Rezepte - RBV Birkmann

Petit Four
Formen für
kleine Gugelhupfe
Mould tray for
gugelhupf cakes
Moules pour
petits kouglofs
Stampi per panettoncini
con buco
Art.-Nr. 251 489
www.birkmann.de
Rezepte

Bedienungshinweise:
Vor dem ersten Gebrauch sorgfältig mit einem milden
Spülmittel reinigen. Danach gründlich trocknen und
eventuelle Rückstände entfernen.
Wird die Form vor dem Backen dünn mit Butter eingestrichen,
erhält der Kuchen eine schöne Bräunung und
eine leckere Kruste. Zum Lösen aus der Form ist dies
aber nicht notwendig.
Ca. 10 Minuten nach dem Backen den Kuchen aus der
Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Möchten Sie Ihr Lieblingsrezept auf Ihre Petit Four-
Form umrechnen, so kalkulieren Sie etwa 250 g Gesamtgewicht
aller Zutaten. Ein Ei wiegt etwa 50 – 60 g.
Vanille-Gugelhupfe
7 EL Öl, 40 g Zucker, 1 Ei, 25 g Mehl, 25 g Stärkemehl,
1 Messerspitze Backpulver, Mark einer Vanille-Schote;
alternativ: 1 Päckchen Vanille-Zucker
Das Öl mit dem Zucker und dem Ei zu einer geschmeidigen
Masse verrühren. Das Mehl mit dem Stärkemehl

und dem Backpulver vermischen und zusammen mit
dem Vanillemark oder dem Vanillezucker unter die
Masse rühren. Den Teig mit einem Gefrierbeutel (eine
Ecke abgeschnitten) oder mit einem Spritzbeutel in
die Formen füllen und im vorgeheizten Ofen etwa
20 Minuten backen (Ober- und Unterhitze, 180 °C,
mittlere Schiene). Als Dessert noch warm mit Früchten
servieren.
Schokoladen-Gugelhupfe 15-fach
60 ml Milch, 60 g Zucker, 40 g Kuvertüre, 30 g Butter,
1 kleines Ei, 60 g Mehl, ¼ TL Backpulver, 1 TL Kakao
Die Milch mit 30 g Zucker aufkochen. Kuvertüre grob
hacken und einrühren. Die zimmerwarme Butter mit
den restlichen 30 g Zucker und dem Ei aufschlagen.
Mehl, Backpulver und Kakao sieben und unter die
Buttermasse geben. Schokoladenmilch einrühren, die
Masse in die Formen füllen und im vorgeheizten Backofen
bei 180 °C (Ober-und Unterhitze, mittlere Schiene)
etwa 12 – 15 Minuten backen. Als Dessert noch warm
mit Früchten servieren.

Ebenfalls erhältlich:
Also available:
Aussi disponible:
Anche disponibile:
Art.-Nr. 410 305
Pralinen & Konfekt
Pralines & Confectionery
Bonbons au chocolat
& confi serie
Praline & cioccolatini ripieni

Instructions for use:
Clean before fi rst use with a mild detergent. Dry thoroughly
and remove any residue.
Lightly buttering the mould gives the bakeware a
lovely brown fi nish and a tasty crust. Buttering is not
necessary for turning out purposes. Take the cake out
of the mould approx. 10 minutes after baking and allow
to cool on a rack.
To use your favourite recipe for your petit four moulds,
just work out about 250 g of ingredients altogether.
One egg weighs about 50 – 60 g.
Vanilla gugelhupf cakes
7 tbsp oil, 40 g sugar, 1 egg, 25 g fl our, 25 g cornfl our,
1 good pinch baking powder, seeds of one vanilla pod;
or 1 packet of vanilla sugar
Mix the oil with the sugar and the egg until smooth.
Mix the fl our with the cornfl our and the baking powder
and fold into the creamed mixture together with
the vanilla seeds or the vanilla sugar. Fill the dough
with a piping bag into the moulds and bake in a preheated
oven for about 20 minutes (top and bottom heat,
180 °C, on the middle rack). Serve warm as a dessert
with fruit.

Chocolate gugelhupf
60 ml milk, 60 g sugar, 40 g couverture chocolate,
30 g butter, 1 small egg, 60 g fl our, 1/4 tsp baking
powder,1 tsp cocoa
Bring the milk and 30 g sugar to boil, roughly chop the
couverture chocolate and add to the milk and sugar.
Beat butter that is already at room temperature with the
egg and the remaining 30 g of sugar. Sift fl our, baking
powder and cocoa and fold into the butter mixture and
then mix with the hot chocolate milk. Pour into moulds
and bake in a preheated oven for about 12 – 15 minutes
(top and bottom heat, 180 °C, on the middle rack). Serve
still warm as a dessert with fruit.

Conseils d’utilisation :
Avant la première utilisation, nettoyer minutieusement
avec un détergent doux. Ensuite, bien laisser sécher et
enlever les éventuels résidus.
Si le moule est recouvert d’une fi ne couche de beurre
avant la cuisson, le gâteau aura une jolie couleur brune
et une croûte délicieuse. Mais ceci n’est pas nécessaire
pour le démoulage. Environ 10 minutes après la
cuisson, retirer le gâteau du moule et le laisser refroidir
sur une grille.
Si vous souhaitez convertir votre recette préférée pour
le moule en forme de petit four, calculez alors environ
250 g de poids total pour tous les ingrédients. Un œuf
pèse environ 50 à 60 g.
Kouglofs à la vanille
50 g de beurre, 40 g de sucre, 1 œuf, 25 g de farine,
25 g de fécule, 1 pointe de couteau de levure en
poudre, pulpe d’une gousse de vanille ;
sinon, 1 sachet de sucre-vanille
Mélanger le beurre avec le sucre et l’œuf pour en faire
une pâte souple. Mélanger la farine avec la fécule et
la levure en poudre et mélanger le tout avec la pulpe
de vanille ou le sucre-vanille dans la pâte. Verser dans

les moules et faire cuire dans le four préchauffé pendant
environ 20 minutes (haut et bas du four, 180 °C,
glissière centrale). Servir comme dessert encore chaud
avec des fruits.
Kouglofs au chocolat
60 ml de lait, 60 g de sucre, 40 g de couverture, 30 g
de beurre, 1 oeuf, 60 g de farine, 1/4 cuillère à café
de levure en poudre, 1 cuillère à café de cacao
Faire bouillir le lait avec 30 g de sucre, écraser grossièrement
la couverture et mélanger. Battre le beurre
à température ambiante avec l’œuf et 30 g de sucre.
Tamiser la farine, la levure en poudre et le cacao et
mélanger dans la pâte au beurre, ensuite mélanger
avec le lait au chocolat chaud. Verser dans les moules
et faire cuire dans le four préchauffé pendant environ
12 à 15 minutes (haut et bas du four, 180 °C, glissière
centrale). Servir comme dessert encore chaud avec des
fruits.

Istruzioni per l’uso:
Lavare con un detersivo per piatti delicato prima di
usarlo per la prima volta. Asciugare quindi accuratamente
e rimuovere gli eventuali residui.
Se prima della cottura in forno sullo stampo si distribuisce
un leggero strato di burro, la torta prende un
bel colore e la crosta diventa squisita. Non è tuttavia
necessario per poter estrarre la torta dallo stampo. Ca.
10 minuti dopo la cottura al forno togliere la torta dallo
stampo e metterla a raffreddare su una gratella.
Se volete adattare la vostra ricetta preferita agli stampi
per petit four calcolate circa 250 g di peso complessivo
tra tutti gli ingredienti. Un uovo pesa circa 50 – 60 g.
Panettoncini con buco alla vaniglia
50 g di burro, 40 g di zucchero, 1 uovo, 25 g di farina,
25 g di fecola, 1 punta di coltello di lievito in polvere,
il midollo di un baccello di vaniglia; in alternativa:
1 bustina di zucchero vanigliato
Lavorare insieme burro, zucchero e l’uovo fi no a formare
un impasto morbido. Mescolare farina, fecola e lievito
in polvere e unire il tutto con il midollo di vaniglia o
lo zucchero vanigliato all’impasto. Versare negli stampi
e cuocere nel forno preriscaldato per circa 20 minuti

a 180 °C, con calore proveniente dall’alto e dal basso,
sulla guida centrale. Servire come dessert ancora caldo,
con frutta.
Panettoncini con buco al cioccolato
60 ml di latte, 60 g di zucchero, 40 g di glassa di
cioccolato, 30 g di burro, 1 uovo, 60 g di farina,
1/4 cucchiaino da tè di lievito in polvere, 1 cucchiaino
da tè di cacao
Portare ad ebollizione il latte con 30 g di zucchero, sminuzzare
grossolanamente il cioccolato e aggiungerlo
mescolando. Lavorare insieme il burro a temperatura
ambiente e l’uovo e 30 g di zucchero. Passare al setaccio
farina, lievito in polvere e cacao e lavorare il tutto
con il composto uova-burro, quindi mescolare con il
latte bollente in cui è stato sciolto il cioccolato. Versare
negli stampi e cuocere nel forno preriscaldato per
circa 12 – 15 minuti a 180 °C, con calore proveniente
dall’alto e dal basso, sulla guida centrale. Servire come
dessert ancora caldo, con frutta.
RBV Birkmann GmbH & Co. KG
33790 Halle/Westf. • Germany

Ebenfalls erhältlich:
Also available:
Aussi disponible:
Anche disponibile:
Art.-Nr. 160 736
Stehkekse
Stand-up cookies
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biscuit debout
Biscottini stand up