la saucisse blanche - Peter Gelhard
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DEsaucisse blanche QUATRE RECETTES SPÉCIALES Saucisse blanche bavaroise avec légumes caramélisés Ingrédients pour 4 personnes : Recette 3: Saucisse blanche bavaroise avec légumes caramélisés env. 12 saucisses blanches 2 CàS de sucre roux 3 oignons jaunes 150 ml de bouillon de légumes 500 g poivrons multicolores 4 cosses de piments rouges jus d‘1 citron 750 g 1 boîte d’abricots 4 bretzels ou petits pains bretzels 2 CàC pour les saucisses blanches Temps de préparation : env. 30 minutes Indication de la valeur nutritive moyenne par portion : 750 kcals 25 g protéines 38 g matières grasses 33 g glucides Éplucher et couper en dés les oignons, les poivrons et les piments. Caraméliser le sucre roux dans une grande poêle, ajouter les légumes et les abricots (laisser d’abord égoutter). Ajouter ensuite le bouillon de légumes et porter le tout à ébullition tout en ajoutant le jus de citron. Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau en ajoutant 2 petites cuillères de sel. Puis, retirer complètement du feu, plonger d’abord les saucisses et laisser tremper. Présenter et servir sur une assiette les légumes caramélisés, un peu de moutarde douce, les saucisses blanches et les bretzels ou les pains bretzels. 6
DEsaucisse blanche QUATRE RECETTES SPÉCIALES Saucisse blanche bavaroise avec salade de pommes de terre Ingrédients pour 4 personnes : Recette 4: Saucisse blanche bavaroise avec salade de pommes de terre 4 saucisses blanches poivre du moulin sel ½ concombre ½ oignon jaune 2 CàS de vinaigre 6 CàS d‘huile env. 16 petites pommes de terre cuites à l‘eau (farineuses) Temps de préparation : env. 45 minutes Indication de la valeur nutritive moyenne par portion : 380 kcals 18 g protéines 35 g matières grasses 30 g glucides Laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole avec de l’eau et du sel. Faire cuire à feu moyen, faire refroidir et peler. Éplucher les oignons et les concombres et couper en petits dés. Couper les pommes de terre pelées en rondelles, ajouter les oignons et les concombres et assaisonner avec du vinaigre, de l’huile ainsi que du sel et du poivre. Faire tremper brièvement les saucisses blanches dans une casserole remplie d’eau chaude salée. Puis, disposer la salade de pommes de terre avec les saucisses blanches dans une assiette et servir. 7
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DE<strong>saucisse</strong> b<strong>la</strong>nche<br />
QUATRE RECETTES<br />
SPÉCIALES<br />
Saucisse b<strong>la</strong>nche bavaroise avec légumes caramélisés<br />
Ingrédients pour 4 personnes :<br />
Recette 3: Saucisse b<strong>la</strong>nche bavaroise<br />
avec légumes caramélisés<br />
env. 12 <strong>saucisse</strong>s b<strong>la</strong>nches<br />
2 CàS de sucre roux<br />
3 oignons jaunes<br />
150 ml de bouillon de légumes<br />
500 g poivrons multicolores<br />
4 cosses de piments rouges<br />
jus d‘1 citron<br />
750 g 1 boîte d’abricots<br />
4 bretzels ou petits<br />
pains bretzels<br />
2 CàC pour les <strong>saucisse</strong>s b<strong>la</strong>nches<br />
Temps de préparation : env. 30 minutes<br />
Indication de <strong>la</strong> valeur<br />
nutritive moyenne par portion :<br />
750 kcals<br />
25 g protéines<br />
38 g matières grasses<br />
33 g glucides<br />
Éplucher et couper en dés les oignons, les poivrons<br />
et les piments. Caraméliser le sucre roux dans une<br />
grande poêle, ajouter les légumes et les abricots<br />
(<strong>la</strong>isser d’abord égoutter). Ajouter ensuite le bouillon<br />
de légumes et porter le tout à ébullition tout en<br />
ajoutant le jus de citron.<br />
Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau<br />
en ajoutant 2 petites cuillères de sel. Puis, retirer<br />
complètement du feu, plonger d’abord les <strong>saucisse</strong>s<br />
et <strong>la</strong>isser tremper. Présenter et servir sur une<br />
assiette les légumes caramélisés, un peu de<br />
moutarde douce, les <strong>saucisse</strong>s b<strong>la</strong>nches et les<br />
bretzels ou les pains bretzels.<br />
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