

Ingrédients : 1 ananas • 60 g de sucre • 6 bâtons de citronnelle • 35 cl de jus 

d’ananas • 10 cl + 35 cl d’eau 



à programmer 

12 min. 



Peler l’ananas, éliminer les yeux et le coeur et le couper en gros cubes. 

Faire caraméliser les 60 g de sucre avec 10 cl d’eau sans couvrir et y rôtir 

régulièrement les cubes d’ananas. 

Ajouter le jus d’ananas et les 35 cl d’eau dans NutriCook ® . 

Retirer les cubes d’ananas avec une écumoire et les déposer dans le panier. Placer 

le panier et fermer NutriCook ® . 



1 

2 

3 








6 

7 

8 

A l’aide d’un gant sortir le panier et laisser refroidir. 

Faire réduire le jus de cuisson de moitié sans couvrir. 

Piquer les cubes sur les bâtons de citronnelle (il est plus facile de percer les cubes 

avec un pic à brochette puis ensuite de piquer sur la citronnelle).


332 kcal 

21 


Nutrition 

Cette version maison du banana 

split est un parfait anti-stress. De 

quoi déculpabiliser en se disant 

qu’on a trop besoin des fibres 

de la banane, du magnésium du 

chocolat et de la douceur d’un 

dessert réconfortant dans ce 

monde de brutes. 

Bananes chocolatées 

en papillote 


à programmer 

5 min. 



1 

2 

3 

4 

5 

6 

Eplucher et couper les bananes dans le sens de la longueur. Les badigeonner de 

citron. 

Insérer 3 carrés de chocolat dans chaque banane. 

Envelopper chaque banane dans une feuille de papier cuisson (ou sulfurisé) pour 

réaliser une papillote. 

Mettre 75 cl d’eau dans NutriCook ® . 

Déposer les papillotes dans le panier. Placer le panier et fermer NutriCook ® . 




1 

2 3 

• 6 bananes 

• 1 jus de citron 

• 18 carrés de chocolat noir 

• 6 boules de glace vanille 








7 

8 

9 

À l’aide d’un gant sortir le panier et laisser refroidir. 

Présenter les papillotes ouvertes avec une boule de glace vanille sur la banane. 

Déguster.


405 kcal 

23 


Nutrition 

Voilà comment réaliser un 

dessert «de restaurant» ! Un 

grand classique remis au goût du 

jour : des poires sources de fibres 

nappées d’un chocolat fondu. 

Poires Belle Hélène 


à programmer 

4 min. 



1 

2 

3 

4 

Peler les poires, les couper en 4 et les arroser de jus de citron. Les répartir 

ensuite dans 5 verrines. 

Dans la 6 ème verrine mettre la crème, le lait et le chocolat. Remuer. Mettre les 

couvercles puis déposer dans le panier. 

Verser 75 cl d’eau dans NutriCook ® , placer le panier et fermer NutriCook ® . 


1 

2 3 



• 5 petites poires Williams 

bien mûres 


• 50 g de crème 

• 20 g de lait 

• 40 g de chocolat en morceaux 

5 

6 

7 








A l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser tiédir. 

Remuer le chocolat et répartir sur les poires. 

Déguster aussitôt. 

Astuce : Pour épater vos invités, cuire 6 petites poires Williams bien mûres 

épluchées et entières dans NutriCook ® (temps de cuisson à programmer : 10 min), 

réaliser une sauce chocolat (voir Les Recettes de Base p.5) et accompagner d’une 

glace vanille.

Nutrition 

Les 4 compotes 

Des pommes, des poires, comme dans la chanson. Pas de scoubidous mais un vrai tour de 

magie pour réussir de subtiles compotes gourmandes et aériennes. Succès garanti ! 

Compote ananas vanille 

Compote poires bananes 

Ingrédients : 1 ananas • 2 gousses de vanille 

• 1/2 jus de citron • 50 g de cassonade (facultatif) 


à programmer 


Ingrédients : 400 g de poires • 400 g de bananes 

20 min. • 1 jus de citron • 15 à 20 g de sucre (facultatif) 

10 min. 




à programmer 




1 

2 

3 

4 

5 

6 

Eplucher l’ananas et éliminer les yeux et le cœur. Le tailler en cubes. 

Mettre les cubes d’ananas dans la cuve de NutriCook ® . 

Couper les gousses de vanille et les gratter dans le jus de citron, mélanger, 

verser sur l’ananas afin d’enrober les cubes. 

Placer ensuite les cubes d’ananas dans le panier. 

Dans NutriCook ® , verser 75 cl d’eau, ajouter les gousses de vanille grattées 

afin de parfumer l’eau de cuisson. Placer le panier et fermer NutriCook ® . 


1 

2 

3 

4 

5 

6 

Eplucher les poires et peler les bananes. 

Couper en morceaux de même taille. 

Arroser de jus de citron et mélanger. 

Placer dans le panier. 



1 

2 

3 






chaleur 



7 

8 

9 

10 


Vider l’eau de cuisson dans un bol puis verser le contenu du panier 

dans NutriCook ® . 

Ajouter la cassonade (si besoin) et mixer à l’aide d’un mixeur à soupe 

(ajouter éventuellement un peu d’eau de cuisson pour délayer la compote). 

Présenter en verrines et déguster. 

7 

8 

9 

10 


Vider l’eau de cuisson. 

Verser le contenu du panier dans NutriCook ® , ajouter le sucre ( si 

besoin) et mixer à l’aide d’un mixeur à soupe. 

Présenter en verrines et déguster.

25 

1 

2 

3 

4 

5 

Compote de pommes 

à la cannelle 

Ingrédients : 1 kg de pommes 

• 3 bâtons de cannelle • 50 g de sucre (facultatif) 


à programmer 

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en morceaux. 

Déposer les cubes dans le panier. 

Dans NutriCook ® , verser 75 cl d’eau et ajouter la cannelle. 



1 

2 

3 

4 

Compote pommes rhubarbe 

8 min. 

Ingrédients : 400 g de rhubarbe 

• 400 g de pommes (variété sucrée) 

8 min. 





à programmer 



122 kcal - Protéines : 0,5 g – Lipides : 0,3 g – Glucides : 32,0 g – Fibres : 3,3 g 88,6 kcal - Protéines : 0,8 g – Lipides : 0,2 g – Glucides : 22,2 g – Fibres : 2,6 g 

Eplucher la rhubarbe et les pommes et les couper en morceaux. 

Mettre le tout dans NutriCook ® . 

Arroser de sucre, mélanger et verser dans le panier. 

Rincer NutriCook ® . 




1 

2 

3 






chaleur 



6 

7 

8 

9 

10 

11 



Verser le contenu du panier dans NutriCook ® . 

Mélanger la compote à la cuillère. 

Sucrer si besoin. 

Présenter en verrines et déguster. 

5 

6 

7 

8 

9 



Verser le contenu du panier dans NutriCook ® . 

Mélanger la compote à la cuillère. 


26 


186 kcal 


Nutrition 

Une reconstitution sans risque 

d’un dessert mythique. Une 

solution joliment light pour 

un maximum de plaisir et un 

minimum d’excès. A vous de voir 

si vous zappez ou non la crème 

chantilly ! 

Verrines façon tatin 


• 400 g de pommes (exemple Reinette du Canada) • 60 g de caramel liquide • 6 palets bretons 

• crème chantilly (facultatif) 



à programmer 

10 min. 



1 Eplucher les pommes et les couper en cubes de 1 cm de côté. 

2 

3 

Les répartir dans les verrines. 

Verser ensuite 10 g de caramel liquide par verrine. Mettre les couvercles puis déposer 




1 

2 3 









7 Mélanger délicatement les pommes. 

8 Au moment de servir, déposer un palet breton sur les pommes et éventuellement une 

rosace de chantilly. 

9 Déguster bien frais.


86,8 kcal 

27 


Nutrition 

Comme un chutney léger et 

fruité, que le miel suffit à sucrer. 

Idéal pour utiliser des fruits 

un peu trop mûrs auxquels la 

pointe de romarin apporte une 

nouvelle fraîcheur. A consommer 

en verrines ou en coulis sur un 

produit laitier. 

Marmelade 

d’abricots au romarin 


• 550 g d’abricots (ou grosses prunes selon saison) • 3 c à soupe de miel • 1/2 jus de citron 

• 6 branches de romarin frais 


à programmer 

4 min. 



1 Laver les abricots et les couper en 2. 

2 

3 

4 

5 

Dans NutriCook ® , verser 75 cl d’eau, ajouter le jus de citron et le romarin. 

Placer les abricots dans le panier, arroser de miel et placer dans NutriCook ® . 



1 

2 3 









6 

7 

8 

A l’aide d’un gant sortir le panier. 

Verser le contenu du panier dans un saladier et mélanger à la cuillère. Laisser refroidir. 



176 kcal 

29 


Nutrition 

Un petit côté rétro pour ce 

dessert classique, à remettre au 

programme de vos spécialités. 

Une façon super simplifiée de 

pocher les pêches en toutes 

saisons et de vous mettre petits et 

grands dans la poche. 

Pêches Melba 

revisitées 


à programmer 

8 min. 




1 

2 

3 

4 

Laver les pêches et les couper en 2. 

Dans NutriCook ® , verser 75 cl d’eau, le jus de citron et la fleur d’oranger. 

Disposer les pêches dans le panier, placer le panier et fermer NutriCook ® . 




1 



2 3 





• 3 pêches fraîches 

(ou au sirop selon saison) 


• 5 cl de fleur d’oranger 

• glace vanille (6 boules) 

• 100 g de coulis de fruits rouges 

• crème chantilly (facultatif) 

5 

6 

7 

8 

9 

À l’aide d’un gant retirer le panier, laisser refroidir puis peler les pêches. 

Déposer une boule de glace vanille dans le fond de la verrine puis 1/2 pêche pochée. 

Napper de coulis de fruits rouges. 

Décorer éventuellement avec la chantilly 

Déguster.

Duo de confitures 

Nutrition 

De délicieuses confitures maison à réaliser très simplement avec des fruits de saison, pour le 

plaisir des petits et des grands. Complément de vitamines et minéraux, riches en goût, elles 

agrémenteront idéalement les tartines du matin ou les produits laitiers nature. 

Les apports Nutritionnels 

/ Portion (25 g) : 64 kcal 

Confiture de poires 

Protéines : 0,1 g 

Lipides : 0,02 g 

Glucides : 16,3 g 

Fibres : 0,3 g 


à programmer 

25 min. 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

Eplucher les poires, retirer le cœur et les pépins et les couper en petits morceaux. 

Verser le sucre sur les poires et bien remuer. 

Laisser reposer 20 min. 

Remuer de nouveau puis verser le mélange dans 4 pots de confiture. 

Dans NutriCook ® verser 75 cl d’eau. Placer les pots ouverts dans le panier et 

ranger les 4 couvercles verticalement autour des pots. 



1 

2 3 


• 800 g de poires épluchées 

et sans pépin (soit au départ 

environ 1 kg de poires) 


spécial confiture 

• 4 pots en verre et leur couvercle 

à vis (340ml) : nous vous 

recommandons d’utiliser des pots 

neufs 

8 

9 








A l’aide d’un gant, sortir les pots, visser aussitôt les couvercles et retourner les 

pots. Laisser refroidir. 

Vos confitures sont prêtes. Vous pouvez les conserver à température ambiante 

pendant 1 an. A conserver au frais après ouverture.

31 


/ Portion (25 g) : 55 kcal 

Confiture de fraises 






à programmer 

10 min. 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

Laver et équeuter les fraises. Les couper en petits morceaux. 

Verser le sucre sur les fraises et bien remuer. 

Laisser reposer 20 min. 

Remuer de nouveau puis verser le mélange dans 4 pots de confiture. 

Dans NutriCook ® verser 75 cl d’eau. Placer les pots ouverts dans le panier et 

ranger les 4 couvercles verticalement autour des pots. 




1 

2 3 


• 600 g de fraises équeutées 

• 500 g de sucre spécial gelée 

• 4 pots en verre et leur couvercle 

à vis (340ml) : nous vous 

recommandons d’utiliser des pots 

neufs 

8 

9 








A l’aide d’un gant sortir les pots, visser aussitôt les couvercles et retourner les 

pots. Laisser refroidir. 

Vos confitures sont prêtes. Vous pouvez les conserver à température ambiante 

pendant 1 an. A conserver au frais après ouverture. 

Variante : Remplacer le sucre spécial gelée par du sucre spécial confiture (même 

quantité) et juste avant de mettre la préparation dans les pots, mixer grossièrement 

les fraises. Même programme et même temps de cuisson : un régal !

Variations de flans 

Nutrition 

D’habitude, c’est un véritable défi de les réussir. Là, ça devient carrément facile. C’est aussi un 

moyen vraiment très gourmand de consommer du lait. 


/ Portion : 114 kcal 





à programmer 

4 min. 



1 

2 

3 

4 

5 

6 

Flans aux œufs 

Mélanger le sucre et les œufs en fouettant. 

Fendre la gousse de vanille et gratter l’intérieur pour en extraire les graines. 

L’ajouter au mélange. 

Verser le lait et fouetter. 

Répartir le mélange dans les verrines, mettre les couvercles puis déposer dans le 

panier. 




• 450 g (45 cl) de lait 



• 3 oeufs 

7 

8 



1 



2 3 





Déguster.

33 



Flans au caramel 





à programmer 

4 min. 



1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

Mélanger les 60 g de sucre et les œufs en fouettant. 

Fendre la gousse de vanille et gratter l’intérieur pour en extraire les graines. 

L’ajouter au mélange. 

Verser le lait et fouetter. 

Faire caraméliser les 90 g de sucre avec 10 cl d’eau. 

Verser le caramel dans le fond des verrines et répartir aussitôt le mélange. 




Les Flans 





• 3 oeufs 


+ 10 cl d’eau (10 g) pour le 

caramel 

8 

9 



1 



2 3 




À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couverles et laisser refroidir. 

Déguster.

34 


Protéines : 4,7 g – Lipides : 12,4 g – Glucides : 28,4 g 

247 kcal 

Nutrition 

Plus besoin de four ni de bainmarie 

pour la réussir. Cette crème 

caramel prendra comme par 

magie. La petite touche finale de 

pop-corn rajoute plus de croquant 

et d’originalité que de calories. 

Ne vous en privez pas ! 

Crèmes 100% caramel 


• 350 g (35 cl) de lait • 90 g de caramel liquide • 90 g (9 cl) de crème liquide 

• 5 jaunes d’oeufs •100 g de pop-corn caramélisés (facultatif) 



à programmer 

4 min. 



1 Mélanger le lait, le caramel liquide et la crème. 

2 

3 

4 

5 

Bien fouetter les jaunes et ajouter le mélange sans cesser de remuer. 




1 

2 3 









7 Pour plus de gourmandise, déposer quelques pop-corn sur votre crème au moment 

de servir. 

8 Déguster.


186 kcal 

35 


Nutrition 

Une façon inédite de consommer 

le pamplemousse. Les agrumes 

contrastent avec la douceur de 

la crème et lui apportent des 

notes acidulées très intéressantes 

en même temps qu’une dose 

de vitamine C toujours bonne à 

prendre ! 

Crèmes fraîcheur 

pamplemousse citron vert 


• 4 pamplemousses roses • 50 g de sucre • 4 oeufs • 1 feuille de gélatine • 1 zeste de citron vert 

• sorbet citron vert 


à programmer 

4 min. 



1 Faire tremper la gélatine à l’eau froide. 

2 

3 

4 

5 

6 

Battre les oeufs. Presser trois pamplemousses. 

Faire bouillir le jus, le sucre et le zeste. Retrirer du feu. 

Ajouter la gélatine trempée. Verser sur les œufs et mixer. 





1 

2 3 









9 Peler le 4ème pamplemousse à vif (retirer la peau et la partie blanche) et couper les 

quartiers en cubes, puis les égoutter. 

10 Au moment de servir, déposer les cubes de pamplemousse, puis une boule de sorbet 

citron vert. 

11 Déguster bien frais.

Nutrition 

Crèmes salées 

De nouvelles idées salées pour réveiller et rénover vos soirées apéritives. L’ajout de tomates 

cerises, d’avocat ou de salade en guise de crudités, de saumon, d’oeufs ou de crevettes pour 

un apport en protéines, font de ces verrines un plat complet pour un repas léger. 

Crèmes d’avocat 

Crèmes au Roquefort 

Ingrédients : 100 g (10 cl) de lait •100 g (10 cl) de 

crème • 1 avocat mûr • 2 oeufs • 1/2 jus de citron • sel 

• poivre • 100 g de crevettes cuites décortiquées • 1 petite 

boîte de miettes de crabe • 1 tomate coupée en petits dés 

• 6 mouillettes de pain grillé • quelques feuilles de salade 


Ingrédients : 250 g (25 cl) de lait • 30 g (3 cl) de 

4 min. 

crème • 80 g de Roquefort • 2 oeufs • poivre 

• 6 tomates cerises • 6 tranches de pain de campagne 

3 min. 

à programmer 





à programmer 




1 

2 

3 

4 

Mixer le lait, la crème, l’avocat coupé en cubes, les œufs, le sel et le 

poivre. Ajouter le jus de citron. 

Répartir les miettes de crabe dans le fond des verrines puis ajouter la 

préparation. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier. 



1 

2 

3 

4 

5 

Couper le Roquefort en petits cubes. 

Ajouter le lait, la crème et les œufs. Mixer. 

Poivrer et répartir le mélange dans les verrines. Mettre les couvercles puis 




1 

2 

3 






chaleur 



5 

6 

7 


Décorer vos verrines avec les crevettes, les dés de tomate, la salade et 

les mouillettes. 


6 

7 

8 


Couper les tomates cerise en 2 et décorer les verrines. 

Déguster bien frais accompagné des tranches de pain.

37 

Crèmes saumon aneth 

Ingrédients : 300 g (30 cl) de lait • 150 g (15 cl) de crème • 3 oeufs • 

poivre • 1 cube de fumet de poisson ou 1/2 cuillère à café de fumet en poudre • 

60 g de crevettes roses • 1/2 bouquet d’aneth • 2 tranches de saumon fumé 

• quelques feuilles de salade • 6 mouillettes de pain 



à programmer 

4 min. 



1 

2 

3 

4 

Faire chauffer le lait et le fumet de poisson. 

Battre les œufs et ajouter la crème puis le mélange lait-fumet de poisson. 

Hacher la moitié de l’aneth, l’ajouter au mélange et poivrer. Mixer le mélange. 

Répartir le mélange dans les verrines et ajouter la moitié des crevettes taillées en dés et la 

moitié du saumon taillé en bâtonnets. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier. 




1 

2 

3 








7 

8 

9 


Décorer les verrines avec le restant de saumon fumé, une crevette, un peu de salade 

assaisonnée, l’aneth restant et une mouillette. 


Duo de crèmes brûlées 

Nutrition 

Recette gourmande 








à programmer 

5 min. 

Crèmes brûlées aux framboises 

1 

2 

3 

4 

5 

Mélanger la crème et le lait. 

Fouetter légèrement les jaunes avec le sucre puis ajouter le mélange crème-lait 

en remuant. 

Répartir les framboises dans les verrines et ajouter la préparation. Mettre les 






1 

2 3 


• 350 g (35 cl) de crème 



• 120 g de jaunes 

d’œufs (6 jaunes) 

• 150 g de framboises fraîches 

• 60 g de cassonade 

6 

7 

8 









Au moment de servir, allumer le four en mode grill puis saupoudrer légèrement 

de cassonade la surface des crèmes, les placer dans le four au plus proche de la 

résistance et laisser légèrement caraméliser. 

Déguster aussitôt.

39 







à programmer 

5 min. 

Crèmes brûlées à la vanille 

1 

2 

3 

4 

Laisser infuser 20 minutes la crème, le lait et la vanille fendue et grattée. 

Mélanger légèrement les jaunes avec le sucre et ajouter le mélange en remuant. 

Retirer les gousses de vanille puis répartir dans les verrines. Mettre les couvercles 

puis déposer dans le panier. 






1 

2 3 





• 120 g de jaunes 

d’œufs (6 jaunes) 

• 2 gousses de vanille 

• 60 g de cassonade 

5 

6 

7 









Au moment de servir, allumer le four en mode grill puis saupoudrer légèrement 

de cassonade la surface des crèmes, les placer dans le four au plus proche de la 

résistance et laisser légèrement caraméliser. 

Déguster aussitôt.


230 kcal 

41 


Nutrition 

Suivons la tendance et revisitons 

la tartelette citron ! Moins sucrée 

mais tout aussi parfumée, voici 

une verrine à la fois fondante et 

croustillante. 

Tartelette citron 

en verrine 


à programmer 

4 min. 




• 180 g de jus de 3 citrons frais 


• 60 g de beurre 

• 1 feuille de gélatine 

• 3 oeufs 

• 6 biscuits type palets bretons 

Pour la meringue (facultatif) : 

• 2 blancs d’oeufs 


1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

8 

9 

Faire tremper la gélatine à l’eau froide. Battre les 3 œufs entiers. 

Mélanger le jus de citron, les 60 g de sucre, le beurre et porter à ébullition. 

Ajouter la feuille de gélatine trempée puis verser sur les oeufs battus et mixer. 






1 



2 3 





Ecraser grossièrement les biscuits et les répartir sur les verrines. 

Déguster aussitôt. 

Astuce : Pour épater vos invités, monter les 2 blancs en neige puis ajouter les 

50 g de sucre. A l’aide d’une poche à douille, déposer de la meringue sur chaque 

verrine et passer au four (sans couvercle) à 200°C quelques instants afin de 

colorer la meringue. 

Attention : le jus de citron en flacon est plus acide que le jus des citrons frais 

pressés. 

Les Flans

42 


332 kcal 

Protéines : 7,2 g – Lipides : 15 g – Glucides : 41,4 g – Fibres : 1,19 g 

Nutrition 

Un entremets frais et original au 

citron vert et au basilic. Les oeufs 

participent à l’apport quotidien en 

protéines. Donc, ne forcez pas sur 

la viande ou le poisson au cours 

du repas qui précède ! 

Crèmes citron vert basilic 


• 100 g de jus de citron jaune • 80 g de jus de citron vert • 1 zeste de citron vert • 80 g de sucre 

• 60 g de beurre • 8 feuilles de basilic ciselées • 1 feuille de gélatine • 4 oeufs • feuilles de basilic 

(décoration) 

Pour la meringue (facultatif) : • 2 blancs d’oeufs • 50 g de sucre 



à programmer 

4 min. 



1 Faire tremper la gélatine à l’eau froide. 

2 

3 

Battre les oeufs. 

Mélanger les jus de citron, le sucre, le zeste, le beurre et les feuilles de basilic ciselées. 

Porter à ébullition et laisser infuser 5 min. 

4 Refaire chauffer le mélange et y ajouter la feuille de gélatine trempée. Verser sur les oeufs 

battus en passant le mélange dans une passoire afin de retirer les feuilles de basilic, mixer. 

5 

6 

Répartir dans les 6 verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier. 



1 

2 3 








8 

9 


Décorer d’une feuille de basilic et déguster bien frais. 

Astuce : Pour épater vos invités, monter les 2 blancs en neige puis ajouter les 

50 g de sucre. A l’aide d’une poche à douille, déposer de la meringue sur chaque 

verrine et passer au four (sans couvercle) à 200°C quelques instants afin de 

colorer la meringue.


162 kcal 

43 


Nutrition 

Les enfants adoreront vous 

aider à réaliser ces verrines avec 

les biscuits et les dés de fruits. 

Une bonne façon de leur faire 

découvrir de nouvelles saveurs 

fruitées et de les habituer à varier 

les plaisirs et surtout à manger des 

fruits, ce qu’ils ne font plus très 

spontanément. 

Charlotte aux abricots 


• 150 g (15 cl) de lait • 50 g (5 cl) de crème • 2 oeufs • 10 g de farine • 10 g de poudre d’amande 

• 50 g de sucre • 6 abricots frais • 6 biscuits à la cuillère 


à programmer 

6 min. 



1 Mélanger les œufs, le sucre, le lait et la crème. 

2 

3 

4 

Ajouter la poudre d’amande et la farine. Bien mélanger. 

Couper les biscuits en 2 et les abricots en petits cubes. 

Déposer au fond de chaque verrine 1/2 biscuit puis répartir la moitié des abricots 

coupés. Rajouter 1/2 biscuit puis le restant des abricots. 

5 Verser le mélange et laisser 15 min afin que les biscuits s’imprègnent. Mettre les 





1 

2 3 








8 

9 



Astuce : Pour varier les plaisirs, remplacer les abricots par n’importe quel fruit 

frais de saison.


179 kcal 

45 


Nutrition 

Avec la verrine qui le portionne au 

plus juste, genre café gourmand, 

le gâteau de semoule se «fait 

léger». Le caramel lui donne une 

jolie couleur en plus de la saveur, 

la semoule représente juste ce 

qu’il vous faut de glucides et les 

raisins secs ajoutent une petite 

touche sucrée. 


à programmer 

8 min. 



1 

2 

3 

4 

5 

6 

Gâteaux 

de semoule 

Faire tremper les raisins dans de l’eau tiède pendant 10 min. 

Faire bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé. 

Ajouter la semoule en pluie et mélanger, puis ajouter le beurre et les raisins 

égouttés. 

Mélanger quelques minutes puis répartir dans les verrines. Mettre les couvercles 






1 

2 3 

• 50 g de semoule fine de blé dur 

• 50 g de raisins secs 

• 30 g de beurre 


• 1 sachet de sucre vanillé 


• 20 cl de caramel liquide 

7 

8 

9 








À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser tièdir. 

Ajouter un peu de caramel sur chaque verrine. 

Déguster aussitôt ou bien frais.

Les douceurs au lait 

Nutrition 

Une douceur lactée version soft à la pomme, ou beaucoup plus gourmande au chocolat. Vous 

aurez un bon apport en protéines donc prévoyez un repas léger. 








à programmer 

4 min. 

1 

2 

3 

4 

5 

Crèmes lait pomme 

Battre légèrement les œufs avec le sucre. 

Ajouter le lait, le sirop et mixer. 






1 

2 3 



• 2 cuillères à soupe 

de sirop de pomme 


• 3 oeufs 

• 1 pomme 

6 

7 

8 

9 









Décorer avec la pomme coupée en fines tranches. 

Napper éventuellement avec un peu de sirop de pomme. 


47 



Crèmes lait chocolat 






à programmer 

4 min. 

1 

2 

3 

4 

5 

Battre légèrement les œufs avec le sucre. 

Ajouter le lait mélangé au cacao. 







1 

2 3 



• 4 cuillères à soupe de cacao 


• 3 oeufs 

• 100 g de copeaux de chocolat 

(facultatif) 

• sauce chocolat 

(voir Les Recettes de base p.5) 

6 

7 

8 

9 






Napper de sauce chocolat (voir Les Recettes de base p.5). 

Décorer avec des copeaux de chocolat. 




Ouvrir c'est prêt


227 kcal 

49 


Nutrition 

Un petit air d’Italie avec cette 

variation très réussie sur la 

pannacotta. Nos grand-mères 

l’appelaient aussi blanc-manger. 

La prise se fera tout en douceur et 

sans qu’il soit besoin d’y ajouter 

un gramme de gélatine. Une 

décoration savoureuse et peu 

calorique grâce aux pêches ou tout 

autre fruit frais de saison. 


à programmer 

4 min. 






• 75 g d’amandes effilées 


• 2 oeufs 

• 3 pêches fraîches 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

8 

Lait d’amande 

aux pêches 

Porter à ébullition le lait, la crème, le sucre et les amandes. 

Fouetter légèrement les œufs. 

Lorsque le mélange a bouilli, mixer et laisser infuser 15 min (vous pouvez passer 

le mélange à la passoire afin d’enlever les amandes). 

Verser ensuite sur les œufs et mélanger. 







1 



2 3 




9 Tailler les pêches en petits cubes puis les répartir sur les verrines . 

10 Déguster bien frais. 


Astuce : Pour varier les plaisirs, remplacer les pêches par n’importe quel fruit 

frais de saison.

Le tour du monde des cheese cakes 

Nutrition 

Quand le fromage devient un gâteau, même les enfants en redemandent. Ces petits fûtés ne 

s’apercevront même pas qu’ils sont en train de dévorer avec plaisir une partie de leur ration de 

calcium quotidienne. 


à programmer 

4 min. 

Ingrédients communs aux 5 recettes : 

• 200 g de Philadelphia ® • 1 feuille de gélatine • 3 oeufs • 40 g de sucre • 5 biscuits type palets bretons 

Cheese cake 



Cheese cake fruits rouges 

1 Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. 

1 

2 Écraser les biscuits et les répartir dans le fond des verrines. 

2 

3 Faire chauffer le lait, le retirer du feu et ajouter la feuille de 

3 

gélatine trempée. Bien remuer. 

4 Mélanger au fouet le Philadelphia ® , les œufs, le sucre et la 

4 

maïzena ® . Ajouter le mélange lait-gélatine et bien remuer. 

5 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer 5 


6 Dans NutriCook ® , verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer 

7 

NutriCook ® . 

Sélectionner le programme 

• 100 g (10 cl) de lait • 10 g de maïzena ® 

• 100 g de coulis de fruits rouges 

250 kcal - Protéines : 7,1 g – Lipides : 14,9 g - Glucides : 21,8 g – Fibres : 1,19 g 

et le temps de cuisson : 4 min. 

6 

7 

• 100 g (10 cl) de lait • 10 g de maïzena ® • 50 g 

de confiture de framboise • 250 g de fruits rouges 


Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. 

Écraser les biscuits et les répartir dans le fond des verrines. 

Faire chauffer le lait, le retirer du feu et ajouter la feuille de 


Mélanger au fouet le Philadelphia ® , les œufs, le sucre et la 


Répartir dans les verrines et ajouter une cuillère de confiture 

de framboise au centre des verrines. Mettre les couvercles puis 


Dans NutriCook ® , verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer 



1 

2 

3 






chaleur 



8 À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser 8 

refroidir. 

9 Déposer le coulis sur le dessus de votre cheese cake et déguster. 9 

À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser 

refroidir. 

Décorer le dessus de votre cheese cake avec des fruits rouges et 

déguster.

51 

Cheese cake muesli 

Cheese cake mangue-passion 


• 150 g de muesli 

1 Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. 

1 

2 Écraser les biscuits et les répartir dans le fond des verrines. 

2 

3 Faire chauffer le lait, le retirer du feu et ajouter la feuille de 

3 


4 Mélanger au fouet le Philadelphia ® , les œufs, le sucre et la 

4 


5 Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer 5 


6 Dans NutriCook ® , verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer 6 


7 Sélectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min. 7 

8 


• 5 fruits de la passion (30 g de jus) • 1 mangue 

343 kcal - Protéines : 9,1 g – Lipides : 18,6 g - Glucides : 34,6 g – Fibres : 2,39 g 280 kcal - Protéines : 7,4 g – Lipides : 15,0 g - Glucides : 30,0 g – Fibres : 8 g 

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. 

Écraser les biscuits et les répartir dans le fond des verrines. 

Passer la pulpe des fruits de la passion au tamis et récupérer le 

jus (30 g). Tailler la mangue en petits cubes. 

Mélanger au fouet le Philadelphia ® , les œufs, le sucre et la 

maïzena ® . 

Ajouter le mélange lait-gélatine, le jus de passion et bien 

remuer. 

Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer 


Dans NutriCook ® , verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer 




9 

1 

2 

3 






chaleur 



8 

9 

À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser 

refroidir. 

Déposer du muesli sur les cheese cakes et déguster. 

9 

10 

À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et 

laisser refroidir. 

Déposer les cubes de mangue sur les verrines et déguster.

52 


170 kcal 


Nutrition 

Moka était la ville arabe d’où 

provenaient jadis les plus grandes 

quantités de café, l’ingrédient de 

base de ce dessert réputé. Un 

montage un peu corsé mais un 

succès assuré autour de la table. 

La crème pâtissière remplace 

avantageusement la crème au 

beurre en allégeant l’addition 

calorique. 

Moka en verrine 


• 2 oeufs • 50 g de sucre • 40 g de farine • 10 g de fécule • 2 g de levure chimique 

• 2 c à café de café soluble • 2 petits cafés corsés (filtre ou dosette) de 5 cl chacun 

• Crème pâtissière vanille * • crème anglaise café * (*voir Les Recettes de base p.4) 

Les Gâteaux 


à programmer 

6 min. 



1 Faire monter au batteur les œufs et le sucre pendant 5 min. 

2 

3 

4 

Tamiser à l’aide d’une passoire la farine, la fécule et la levure chimique. 

Mélanger le café soluble avec une cuillère à café d’eau afin de réaliser un extrait de café. 

Ajouter délicatement aux œufs blanchis la farine, la fécule et la levure chimique puis 

l’extrait de café. 

5 

6 




1 

2 3 

8 

9 

10 

11 

12 





À l’aide d’un gant sortir le panier et retirer les couvercles. 

Démouler tiède. 

Imbiber aussitôt les biscuits de café corsé. Découper horizontalement en trois tranches et 

remettre la première tranche dans la verrine. Garnir d’un peu de crème pâtissière, mettre 

la seconde tranche, remettre de la crème et ainsi de suite pour recomposer le moka en 

garnissant chaque étage de crème pâtissière (voir Les Recettes de base p.4). 

Laisser refroidir au réfrigérateur. 




Napper de crème anglaise café (voir Les Recettes de base p.4) et déguster bien frais.


172 kcal 

53 


Nutrition 

La recette est aussi simple que très 

ancienne. Un maximum d’épices, 

un minimum de matières grasses. 

La saveur authentique d’un 

gâteau, rapporté, dit-on, par le 

roi Philippe le Bon qui a craqué 

avant vous pour le pain d’épices. 

Une occasion de redonner tout 

son sens au fait maison. 

Pain d’épices 


• 75 g de farine • 50 g de farine de seigle • 5 g de levure chimique • 2 g d’épices à pain d’épices 

• 1 oeuf • 60 g de lait • 120 g de miel • 20 g de cassonade •zeste d’une 1/2 orange • zeste d’un 1/2 citron 


à programmer 

18 min. 



1 Tamiser à l’aide d’une passoire les farines, la levure chimique et les épices. 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

Mettre dans un saladier et ajouter l’œuf, le lait et les zestes. 

Tiédir le miel et la cassonade à 50°C environ. 

Délayer la pâte avec le mélange miel-cassonade tiède. 





1 

2 3 








8 

9 

À l’aide d’un gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser tièdir. 

Démouler et déguster.

La farandole des biscuits 

Nutrition 

Les cookies anglo-saxons se sont taillé une sacrée réputation, mais c’est la vieille Europe 

qui a inventé les biscuits et leurs nombreuses variantes, plus ou moins légères. Si vous faites 

attention à votre ligne, préférez les versions pistache, amandine et coco-ananas. 


à programmer 

6 min. 

Ingrédients communs aux 5 recettes : 


Biscuit pistache griottines 



Biscuit Amandine 

1 1 

2 2 

3 3 

4 

5 

6 

• 20 g de poudre d’amandes • 30 g de pistaches hachées 

• 100 g de griottines et le jus 


Faire monter au batteur les œufs et le sucre pendant 5 min. 

Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en les 

tamisant la farine, la fécule et la levure chimique. Ajouter les 

pistaches et la poudre d’amandes. 

Egoutter les griottines en conservant le jus. 

Répartir la pâte dans les verrines et déposer les griottines sur la 

préparation. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier. 

Dans NutriCook ® verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer 



4 

5 

• 30 g de poudre d’amandes • 5 gouttes d’extrait d’amande amère 

• 30 g de beurre fondu • 150 g de coulis de fruits rouges 

182 kcal - Protéines : 4,1 g – Lipides : 9,3 g - Glucides : 20,6 g – Fibres : 2 g 


Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en les 

tamisant la farine, la fécule et la levure chimique. Ajouter la poudre 

d’amande, puis le beurre fondu et l’extrait d’amande amère. 

Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans 

le panier. 

Dans NutriCook ® , verser 75 cl d’eau, placer le panier et fermer le 



1 

2 

3 






chaleur 



7 

8 7 

9 


Démouler chaud. Imbiber aussitôt les biscuits avec le jus des 

griottines. 

Laisser refroidir et déguster. 

6 


Démouler tiède, napper de coulis de fruits rouges et déguster.

55 

• 30 g de poudre de noix de coco • 4 tranches d’ananas 

• 100 g de caramel liquide 

1 1 

2 

3 

Biscuit Coco Ananas 

Tailler les tranches d’ananas en cubes, répartir dans les verrines et 

arroser de caramel liquide. 


Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en 

les tamisant la farine, la fécule et la levure chimique. Ajouter la 

poudre de noix de coco. 

Répartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis déposer dans 

le panier. 




4 4 

5 5 

6 6 

2 

3 

Biscuit Noix-Noisettes 

• 15 g de poudre de noisettes • 20 g de noix concassées 

• 6 cuillères à café de pâte à tartiner chocolat-noisettes 

• Crème anglaise noisettes (voir Les Recettes de base p.4) 

181 kcal - Protéines : 3,2 g – Lipides : 5,2 g - Glucides : 31,0 g – Fibres : 1,2 g 312 kcal - Protéines : 7,9 g – Lipides : 17,4 g - Glucides : 30,7 g – Fibres : 1,6 g 


Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en 

les tamisant la farine, la fécule et la levure chimique. Ajouter la 

poudre de noisettes et les noix. 

Répartir une cuillère à soupe de pâte dans chaque verrine. 

Déposer une cuillère de pâte à tartiner. 

Répartir le restant de pâte. Mettre les couvercles puis déposer 






1 

2 

3 






chaleur 



7 

8 


Démouler chaud et déguster tiède. 

7 

8 


Démouler chaud. Laisser tiédir, napper de crème anglaise 

noisettes (voir Les Recettes de base p.4) et déguster.

56 


423 kcal 


Nutrition 

Recette gourmande 

Biscuit week-end citron 


• 2 oeufs • 100 g de sucre • 110 g de farine • 3 g de levure chimique • 1 zeste de citron 

• 60 g de crème • 40 g de beurre fondu • crème citron (voir Les Recettes de base p.5) 



à programmer 

10 min. 



1 Faire monter au batteur les œufs, le sucre, le zeste et la crème pendant 5 min. 

2 Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en les tamisant la farine, et la 

levure chimique. Ajouter le beurre fondu. 

3 

4 




1 

2 3 








6 

7 

8 


Démouler chaud. Laisser refroidir et trouer les biscuits au centre à l’aide d’un videpomme. 

Farcir avec un peu de crème citron (voir Les Recettes de base p.5). 

Déguster bien frais en décorant les assiettes avec le restant de crème citron .


150 kcal 

57 


Nutrition 

Une petite note acidulée pour 

cette version en verrine de 

biscuits. Ils ont la bonne fibre et 

peu de calories. Bref, on n’est 

pas loin de penser qu’ils sont 

un plaisir indispensable à notre 

équilibre. A consommer sans 

excès, mais sans complexes. 

Biscuit framboises 



• 100 g de framboises + 100 g pour décorer • 100 g de jus de framboise 


à programmer 

6 min. 



1 Faire monter au batteur les œufs et le sucre pendant 5 min. 

2 

3 

4 

5 

Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en les tamisant la farine, la 

fécule et la levure chimique. 

Verser dans les verrines et répartir les 100 g de framboises sur la préparation. Mettre les 





1 

2 3 








6 

7 

8 


Imbiber aussitôt les biscuits de jus de framboise directement dans les verrines. 

Laisser refroidir. 

Décorer avec les framboises restantes et déguster bien frais.


191 kcal 


Nutrition 

Quitte à faire un petit excès, autant 

qu’il soit à base de très bon chocolat. 

Au moins 70 % de cacao. Nos 

papilles exultent. La poudre de cacao 

riche en fibres, en magnésium, en 

fer et cuivre et en polyphénols, au 

rôle antioxydant, en fait un véritable 

atout forme. Pour obtenir un résultat 

proche du mi-cuit, réduire le temps 

de cuisson d’une minute. 

Le Moelleux 

Chocolat 


à programmer 

8 min. 




• 60 g de chocolat noir 70% • 60 g de beurre • 2 oeufs • 2 x 30 g de sucre 

• 20 g de farine • 10 g de Maïzena ® 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

8 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (environ 50°C). 

Bien mélanger au batteur pendant 5 min les jaunes avec 30 g de sucre. 

Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en les tamisant la farine et la Maïzena ® . 

Ajouter le mélange chocolat-beurre. 

Monter les blancs en neige au batteur puis ajouter les autres 30 g de sucre. 

Mélanger délicatement les blancs montés avec la pâte. 




1 

2 

3 

9 

10 









Démouler tiède et déguster aussitôt.

59 

Faites varier les plaisirs ! 

avec ces 4 déclinaisons gourmandes 

Pour chacune de ces déclinaisons, remplacer les étapes correspondantes de la recette «Le Moelleux Chocolat». 

Le moelleux 

aux noisettes 

6 cc de pâte à tartiner 

chocolat-noisettes 


chocolat noix de coco 

30 g de noix de coco râpée 

copeaux de noix de coco 

(décoration) 

6 

Répartir 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque verrine. Déposer une 

cuillère de pâte à tartiner. Répartir le restant de pâte. Mettre les couvercles 



5 

10 

Mélanger délicatement les blancs montés avec la pâte, puis ajouter la noix 

de coco râpée en pluie. 

Décorer éventuellement de copeaux de noix de coco et déguster tiède. 




chocolat banane 

2 petites bananes 

taillées en cubes 


chocolat cacahuètes 

60 g de beurre de cacahuètes 

60 g de cacahuètes caramélisées 

concassées (chouchous) 

6 

Répartir dans les verrines puis ajouter les cubes de bananes sur le dessus de 

la préparation. Mettre les couvercles puis déposer dans le panier. 


5 Mélanger délicatement les blancs montés avec la pâte et les brisures de 

cacahuètes caramélisées. 

6 Répartir 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque verrine. Déposer une cuillère 

de beurre de cacahuètes. Répartir le restant de pâte. Mettre les couvercles puis 


283 kcal - Protéines : 6,2 g – Lipides : 19,7 g – Glucides : 20,3 g – Fibres : 2,36 g


228 kcal 

61 


Nutrition 

Tous les ingrédients de cette 

spécialité d’Outre-Rhin, venue tout 

droit des meilleurs cafés de Vienne 

ou de Berlin sont réunis. Dans 

la verrine, la qualité remplace la 

quantité. On peut dès lors s’offrir 

le plaisir de quelques sublimes 

bouchées gourmandes et ne pas 

craindre pour autant d’exploser 

son forfait calorique ! 


à programmer 

6 min. 




• 2 oeufs 


• 40 g de farine 

• 10 g de fécule 

• 2 g de levure chimique 

• 15 g de cacao en poudre 

• 30 griottines et le jus 

• 250 g de crème chantilly 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

Forêt noire 

Egoutter les griottines en conservant le jus. 

Bien mélanger au batteur pendant 5 min les œufs et le sucre. 

Lorsque le mélange a bien blanchi, ajouter délicatement en les tamisant la farine, 

le cacao, la fécule et la levure chimique. 

Répartir dans les verrines. 

Déposer les griottines sur la préparation (en conserver 6 pour la décoration). 






1 



2 3 




8 À l’aide d’un gant sortir le panier et retirer les couvercles. 

9 Imbiber aussitôt les biscuits avec le jus des griottines directement dans les 

verrines. 

10 Laisser refroidir au réfrigérateur. 

11 Décorer avec la crème chantilly le dessus des biscuits, ajouter une griottine et 

déguster. 

Les Gâteaux

Sommaire 

Les conseils du pâtissier...................2 

Les Recettes de base.........................4 

Les Fruits........................................6 

Giboulée de cerises pochées et granité au thé citron....7 

Soupes de fruits.............................................................8 

Pêches pochées au thym..............................................10 

Pruneaux à la cannelle.................................................11 

Nectarines à la verveine................................................12 

Figues au thé...............................................................13 

Verrines de fruits.......... ................................................14 

Rhubarbe et fruits d’été................................................17 

Ananas en 3 façons......................................................18 

Bananes chocolatées en papillote...............................21 

Poires Belle Hélène......................................................23 

Les 4 compotes............................................................24 

Verrines façon tatin.....................................................26 

Marmelade d’abricot au romarin.................................27 

Pêches Melba revisitées...............................................29 

Duo de confitures........................................................30 

Les Flans......................................32 

Variations de flans.......................................................32 

Crèmes 100% caramel.................................................34 

Crèmes fraîcheur pamplemousse citron vert................35 

Crèmes salées..............................................................36 

Duo de crèmes brûlées...............................................38 

Tartelette citron en verrine...........................................41 

Crèmes citron vert basilic.............................................42 

Charlotte aux abricots..................................................43 

Gâteaux de semoule....................................................45 

Les douceurs au lait....................................................46 

Lait d’amande aux pêches...........................................49 

Le tour du monde des cheese cakes..............................50 

Les Gâteaux..................................52 

Moka en verrine..........................................................52 

Pain d’épices................................................................53 

La farandole des biscuits.............................................54 

Biscuit week-end citron...............................................56 

Biscuit framboises.......................................................57 

Moelleux au chocolat..................................................58 

Forêt noire...................................................................61

Index alphabétique 

Ananas poché à la cardamone..........................................18 

Ananas Victoria poché au thé et à la mûre........................18 

Bananes chocolatées en papillote......................................21 

Biscuit amandine...............................................................54 

Biscuit coco ananas...........................................................55 

Biscuit framboises.............................................................57 

Biscuit noix/noisettes........................................................55 

Biscuit pistache griottine...................................................54 

Biscuit week-end citron.....................................................56 

Brochettes d’ananas rôties à la citronnelle..........................19 

Charlotte aux abricots.......................................................43 

Cheese cake......................................................................50 

Cheese cake à la mangue-passion.....................................51 

Cheese cake fruits rouges..................................................50 

Cheese cake muesli...........................................................51 

Compote ananas vanille....................................................24 

Compote de pommes à la cannelle...................................25 

Compote poires bananes...................................................24 

Compote pommes rhubarbe..............................................25 

Confitures de fraises..........................................................31 

Confitures de poires..........................................................30 

Crèmes 100% caramel......................................................34 

Crèmes au roquefort.........................................................36 

Crèmes brûlées à la vanille..............................................39 

Crèmes brûlées aux framboises........................................38 

Crèmes citron vert basilic.................................................42 

Crèmes d’avocat................................................................36 

Crèmes fraîcheur pamplemousse citron vert.....................35 

Crèmes lait chocolat.........................................................47 

Crèmes lait pomme...........................................................46 

Crèmes saumon aneth.......................................................37 

Figues au thé.....................................................................13 

Flans au caramel...............................................................33 

Flans aux œufs..................................................................32 

Fôret noire........................................................................61 

Gâteaux de semoule.........................................................45 

Giboulée de cerises pochées et granité au thé citron...........7 

Lait d’amande aux pêches................................................49 

Marmelade d’abricot au romarin......................................27 

Moelleux aux noisettes......................................................59 

Moelleux chocolat............................................................58 

Moelleux chocolat banane................................................59 

Moelleux chocolat cacahuètes...........................................59 

Moelleux chocolat noix de coco......................................59 

Moka en verrine................................................................52 

Nectarines à la verveine.....................................................12 

Pain d’épices.....................................................................53 

Pêches Melba revisitées.....................................................29 

Pêches pochées au thym....................................................10 

Poires Belle Hélène............................................................23 

Pruneaux à la cannelle.......................................................11 

Rhubarbe et fruits d’été......................................................17 

Soupe de fraise à l’orange.....................................................9 

Soupe de fruits rouges rafraichie à la menthe........................8 

Soupe de kiwi au poivre de Sichuan....................................8 

Tartelette citron en verrine.................................................41 

Verrines de figues et fruits rouges.......................................14 

Verrines de pommes au miel............................................14 

Verrines de prunes au gingembre......................................15 

Verrines façon tatin............................................................26 

Recettes de base 

Coulis de framboise............................................................5 

Crème anglaise café.............................................................4 

Crème anglaise noisette......................................................4 

Crème anglaise vanille........................................................4 

Crème citron.......................................................................5 

Crème pâtissière café..........................................................4 

Crème pâtissière chocolat...................................................4 

Crème pâtissière vanille......................................................4 

Sauce Caramel....................................................................5 

Sauce Chocolat...................................................................5

Réf. 4137454 

SEB - 21261 SELONGEY CEDEX - RCS B 302 412 226 

Dépôt légal : 1er trimestre 2013 

ISBN : 978-2-919063-35-2 

Tous droits réservés 

Rédaction nutritionnelle : 

Atlantic Santé 

Conception et réalisation graphique : 

Moutarde Konnection 

Crédits photographie portrait : 

Lydie BESANÇON - Agence DER 

Crédits photographies recettes - Stylisme : 

Marielys LORTHIOS pour Photographic 

Recettes : 

Xavier BRIGNON - Pâtissier 

Vice-Champion de France de desserts 2009 et 2011 

Imprimeur : 

Graph 2000 - 267 rue de la Semaille - 27300 BERNAY

Le livre de recettes Nutricook - Groupe Seb

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