Informationen und Neuheiten aus der Kaffeewelt ... - Newscai

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Informationen und Neuheiten aus der Kaffeewelt
Périodique d’informations sur le monde du café
N. 31 Februar I Fevrier 2009
CoffeeTrend - Spedizione in A.P. - 45%, D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n° 46) Art. 1, comma 2/DCB “TS” - Tassa Pagata/Taxe Parçue/Economy/Compatto - Februar I Fevrier 2009

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Inhaltsangabe
Sommaire
26
6
18
5
Leitartikel
Editorial
ErzeugerlÄnder
Pays producteurs
Ziel 2011
Objectif 2011
Grünkaffee
café vert
Hochwertiger Arabica-Kaffee
aus Costa Rica
Un Arabica de qualité
venu du Costa Rica
MESSEN UND KONGRESSE
FOIRES ET CONGRÉS
Ein instabiles Gleichgewicht
Un équilibre instable
42
Anzeigenindex
Index des Annouceurs
4 5 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

Leitartikel
Editorial
Laut einer Voruntersuchung der ICO über die Auswirkungen
der Wirtschaftskrise spürt der Kaffeesektor
trotz fehlender Immunität gegen die Rezession
relativ wenig von der Wirtschaftsflaute. In den traditionellen
Konsumländern ist die Nachfrage Ende
2008 nicht stark zurückgegangen, selbst wenn
man eine Verlagerung hin zum Heimkonsum und zu
billigeren Produkten erkennen kann.
Auch in den Exportländern dürfte es zu keinen bedeutenden
Folgeerscheinungen kommen, während
die Auswirkungen auf die neuen osteuropäischen
und asiatischen Märkte, wo der Lebensstandard
niedriger und die Konsumgewohnheit weniger verwurzelt
ist, zuerst noch überprüft werden müssen.
Was das Angebot betrifft, so machen die Erzeuger
trotz starker Produktionsgewinne in den letzten
Jahrzehnten immer weniger Gewinn: Die Ausgaben
nehmen zu und die Schwierigkeiten mit Krediten
werden durch die Krise dramatisch verschärft.
Außerdem bleibt das große Rätsel der Wechselkurse.
„Länder wie Brasilien und Kolumbien, deren
Währungen im Vergleich zum Dollar stärker aufgewertet
wurden“, so eine Untersuchung, „haben aus
der Preiserholung seit 2004 großen Vorteil gezogen“.
Es ist wahrscheinlich, dass die Situation sich jetzt
umkehrt. In den Ländern mit einem flexiblen Wechselkurs
ist die jüngste Preissenkung nämlich von den
Wechselkursschwankungen kompensiert worden,
während die Auswirkungen in den Ländern, deren
Geld direkt mit der Dollarentwicklung zusammenhängt,
„direkt die Erzeuger zu spüren bekommen
haben“. „Das“, so schließt die Untersuchung, „wird
sicherlich ein atypisches Jahr werden, in dem die
Zahlen der Weltwirtschaft nicht viel Grund zu Optimismus
geben, die des Kaffeesektors allerdings
auf eine stabile Nachfrage und eine relative Knappheit
beim Angebot hinweisen. Was auch immer das
Ergebnis sein wird – das Entscheidende ist, dass
die Höhe der Kaffeepreise mit den unentbehrlichen
Investitionen in die zukünftigen Produktion kompatibel
wird“.
D’après une étude préliminaire de l’OIC sur les
répercussions de la crise économique, le secteur
du café, bien que n’étant pas à l’abri de la
récession, subit relativement peu le ralentissement
économique. Dans les pays consommateurs, la
demande n’a pas montré de signes révélateurs
de fléchissement au cours de la dernière période
de 2008, même si on observe une migration vers
les consommations domestiques et les produits
moins chers.
Aucune conséquence importante ne devrait s’avérer
dans les pays exportateurs non plus, alors que
l’impact des nouveaux marchés d’Europe de l’Est
et d’Asie reste à vérifier, où le niveau de vie est plus
bas et la culture de consommation moins enracinée.
Sur le versant de l’offre, malgré les gros bénéfices
de productivité réalisés ces dernières décennies,
les profits des producteurs sont de plus
en plus comprimés : les coûts augmentent et les
difficultés de crédit se sont dramatiquement accentuées
depuis la crise. Reste encore l’inconnue
des changes : « Ces pays comme le Brésil et la Colombie,
dont les devises ont connu une réévaluation
plus marquée par rapport au dollar –lit-on dans
l’étude- n’ont pas tiré plein bénéfice de la remontée
des prix qui s’est produite à partir de 2004. »
Il est probable à présent que la situation va s’inverser.
Dans les pays ayant un taux de change flexible,
la récente chute des prix a été compensée par
les fluctuations des changes tandis que pour ceux
dont les monnaies sont plus directement liées au
cours du dollar « l’impact a eu des retombées directes
sur les producteurs. » 2009 -conclut le document-
sera sûrement une année atypique où les
paramètres fondamentaux de l’économie mondiale
ne laissent rien espérer de très optimiste mais où
ceux du café semblent en revanche être caractérisés
par une demande stable et une pénurie sur le
versant de l’offre. Quelle que soit l’issue, il est essentiel
que les prix du café atteignent des niveaux
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Ziel 2011
Objectif 2011
Erzeugerländer / Pays producteurs
Brasilien in ein paar Jahren
weltgrößter Verbraucher
Neben dem Beschluss des Programms
für die Promotion des Qualitätssigels
„Selo de Pureza“ 1989 setzte sich ABIC
(Associação Brasiliera da Industria de
Café) ein großes Ziel: der damals ziemlich
niedere Konsum sollte auf die historischen
Spitzenwerte von 1965 gebracht
werden, als der Pro-Kopf-Konsum dank
einer denkwürdigen, nationalen Promotionskampagne
des bekannten, 1996 aufgelösten
Brasilianischen Kaffee-Instituts
4,72 kg erreichte.
Nach etwa 20 Jahren kann man sagen,
dass die Mission erfüllt ist. Wie Tabelle
1 zeigt, ist es nach dem Minimalwerten
der 80er Jahre (2,7 kg/Kopf im Jahr
1985) zu einem konstanten und starken
Aufschwung gekommen, der die Jahreswerte
in der Zeitspanne von Mai 2007 bis
April 2008 auf 4,51 kg/Kopf (entspricht 74
Liter Kaffee) stiegen ließ (siehe Graphik).
Im Vergleich zu den 60er Jahren hat sich
Dans quelques années,
le Brésil sera le premier
consommateur mondial
En lançant le programme pour la
promotion de la qualité « Selo de
Pureza » -c’était en 1989- l’Abic
(l’Association brésilienne de l’Industrie
du Café) lança en même
temps un grand défi : ramener les
consommations, alors plutôt endormies,
aux niveaux historiques de
1965, quand le chiffre par habitant
avait atteint les 4,72 kilogrammes
grâce à une mémorable campagne
nationale de promotion menée à
l’époque par l’Ibc, le fameux Institut
brésilien du Café (supprimé en
1996).
Vingt ans après, on peut dire que la
mission est accomplie. Comme le
montre le tab. 1, après les niveaux
minimums du milieu des années
80 (2,27 kg/habitant en 1985) une
reprise régulière et décisive a suivi
6 7 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

die Bevölkerung allerdings verdoppelt
(von 80,4 Millionen Einwohner 1965 auf
geschätzte 196 Millionen 2008), weswegen
die Binnennachfrage im Bezug auf
die oben genannte Zeit gleich geblieben
ist und fast 17,5 Millionen Sack beträgt
(im Vergleich zu den 8,1 Millionen im Jahr
1965). Laut Hochrechnungen von ABIC
ist der Wachstumsrhythmus in der zweiten
Jahreshälfte schneller geworden,
wobei Ende 2008 mit einem Anstieg von
5,8% im Vergleich zu 2007 18,1 Millionen
Sack erreicht worden seien.
Auf der Überholspur
Die derzeitige Krise dürfte die Erwartungen
im Bezug auf das laufende Jahr nicht
einschränken. Derzeitiges Ziel von ABIC
ist es bis Ende 2009 19 Millionen Sack
zu erreichen. Doch all diese Zahlen richten
sich auf 2011. Dann sollen nämlich
21 Millionen Sack erreicht werden. Wäre
dies der Fall, würde Brasilien vor den
Vereinigten Staaten weltweit den ersten
Rang einnehmen.
Doch selbst wenn die Entwicklung langsamer
vonstatten gehen sollte (wie andere
Quellen behaupten), wird sich dieses
Ereignis höchstens um einige Jahre
nach hinten verschieben. Es ist demnach
nur eine Frage der Zeit, wann Brasilien
qui a conduit aux 4,51 kg par an et par
habitant (ce qui correspond à 74 litres de
café) relevés entre mai 2007 et avril 2008
(voir graphique). Par rapport au milieu des
années soixante, toutefois, la population
a plus que doublé (de 80,4 millions d’habitants
en 1965 à 196 millions estimés
pour 2008), si bien que la demande interne
équivalait, pour la période examinée,
à presque 17,5 millions de sacs (contre
8,1 en 1965). D’après les projections de
l’Abic, le rythme de croissance s’est accéléré
au cours de la seconde moitié de
l’année et on aurait atteint fin 2008, 18,1
millions de sacs, avec une augmentation,
par rapport à 2007, de 5,8%.
Le dépassement
Les perspectives relatives à l’année en
cours ne devraient pas être revues à la
baisse par la crise. L’Abic vise à présent
les 19 millions de sacs pour la fin 2009.
Tous ces chiffres sont conformes à l’objectif
des 21 millions de sacs d’ici à 2011
qui, s’il était atteint, permettrait au Brésil
de dépasser les Etats-Unis en tête du
classement mondial.
Mais même si la progression devait
s’avérer plus lente (comme le soutiennent
d’autres sources), le rendez-vous ne
serait que reporté de quelques années.
Tabelle 1 – Gesamtkonsum und Pro-Kopf-Konsum / Tableau 1 – Consommations totales et par habitant
Jahr / Année Gesamtkonsum (Millionen Sack) Pro-Kopf-Konsum (kg/Einwohner)
Consommations totales (millions de sacs)
Consommations par habitant (kg/habitant)
gemahlener Röstkaffee einschließlich löslichen Kaffees Grünkaffee Röstkaffee
Torréfié moulu soluble inclus café vert café torréfié
1965 8,1 5,91 4,72
1985 6,0 6,4 2,83 2,27
1990 8,2 3,39 2,71
1991 8,5 3,47 2,78
1992 8,9 3,58 2,87
1993 9,1 3,62 2,89
1994 9,3 3,65 2,92
1995 10,1 3,88 3,11
1996 10,6 11,0 4,16 3,33
1997 11,0 11,5 4,30 3,44
1998 11,6 12,2 4,51 3,61
1999 12,2 12,7 4,67 3,73
2000 12,6 13,2 4,76 3,81
2001 13,0 13,6 4,88 3,91
2002 13,3 14,0 4,83 3,86
2003 12,9 13,7 4,65 3,72
2004 14,1 14,9 5,01 4,01
2005 14,6 15,5 5,14 4,11
2006 15,4 16,3 5,34 4,27
2007 16,1 17,1 5,53 4,42
Mai ’07 – April ’08 16,5 17,5 5,64 4,51
Quelle / Source: ABIC

Tabelle Tabella 21 –- Consumi Produktion totali und e Marktquote pro capite der ABIC angehörenden Betriebe (April 2008) / Tableau 2 – Production et parts de marché des entreprises associées à l’Abic (avril 2008)
2007/2008
Gruppe / Groupe Monatsvolumen (Sack) Marktquote (%) Betriebsanzahl
Volume mensuel (sacs) Part de marchè (%) Nombre d’entreprises
Von 1 bis 999 Sack / De 1 à 999 sacs 66.012 7,32 315
Von 1.000 bis 2.999 Sack / De 1.000 à 2.999 sacs 70.650 7,84 38
Von 3.000 bis 9.999 Sack / De 3.000 à 9.999 sacs 124.608 13,82 24
Über 10.000 Sack / Plus de 10.000 sacs 640.069 71,01 10
Gesamt / Total 901.339 100 387
Quelle / Source : ABIC
die USA überholt: bis 2015 wird Brasilien
weltweit nicht nur das erste Kaffee-
Erzeugerland sein, sondern es wird auch
den größten Kaffeeverbrauch der Welt
haben.
Vorläufiger Rückgang
Die ersten Monate 2008 waren von einer
Verlangsamung des Wachstums gekennzeichnet
(3,43% im Vergleich zu den
durchschnittlichen 4,5% in der vorausgegangenen
Zeit). Die Entwicklung steht
im Einklang mit einem Rückgang im gesamten
Nahrungsmittelsektor der großen
Distribution, was darauf zurückgeht, dass
Konsumentscheidungen immer mehr an
dauerhaften Gütern orientiert sind.
Doch die Daten der Konjunkturstudie
über die Kaffee-Industrie, die ABIC seit
2003 an einer Pilotgruppe von 30 nationalen
Unternehmen durchführt, haben
Le dépassement des Etats-Unis n’est,
semble-t-il, désormais qu’une question
de temps : d’ici le milieu de la prochaine
décennie, le Brésil ne sera pas seulement
le premier producteur mais également
le plus gros consommateur de café du
monde.
Fléchissement temporaire
Les premiers mois de l’année 2008 ont
été marqués par un ralentissement de la
croissance (+3,43% contre une moyenne
de 4,5% relevée au cours de la période
précédente) ce qui correspond parfaitement
à la baisse enregistrée par l’ensemble
des dépenses alimentaires dans
la grande distribution, que l’on peut attribuer
à des choix de consommation qui
s’orientent davantage vers les biens durables.
Mais les données récoltées dans
le cadre de l’Etude Conjoncturelle sur
Graphik 1 – Entwicklung des Kaffeekonsums in Brasilien
Graphique 1 – Evolution des consommations de café au brésil
18,0
17,0
16,0
15,0
14,0
13,0
12,0
11,0
10,0
9,0
8,0
7,0
6,0
5,0
4,0
3,0
2,0
1,0
0,0
17.1 17.5
14.9 15.5 16.3
11.0 11.5 12.2 12.7 13.2 13.6 14.0 13.7
8.9 9.1 9.3 10.1
8.5
8.1 8.2
6.4
5.91
3.39 3.47 3.58 3.62 3.65 3.88 4.16 4.30 4.51 4.67 4.76 4.88 4.83 4.65 5.01 5.14 5.34
5.53 5.64
2.83
4.72
2.71 2.78 2.87 2.27
2.89 2.92 3.11 3.33 3.44 3.61 3.73 3.81 3.91 3.86 3.72 4.01 4.11 4.27 4.42 4.51
1965 1985 1990 91 92 93 94 95 96 97 98 99 2000 01 02 03 04 05 06 07 mai/07
Gesamt - einschließlich löslichen
Kaffees (in Millionen Sack)
total - soluble inclus (en millions
de sacs)
Grünkaffee pro Kopf (in kg)
café vert par habitant (en kg)
Gerösteter Kaffee pro Kopf (in kg)
café torréfié par habitant (en kg)
8 9 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

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– wie schon gesagt – einen starken Aufschwung
für die zweite Hälfte 2008 hervorgehoben
und vermuten den schon
oben genannten Wert von 18,1 Millionen
Sack.
Immer höherer Lebensstandard
Das Wachstum wird auch vom immer
besseren Lebensstandard der Bevölkerung
getragen. Grund dafür ist vor allem
das Anwachsen der sogenannten „C-
Klasse“ (monatliches Einkommen von
726 bis 2.011 Reais, bzw. von 245 bis
675 Euro), der mittlerweile über 42% der
Bevölkerung angehören. Außerdem kann
ein Anstieg des „Konsums außer Haus“
verzeichnet werden, der von 32% auf
36% gestiegen ist.
Bestens läuft auch der Sektor der Markenkaffeehäuser
mit vielen großen Namen,
allen voran Starbucks.
Die Konzentration nimmt zu
Die zehn Hauptunternehmen, die ABIC
angehören, haben von Mai 2007 bis April
2008 (siehe Tab. 2) 71,01% der gesamten
Produktion von geröstetem Kaffee geliefert,
im Vergleich zu den 70,29% der zwölf
unmittelbar vorhergehenden Monate.
Die ersten fünfzig Unternehmen haben
ein durchschnittliches Wachstum von
6,8% verzeichnet, für die Betriebe der
l’Industrie du Café - réalisée par l’Abic à
partir de 2003 sur un groupe pilote de 30
grandes entreprises nationales- ont montré
une reprise décisive dans la seconde
moitié de 2008 qui pousse à prévoir le
chiffre susmentionné de 18,1 millions de
sacs.
Le niveau de vie s’améliore
La croissance est soutenue par un
meilleur niveau de vie de la population,
avec une progression de ce qu’on appelle
la « classe C » (fourchette de revenu
comprise entre 726 et 2.011 reais
par mois, c’est-à-dire entre 245 et 675
euros), à laquelle appartiennent désormais
plus de 42% de la population.
On observe une croissance supplémentaire
des consommations hors des
foyers, qui sont passées de 32% à 36%.
Le secteur des cafétérias de marque est
florissant, avec l’arrivée récemment de
nombreux grands noms, comme par
exemple Starbucks.
La concentration augmente
Toujours pour la période mai 2007-avril
2008 (voir tab. 2), les dix principales entreprises
adhérant à l’Abic ont fourni
71,01% de la production globale de café
torréfié, contre les 70,29% observés au
cours des douze mois qui ont immédiatement
précédé.
Les cinquante premières ont enregistré
une croissance moyenne de 6,8%, qui
monte jusqu’à 6,98% pour les composants
du Groupe Pilote. Cela s’est
moins bien passé pour les cent dernières
dont les progrès ont été très modestes
(+0,19%).
D’après des données Abic qui remontent
à 2005, un peu plus de 60% des concurrents
se concentrent dans le sud-est du
Brésil et près d’un quart siègent dans
l’Etat de Saõ Paulo.
L’industrie voit toujours la présence d’un
nombre très élevé de micro-entreprises
-à gestion familiale pour la plupart- souscapitalisées
et ayant un bas niveau technologique,
dont les profits sont souvent
réduits.
10 11 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

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oben genannten Pilotgruppe beträgt es
sogar 6,98%. Weniger gut liefen die letzten
hundert Unternehmen, deren Fortschritte
sehr mäßig waren (+0,19%).
Laut ABIC-Daten aus dem Jahr 2005
konzentrieren sich im Südosten Brasiliens
etwas mehr als 60% der Competitors
und etwa ein Viertel hat den Hauptsitz im
Bundesstaat São Paulo.
Die Industrie ist weiterhin von einer großen
Anzahl an Mikrounternehmen gekennzeichnet,
die meistens familiär geführt
und unterkapitalisiert sind und zudem ein
niedriges technisches Niveau und sehr
wenig Gewinn haben.
In den letzten Jahren hat sich der Umsatz
immer mehr gesteigert und Fusionen und
Erwebungen sind immer häufiger geworden.
Die Competitors
Unumstrittener Spitzenreiter ist der Betrieb
Sara Lee Cafés do Brasil, der mit
den Marken Café do Ponto, Caboclo,
Pilão, União und Seleto einen Anteil von
über 20% (vor zwei Jahren lag er bei 22%)
hat. Ende Oktober 2006 hat der Zweig
des multinationalen amerikanischen Unternehmens
in Jundiai, unweit von São
Paulo, seine zweite brasilianische Niederlassung
eröffnet. Sie hat 90 Millionen Reais
(beim aktuellen Wechselkurs etwa 30
Millionen Euro) gekostet und ihre jährliche
Produktionskapazität erreicht 100.000
Tonnen.
Auch an zweiter Stelle steht ein Weltkoloss:
Strauss Food ist in den ersten Jahren
nach der Jahrtausendwende mit dem
Erwerb von Café Três Corações in den
Markt eingestiegen. Dank der darauf folgenden
Fusion mit Santa Clara Indústria
e Comércio de Alimentos hat der israelische
Konzern 2005 Santa Clara Participações
gegründet.
Indústrias Alimentícias Maratá gehört zu
Grupo José Augusto Vieira, einem Konglomerat
von Unternehmen mit einer
starken Präsenz im Nahrungsmittel-, Verpackungs-
und Tabaksektor. Der Betrieb,
der sich stolz als größter Kaffeeröster mit
hundertprozentigem brasilianischen Kapi-
Ces dernières années, le turnover s’est
accentué, avec des fusions et des rachats
de plus en plus fréquents.
Les concurrents
Le leader indiscuté du marché -avec les
marques Café do Ponto, Caboclo, Pilão,
União e Seleto- est Sara Lee Cafés do
Brasil, dont la part est supérieure à 20%
22% environ il y a deux ans. Fin octobre
2006, la division de la multinationale américaine
a ouvert à Jundiai, non loin de Saõ
Paulo, son second établissement brésilien
qui a coûté 90 millions de reais (près
de 30 millions d’euros au change actuel)
dont la capacité de production annuelle
atteint les 100 mille tonnes.
La seconde position est également
l’apanage d’un colosse mondial, Strauss
Food, qui est entré sur ce marché au début
des années deux mille, avec le rachat
de Café Três Corações. Grâce à sa fusion
successive avec Santa Clara Indústria e
Comércio de Alimentos, le groupe israélien
a donné vie en 2005 à Santa Clara
Participações. Indústrias Alimentícias
Maratá est une division du Grupo José
12 13 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

tal ausgibt, hat seinen Hauptsitz in Itaporanga
D’ajuda, im Bundesstaat Sergipe.
Melitta do Brasil Indústria e Comércio
gehört zu der bekannten multinationalen
Gruppe aus Deutschland, die 1968 in
Brasilien angekommen ist.
Cia Cacique (Companhia Cacique de
Café Solúvel) stellt löslichen Kaffee her.
Die Niederlassung in Londrina, im Herzen
der Kaffeegegend Paraná, hat eine
Produktionskapazität von 70 Tonnen pro
Tag.
Neben der historischen Marke Bom Taí
vermarktet der Betrieb Café Damasco,
der seinen Sitz in Mossunguê (Curitiba)
in Paraná hat, seine eigene Produkte im
Großteil des Landes unter verschiedenen,
in den letzten 20 Jahren erworbenen
Marken (Maracanã, Negresco, Pacheco,
América, Palheta).
Perfil Mitsui Alimentos gehört mit seinen
Niederlassungen in Aracariguama (São
Paulo) und Cuiabá (Mato Grosso) zum
Koloss Mitsui Group, dem größten japanischen
Keiretsu (Unternehmenskonglomerat).
Der Koloss ist in den 70er Jahren
mit der Übernahme von Yoshioka & Cia,
das zwei Jahrzehnte davor von einer Familie
japanischer Einwanderer gegründet
worden war, ins brasilianische Kaffeebusiness
eingestiegen.
Café Bom Dia (mit der gleichnamigen
Marke und der Marke Marques de Paiva)
ist ein Kaffeeröster von internationalem
Rang im Sektor des biologischen und
tragbaren Kaffees. Der Betrieb, der seit
vier Generationen im Besitz der Familie
Marques de Paiva ist, versorgt sich auch
außerhalb Brasiliens über 4.800 gekennzeichnete
Zulieferer aus fünf Ländern und
drei Kontinenten. Fast 80% der Produktion
kommen aus der CO2-neutralen Niederlassung
in Varginha in Minas Gerais.
Moka Trading Company ist das wichtigste
Asset von Minas Export Comércio e
Exportação. Der Betrieb im Bundesstaat
São Paulo (Sitz in Osasco) hat in den letzten
Jahren wichtige Investitionen durchgeführt,
um seinen Wirkungsbereich jenseits
des traditionellen Bezugsmarktes zu
erweitern.
Augusto Vieira, un conglomérat d’entreprises
dont la présence est forte dans le
secteur agroalimentaire, dans les emballages
et le tabac. L’entreprise, qui déclare
fièrement qu’elle est le plus grand torréfacteur
aux capitaux 100% brésiliens, a
son siège central à Itaporanga D’ajuda,
dans l’Etat de Sergipe.
Melitta do Brasil Indústria e Comércio
dépend de la célèbre multinationale allemande
qui est arrivée au Brésil en 1968.
Cia Cacique -Companhia Cacique de
Café Solúvel- opère dans le secteur du
café soluble. Son établissement de Londrina
-au cœur de la zone caféière de Paraná-
a une capacité de production de 70
tonnes par jour.
Forte du label historique Bom Taí, Café
Damasco, qui siège à Mossunguê (Curitiba),
toujours dans le Paraná, commercialise
aussi ses propres produits, qui proviennent
pour une bonne part du pays,
sous différentes marques (Maracanã,
Negresco, Pacheco, América, Palheta)
rachetées au cours des vingt dernières
années.
Perfil Mitsui Alimentos, qui possède des
établissements à Aracariguama (Saõ
Paulo) et à Cuiabá (Mato Grosso) dépend
du colosse Mitsui group, le plus grand
keiretsu (conglomérat d’entreprises) nippon,
qui est entré sur le marché du café
brésilien dans les années 70, quand il releva
la Yoshioka & Cia, fondée vingt ans
auparavant par une famille d’immigrés
japonais.
14 15 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

La qualité se voit mais
ne s’entend pas.
Qualität sehen
und nicht hören.
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Die Kaffeerösterei war historisch gesehen
das erste Geschäftsfeld von São Braz.
Das Unternehmen mit Sitz in Cabedelo
im Bundesstaat Paraíba, hat seine Geschäfte
im Laufe der Zeit differenziert und
produziert heute 117 Produkttypen, vor
allem (aber nicht nur) im Nahrungsmittelsektor.
ABIC zeigt sich zuversichtlich
In verschiedenen Beiträgen Ende vergangenen
Jahres hat sich der ABIC-
Geschäftsführer Nathan Herszkowicz
zuversichtlich und optimistisch gezeigt
und behauptet, dass die wirtschaftliche
Verlangsamung keinen bedeutenden Einfluss
auf die Binnennachfrage haben wird.
„Ich glaube nicht, dass die Krise großen
Einfluss auf den Erwerb von alltäglichen
Konsumgütern wie Kaffee haben wird“,
erklärte er in einem jüngsten Interview
und bekräftigte die Wachstumsziele der
Vereinigung. Ein bisschen vorsichtiger
waren hingegen die Verantwortlichen der
nationalen Hauptindustrie, die dazu raten,
mit den ersten Schätzungen zumindest
bis Ende des ersten Trimesters 2009 zu
warten. Sie unterstreichen dabei die Probleme
im Sektor, der mit immer höheren,
den Gewinn minimierenden Kosten zu
kämpfen hat.
Café Bom Dia (avec le label éponyme et
la marque Marques de Paiva) est un torréfacteur
de référence au niveau mondial
dans le secteur des cafés biologiques et
durables. L’entreprise -qui appartient à la
quatrième génération de la famille Marques
de Paiva- s’approvisionne aussi en
dehors du Brésil, grâce à 4.800 fournisseurs
certifiés dans cinq pays sur trois
continents. Près de 80% de la production
sortent de l’établissement carbon-neutral
de Varginha, dans le Minas Gerais.
Moka Trading Company est l’atout le plus
important de Minas Export Comércio e
Exportação. L’entreprise de Saõ Paulo (le
siège se trouve à Osasco) a réalisé ces
dernières années des investissements
importants pour élargir son rayon d’action
en dehors du marché traditionnel de
référence.
La torréfaction du café a été historiquement
la première activité de São Braz.
L’entreprise, dont le siège est à Cabedelo,
dans l’Etat de Paraíba, a diversifié ses
activités et elle produit aujourd’hui 117
références, concentrées principalement
(mais pas exclusivement) dans le secteur
alimentaire.
Abic confiante
Dans un certain nombre d’interventions
prononcées à la fin de l’année dernière, le
directeur de l’Abic, Nathan Hertszkovicz,
avait affiché sa confiance et son optimisme
en affirmant que le ralentissement
économique n’aurait pas d’impact significatif
sur la demande interne. « Je ne crois
pas que la crise influencera plus que
cela les achats des produits de consommation
courante comme le café », a-t-il
déclaré récemment dans une interview,
confirmant les objectifs de croissance
fixés par l’Association. Les responsables
des principales industries nationales sont
en revanche plus prudents et invitent à
attendre au moins la fin du premier trimestre
2009 avant d’oser une quelconque
prévision et pointent le doigt sur les
problèmes du secteur, aux prises avec
les coûts croissants qui compriment de
plus en plus les profits.
16 17 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

Hochwertiger
Arabica-Kaffee
aus Costa Rica
Un Arabica de
qualité venu du
Costa Rica
Costarica
Tournon Caracolito
Grünkaffee / Café vert
Im mittelamerikanischen Staat ist
Robusta-Anbau sogar illegal
Dank seines reichen und gut drainierten
vulkanischen Bodens war Costa Rica das
erste Land Mittelamerikas, das Kaffee auf
kommerzieller Basis angebaut hat.
Die Kaffeepflanze wurde 1729 aus Cuba
eingeführt.
In Costa Rica gibt es ausschließlich Arabica-Plantagen,
während der Anbau von
Robusta sogar als illegal betrachtet wird.
Mehr als 70% der Produktion konzentrieren
sich auf eine Höhe von 1000 bis 1700
Metern, wo die Temperatur zwischen 17°
und 23°C liegt, die Sonneneinstrahlung
konstant ist, die Niederschläge reichlich
und die trockenen und feuchten Jahreszeiten
klar definiert sind.
Offizielle Kaffee-Sorten sind Caturra und
Catuai.
Erstere kommt aus dem Bundesstaat Minas
Gerais in Brasilien. Ihr Name bedeutet
in Guaraní soviel wie „kleine Dimensionen“.
Die zweite Sorte, Catuai (was in Guaraní
„sehr gut“ heißt), ist das Ergebnis einer
Dans le pays d’Amérique Centrale,
la culture des Robustas est même
illégale
Caractérisé par un terrain volcanique riche
et bien drainé, le Costa Rica a été
le premier pays d’Amérique Centrale à
cultiver le café sur base commerciale.
La plante, qui provient de Cuba, est introduite
en 1729.
Au Costa Rica, il n’y a que des plantations
d’Arabica alors que la culture des
Robustas est considérée comme étant
carrément illégale.
Plus de 70% de la production se concentrent
entre les 1000 et 1700 mètres où
la température oscille entre 17 et 23 degrés,
la lumière du soleil est stable, les
précipitations sont abondantes et où les
saisons sèches et humides sont bien définies.
Les variétés officielles sont le Caturra et
le Catuai.
La première provient de l’Etat du Minas
Gerais au Brésil et son nom en Guaraní
signifie « de petite taille », la seconde, le
18 19 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

genetischen Kreuzung der Sorten Mundo
Novo und Caturra.
Der hochwertige Kaffee aus Costa Rica
wird SHG (aus dem Englischen Stricktly
Hard Bean) genannt, was bedeutet, dass
er auf einer Höhe von über 1500 Metern
angebaut wurde.
Je nach Höhe und Position der Plantagen
ergibt sich für die Atlantische bzw. Pazifische
Seite folgende Klassifizierung.
Klassifizierung
Strictly Hard Bean: Pazifische Seite, auf
einer Höhe von 1200 bis 1700 Metern, auf
vulkanischem Boden.
Charakteristisch harte Bohnen, hoher Säuregehalt,
guter Körper und gutes Aroma.
Good Hard Bean: Pazifische Seite, auf
den Mesetas Superiores, auf einer Höhe
von 1000 bis 1200 Metern.
Späte Reife und harte Bohne.
Medium Hard Bean: Südpazifische Seite
in der Gegend der Semi-Meseta, auf einer
Höhe von 400 bis 1200 Metern.
Mittelharte Bohnen, mittlerer Säuregehalt,
angemessener Körper und angemessenes
Aroma.
High Grown Atlantic: Atlantische Seite,
im Valle Central, auf einer Höhe von 900
bis 1200 Metern.
Halbreife Bohnen, hart. Es handelt sich um
den besten Kaffee der Atlantischen Seite,
auch wenn er weniger Körper und Aroma
hat als der Kaffee aus der Meseta.
Medium Grown Atlantic: Atlantische
Seite im Valle Central, auf einer Höhe von
600 bis 900 Metern.
Weniger harte Bohne, schwache Säure,
begrenzter Körper und begrenztes Aroma.
Low Grown Atlantic: Atlantische Seite,
auf einer Höhe von 200 bis 600 Metern.
Aroma, Körper und Säure sind regulär.
Pacifico: Atlantische Seite, auf einer Höhe
von 300 bis 1000 Metern.
Kleine und harte Bohnen, Körper und Aroma
gut proportioniert.
Die vom Kaffeeinstitut von Costa Rica anerkannten
Qualitätssorten sind sieben:
Valle Occidental
Valle Central
Catuai (qui signifie « très bon » en Guaraní)
est le résultat d’une combinaison
génétique entre les variétés Mundo Novo
et Caturra.
Le café le plus précieux est dénommé
SHG (de l’anglais Strictly Hard Bean) ce
qui signifie qu’il a été cultivé à une altitude
supérieure à 1500 mètres.
Selon l’altitude et l’emplacement des
plantations, sur le versant atlantique ou
pacifique, nous obtenons la classification
suivante :
Classification
Strictly Hard Bean: versant pacifique,
entre 1200 et 1700 mètres et sur un terrain
volcanique. Grains à la dureté caractéristique,
acidité élevée, bon corps
et bon arôme.
Good Hard Bean: versant pacifique,
sur les Mesetas Supérieures, entre 1000
et 1200 mètres d’altitude. Maturation
tardive et grain dur.
Medium Hard Bean: versant sud du
Pacifique, zone de la Semi Meseta, entre
400 et 1200 mètres d’altitude. Grains à
la dureté moyenne, acidité moyenne en
tasse, corps et arôme équilibrés.
High Grown Atlantic: versant atlantique,
dans la Valle Central, entre 900 et
1200 mètres d’altitude. Grains à maturation
moyenne, de type dur.
Il s’agit du meilleur café du versant atlantique
bien qu’il ait moins de corps et
moins d’arôme en tasse que les cafés de
la Meseta.
Medium Grown Atlantic: versant atlantique
dans la Valle Central, entre 600 et
900 mètres d’altitude. Grain moins dur,
acidité, corps et arôme limités.
Low Grown Atlantic: versant atlantique,
entre 200 et 600 mètres d’altitude.
Arôme, corps et acidité réguliers.
Pacifico: versant pacifique, entre 300
et 1000 mètres d’altitude. Grains petits
et durs, corps et arôme bien proportionnés.
7 qualités sont reconnues par l’Institut
du Café de Costa Rica :
Valle Occidental
Valle Central

Tres Rios
Turrialba
Tarrazú
Orosi
Brunca.
Die bekanntesten Costa Rica-Kaffeesorten
sind San Marcos de Tarrazú, Tres Rio, Heredia
und Alajuela.
Beschreibung
Der Costa Rica-Kaffee mit seinen unzähligen
Sorten ist ausgesprochen gut und
vollkommen.
Die Hauptausfuhrzeit ist die Zeit von November
bis Mai.
Körper 5
Säure 5
Gleichgewicht 4
Ernte
Atlantische Seite, niedere Höhen, von August
bis November
Atlantische Seite, große Höhen, von Oktober
bis Januar.
Pazifische Seite, niedere Höhen, von
September bis Dezember
Pazifische Seite, große Höhen, von November
bis Februar
Geschmack
Ausgezeichnet, seidig, starke Säure,
höchste Qualitätsstufe, angenehmes Aroma.
Empfohlene Röstung
Sowohl mittlere als auch Intensivröstung.
Empfohlene Mischung
Guatemala, Brasilien, Haiti und jede andere
hochwertige Robusta-Sorte.
Charakter
Hier das Charakterprofil, das vom Verkostungszentrum
auf der Basis einer Stichprobenuntersuchung
von Costa Rica-Kaffee
erstellt wurde.
„Die aromatische Vielfalt dieser Kaffeesorte
ist etwas begrenzt, sein Duft eher essential
und beinahe elementar. Klares für
Kaffee normales Röstaroma, mit anfänglichen
Noten von geröstetem Brot und von
Tres Rios
Turrialba
Tarrazú
Orosi
Brunca.
Les cafés Costa Rica les plus connus
sont le San Marcos de Tarrazú, le Tres
Rio, l’Heredia, l’Alajuela.
Carte d’identité
Le Café du Costa Rica dans toute sa variété
est vraiment très bon et complet.
La principale période d’exportation se situe
entre novembre et mai.
Corps 5
Acidité 5
Equilibre 4
Récolte
versant atlantique, altitudes basses,
d’août à novembre
versant atlantique, altitudes élevées,
d’octobre à janvier
versant pacifique, altitudes basses, de
septembre à décembre
versant Pacifique, altitudes élevées, de
novembre à février
Goût
Excellent, soyeux, acidité forte, de classe
supérieure et à l’arôme agréable.
Torréfaction conseillée
Moyenne et intense à la fois.
Combinaisons agréables
Guatemala, Brésil, Haïti, et n’importe
quel autre Robusta de haute qualité.
Profil sensoriel
Voici le profil sensoriel – réalisé par les
soins du Centre Dégustation – sur un
échantillon de café Costa Rica :
« La variété aromatique de ce café est
un peu freinée, dont le parfum est plutôt
essentiel et presque squelettique.
L’arôme torréfié est évident, par défaut
dans le café, avec tout d’abord des touches
de pain grillé et de biscuit ; l’embellissement
le plus remarquable provient
de parfums de fruits secs peu communs
20 21 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

Costarica Catour
Es- Tournon
Keksen; die größte Bereicherung sind die
besonderen Düfte von Trockenfrüchten,
wie Mandeln, Haselnüssen, Walnüssen,
Pistazien.
Diese Basis wird allerdings von leckeren
und vielfältigen Schokoladenaromen, wie
Kakao und Vanille, frischen Blütendüften,
Früchten, Honig und einigen besonderen
und faszinierenden Kräuternoten begleitet.
Es kommen aber auch Noten von fehlerhafter
Röstung ans Licht: Geruch nach
Rauch, Kohle und Verbranntem, der bei
der Röstung entstanden ist und nichts mit
der eigentlichen Qualität des Grünkaffees
zu tun hat, während die weniger starken
Noten von Stroh, Gras und Schwefel von
der Verarbeitung im Ursprungsland abhängen“.
Costa Rica mit Prädikat
Bei den Beschreibungen eines besonderen
Costa Rica-Kaffees nimmt man Bezug
auf ein Costa Rica mit Prädikat.
Costa Rica ist seit jeher ein Vorreiterland
im Bereich der Anbau- und Verarbeitungstechnik
des gewaschenen Kaffees und hat
im Laufe der Jahre höchstes Qualitätsniveau
erreicht, das von Fachleuten aus der
ganzen Welt geschätzt wird.
Die neue Herausforderung der ausgezeichneten
Kaffeeproduktion und –herkunft,
neuer Maßstab für Liebhaber von
Qualitätskaffee, kommt von den Hügeln
des Valle Central und von Tarrazú.
Das ausgezeichnete und streng von Hand
geerntete Produkt muss mindestens 1%
Grünbohnen enthalten und separat gewaschen
werden, um unerwünschte Verunreinigungen
zu vermeiden.
Der natürliche Gärungs-, Wasch- und Trocomme
l’amande, la noisette, la noix, la
pistache.
Cette base est cependant tarie des arômes
gourmands de la gamme du chocolat,
comme le cacao et la vanille, des
parfums frais de fleurs, de fruits, de miel
et des touches sophistiquées et intrigantes
des épices.
Il émerge toutefois des touches qui sont
l’indice une torréfaction imparfaite : des
odeurs de fumée, de carbone, de brûlé
provoquées par la combustion et qui ne
dépendent pas de la qualité d’origine
du café vert ; tandis que les touches de
paille, d’herbe et sulfureuses, moins évidente
de toute façon, dépendent quant
à elles de la transformation dans le pays
d’origine. »
Costa Rica Certifié
Lorsque nous décrivons un Costa Rica
particulier, nous parlons du Costa Rica
Certifié.
Le Costa Rica est depuis toujours un
pays à l’avant-garde dans les techniques
de la culture et de la transformation
des cafés lavés et il a atteint, au fil des
années, d’excellents niveaux qualitatifs
qui sont appréciés par les amateurs du
monde entier.
Le défi des cafés de production et d’origine
certifiée, la nouvelle frontière des
passionnés du café DOC, arrive des collines
de la Valle Central et du Tarrazú.
Le produit certifié, rigoureusement cueilli
à la main, doit contenir moins de 1% de
grains verts et être lavé séparément des
autres lots afin d’éviter des contaminations
indésirables.
Les processus de fermentation naturelle,
22 23 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

ckenprozess wird streng kontrolliert, um
zu verhindern, dass auch nur ein minimaler
Teil der Bohnen, der den Kaffee verunreinigen
könnte, beschädigt wird.
Jede Kaffeemenge wird von einer Gruppe
von sieben Richtern verkostet und mit
mindestens zwei weiteren Kaffeemengen
aus der gleichen Gegend verglichen. Nur
die Kaffeesorten, die sowohl in der visuellen
Untersuchung als auch bei der eigentlichen
Geschmacks- und Geruchsprobe
die höchste Punktzahl erreicht haben,
bekommen die geschützte Herkunftsbezeichnung.
Die alle einzeln aufbewahrten
Mengenteile können von der Pflanze bis
zur Verschiffung zurückverfolgt werden.
Bei jedem Verkauf des Costa Rica-Kaffees
mit Prädikat wird dieser mit der Herkunftsbezeichnung
versehen, die von der Speciality
Coffee Association of Costa Rica
verliehen wird.
Der Geruch und Geschmack dieses Kaffees
ist unmittelbar, das Extrakt dick und
breiig, die Aromapersistenz stark und klar.
Eindeutig erkennbar ist auch der traditionelle
und für diese Qualitätssorte typische
Zitruspflanzengeruch. Der Kaffeegeruch
erinnert außerdem an Blumen und geröstete
Mandeln mit würzigen Schokoladennoten.
de lavage et de séchage sont soigneusement
contrôlés pour ne pas endommager
ne serait-ce que la plus petite partie
des grains, car ils pourraient polluer tout
le café.
Chaque lot est goûté par un panel de 7
juges et comparé avec au moins deux
autres lots de la même zone et du même
calibre. Seuls les cafés ayant obtenu le
maximum des points à l’analyse visuelle
et à l’analyse organoleptique ont droit à
la certification.
Les lots, que l’on sépare rigoureusement
de tous les autres, se distinguent par une
traçabilité totale du produit de la plante à
l’embarquement.
Chaque vente de Café Costa Rica Certifié
est accompagnée de son origine
grâce à un certificat de qualité émis par
la Specialty Coffee Association of Costa
Rica.
L’impact olfactif et savoureux de ce café
est immédiat, son extrait dense et pâteux,
sa persistance aromatique forte
et structurée. La fragrance agrumeuse
traditionnelle, typique de cette qualité,
ressort de manière franche en s’enrichissant
de saveurs florales et de résidus
d’amande grillées sur une base forte de
chocolat épicé.
Costarica SHB
24 25 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

Ein instabiles
Gleichgewicht
Un équilibre instable
Messen und Kongresse / Foires et congrés
Kann das Angebot der
Nachfrage gerecht werden?
Die schwere Krise, die den Kaffeesektor
am Anfang des neuen Jahrtausends
getroffen hat, gehört mittlerweile der
Vergangenheit an, auch wenn ihre Folgen
teilweise immer noch sichtbar sind.
Und wenn in den ersten zweitausend
Jahren das Problem darin bestand, den
großen, durch einen starken Produktionsaufschwung
verursachten Angebotsüberschuss
zu beseitigen, dann fragt
man sich heute das Gegenteil: Kann das
Angebot mit der ständig wachsenden
Nachfrage mithalten? Eine Antwort auf
diese Frage versuchte das Eröffnungsseminar
der TriestEspresso Expo zu geben.
Das Seminar, das unter dem Thema
„Das weltweite Konsumwachstum und
die Zukunft der Kaffeeproduktion: ein instabiles
Gleichgewicht“ stand, fand am
12. November 2008 im Kongresszentrum
Stazione Marittima im italienischen
Triest statt. Über das Thema diskutierte
ein Panel von Experten der wichtigsten
L’offre réussira-t-elle
à tenir le pas de la demande?
La grave crise qui a touché le secteur
du café à l’aube du nouveau millénaire
appartient désormais au passé, même
si ses conséquences sont en partie encore
visibles. Et si au début des années
deux mille le problème consistait à écouler
l’excédent d’offre considérable généré
par une forte reprise de la production,
on se pose aujourd’hui la question
contraire : l’offre réussira-t-elle à tenir le
pas d’une demande qui croît constamment
? Le séminaire d’ouverture de TriestEspresso
Expo – intitulé « La croissance
de consommation mondiale et l’avenir de
la production du café : un équilibre instable
» – qui s’est déroulé au Centre de
Congrès de la Gare maritime de Trieste le
12 novembre dernier, a tenté de répondre
à la question. Un panel d’experts venus
des principaux pays exportateurs ont
débattu sur le sujet. L’invité d’honneur, le
directeur exécutif de l’OIC, Nestor Osorio,
avait à ses côtés : Luiz Araripe de
26 27 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

Exportländer. Neben Ehrengast Néstor
Osorio, Geschäftsführer der ICO, waren
auch Luiz Araripe von CeCafé (brasilianische
Vereinigung der Kaffee-Exporteure),
Nguyen Quang Huy vom Ministerium für
Landwirtschaft und ländliche Entwicklung
in Vietnam, Surip Mawardi vom indonesischen
Institut für Kakao- und Kaffeeforschung,
Max Quirin von Anacafé (Nationale
Kaffeevereinigung von Guatemala)
und der Präsident von Coffee Board of
India (Regierungsorgan, das den Kaffeesektor
koordiniert) Shri Krishna Rau anwesend.
Grundlegende Trends
Das Programm wurde von Néstor Osorio
mit einer auf den Statistiken der Internationalen
Kaffeeorganisation beruhenden
Präsentation eröffnet. Von den globalen
Zahlen ausgehend verlagerte sich die
Untersuchung dann auf die einzelnen,
aufgesplitterten Daten, wobei einige interessante
und grundlegende Trends in der
jüngsten Nachfrageentwicklung aufgezeigt
wurden. Ausgangsthese: von 2000
bis 2007 ist der weltweite Konsum von
104,6 auf 125,4 Millionen Sack gestiegen
(und die Schätzungen für das Jahr 2008
liegen bei 128 Millionen, Anm. d. Red.).
Laut Rechnung ist die Weltnachfrage
2008 also um 23,4 Millionen Sack gestiegen,
was dem Konsum von ganz Nordamerika
im Jahre 2003 gleichkommt.
Der größte Beitrag zu diesem Wachstum
kam aus Südamerika, vor allem aus Brasilien,
das von etwas mehr als 13 Millionen
Sack im Jahr 2000 auf fast 17 Millionen
Sack (16,9 Mio.) im Jahr 2007 gekommen
ist. Sowohl in Europa als auch in
Nordamerika wurde ein Wachstum von
etwa 4 Millionen Sack in absoluten Werten
verzeichnet, was die Gesamtnachfrage
auf 43,55 bzw. auf 25,1 Millionen
Sack steigen ließ.
Positive Daten auch aus Osteuropa (von
3,2 auf 6,29 Millionen Sack) und aus Asien
und Ozeanien (von 15,15 auf 18,23
Millionen Sack); marginal hingegen die
Rolle Afrikas (nur eine halbe Million Sack
mehr).
Nestor Osorio
CeCafé (le Conseil des exportateurs de
café du Brésil) ; Nguyen Quang Huy, du
Ministère de l’Agriculture et du Développement
rural du Vietnam; Surip Mawardi
de l’Institut indonésien de recherche sur
le cacao et le café; Max Quirin d’Anacafé
(l’Association nationale du café du Guatemala)
et Shri Krishna Rau, président du
Coffee Board of India (l’organisme gouvernemental
qui coordonne le secteur du
café).
Tendance de fond
C’est justement Nestor Osorio qui a
ouvert le programme des interventions
avec une présentation préparée à partir
de statistiques élaborées par l’Organisation.
Partant des chiffres globaux, son
analyse s’est ensuite déplacée sur les
données désagrégées en se focalisant
sur quelques tendances de fond intéressantes
concernant l’évolution récente de
la demande. Constatation de base : entre
2000 et 2007, les consommations mondiales
ont augmenté de 104,6 à 125,4
millions de sacs (et les prévisions pour
2008 parlent de 128 millions, N. d. R.).
Tout compte fait, la demande mondiale
a augmenté de 23,4 millions de sacs,
c’est-à-dire autant que la consommation
de toute l’Amérique du Nord en 2003.
La plus grosse contribution à la croissance
est venue d’Amérique du Sud et

Weltwachstum
In den einzelnen Bereichen kann man,
was Westeuropa betrifft, eine grundsätzliche
Stabilität der drei wichtigsten
Konsumländer beobachten. Nach dem
Auf und Ab kam es in Deutschland zu
einem Abfall von 8,77 Millionen Sack im
Jahr 2000 auf 8,63 Millionen Sack im
Jahr 2007. Selbst in Frankreich ist die
Entwicklung schwankend, auch wenn
in derselben Zeit ein Anstieg von 5,4 auf
5,62 Millionen Sack zu verzeichnen ist.
Der oben genannte Anstieg ist also Verdienst
der restlichen Länder (von 20,21
auf 23,50 Millionen Sack).
Osteuropa ist die Region, die proportional
die wichtigsten Fortschritte macht,
auch wenn der Beitrag auf Weltebene
begrenzt ist. Wachstumsmotor sind vor
allem Russland und die Ukraine. Russland
hat seinen Konsum verdoppelt (von
1,86 Millionen im Jahr 2000 auf 4,05 Millionen
im Jahr 2007); die Ukraine hat ihn
beinahe versechsfacht und so im letzten
Jahr zum ersten Mal die Einmillionenmarke
überschritten.
In Nordamerika kommen die Vereinigten
Staaten von 18,75 auf 20,9 Millionen
Sack, wobei Kanada mit seinem Wachstum
von 2,38 auf 4,2 Millionen Sack eine
noch bessere Stellung einnimmt hat. In
notamment du Brésil qui est passé d’un
peu plus de 13 millions de sacs en 2000
à près de 17 (16,9) en 2007. Que ce soit
en Europe ou en Amérique du Nord, on
a enregistré une croissance, en termes
absolus, autour des 4 millions de sacs,
ce qui a soutenu la statistique globale
relative à ces deux zones, respectivement
à 43,55 et 25,1 millions de sacs.
Des résultats positifs arrivent d’Europe
de l’Est (de 3,2 à 6,29 millions de sacs)
et d’Asie&Océanie (de 15,15 à 18,23
millions de sacs), tandis que le rôle de
l’Afrique reste marginal (à peine un demi
million de sacs en plus).
Croissance mondiale
Si l’on passe en revue les différentes
zones, on observe – en ce qui concerne
l’Europe occidentale – une stabilité
substantielle des trois principaux pays
consommateurs. Entre des hauts et des
bas, l’Allemagne a chuté de 8,77 millions
de sacs en 2000 à 8,63 en 2007.
Tendance en zigzag également pour la
France qui est remontée de toute façon,
au cours de la même période, de 5,4 à
5,62 millions de sacs. L’Italie a eu une
évolution plus régulière, passant de 5,15
à 5,8 millions. Le mérite de la croissance
susmentionnée revient donc, surtout aux
autres pays d’Europe occidentale (de
20,21 à 23,50 millions de sacs).
L’Europe orientale est la zone qui réalise
proportionnellement les progrès les plus
significatifs, bien que sa contribution reste
limitée à l’échelle globale. Ce sont principalement
la Russie et l’Ukraine qui entraînent
la croissance. La première a plus
que doublé ses consommations (de 1,86
millions en 2000 à 4,05 en 2007) ; la seconde
les a presque multipliées par sept,
dépassant pour la première fois l’année
dernière le seuil du million de sacs.
En Amérique du Nord, les USA passent
de 18,75 à 20,9 millions de sacs, mais
le Canada fait beaucoup mieux en progressant
de 2,38 à 4,2 millions. Dans la
moitié sud du continent, c’est le Brésil
qui domine la scène avec une progression
qui devrait conduire, d’ici la fin de
28
29 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

NEW
NEW

der Südhälfte des Kontinents dominiert,
wie schon gesagt, Brasilien mit einer
Steigerung, die in den ersten Jahren des
nächsten Jahrzehnts zum erwarteten
und historischen Überholen der Vereinigten
Staaten führen dürfte.
In Asien und Ozeanien, wo Japan weiterhin
der Schlüsselmarkt bleibt (Anstieg
von 6,63 Millionen im Jahre 2000 auf
7,28 Millionen), wird langsam ein kolossales
Wachstumspotenzial erkennbar,
das diese Region weltweit zur absoluten
Aufsteigerregion macht.
Konsummärkte
Der italienische Import verzeichnet einen
Wachstum in allen Kaffeesorten. Spektakulär
ist der Anstieg von natürlichem
Arabica-Kaffee, der – von 2000 bis 2007
– eine Million Sack beträgt (1,056 Millionen,
von denen 1,004 aus Brasilien sind).
Bedeutsam ist auch das Importwachstum
von gewaschenem Arabica-Kaffee
(358.000 Sack); geringer hingegen fällt
das Wachstum von Robusta-Kaffee aus
(etwas mehr als 100.000 Sack). Hinter
dem südamerikanischen Koloss ist es
vor allem Vietnam, das die Einfuhr nach
Italien zu Ungunsten der afrikanischen
Erzeuger um mehr als eine halbe Million
Sack steigert kann. Im betrachteten Zeitraum
verzeichnen auch Indien (369.000
Sack mehr, aber dieses Jahr zeichnet
sich ein beträchtlicher Rückgang ab,
Anm. d. Red.) und Kolumbien (204.000
Sack mehr) beträchtlich positive Zahlen.
Eine interessanteste Entwicklung zeichnet
sich in Frankreich ab, wo der Import
von Robusta-Kaffee – vor allem von Seiten
der ehemaligen Kolonien, angefangen
von der Elfenbeinküste – drastisch
zurückgegangen ist. Marginaler Anstieg
für natürlichen Arabica-Kaffee, während
der Kaffee aus den anderen europäischen
Mitgliedsstaaten (hauptsächlich aus
Deutschland, dem Vereinten Königreich
und Holland) einen Anstieg verzeichnet.
Auch in den USA kommt es bei natürlichem
Arabica-Kaffee zu einer relativ bedeutenden,
positiven Entwicklung (etwa
2,2 Millionen Sack), wobei der Import von
la prochaine décennie, au dépassement
attendu et historique des Etats-Unis.
En Asie&Océanie, où le Japon (qui est
passé de 6,63 millions en 2000 à 7,28
millions) reste encore aujourd’hui le marché
clé, on commence à percevoir un
potentiel de croissance colossal qui fait
que cette aire est,de loin, la plus prometteuse
au niveau mondial.
Marchés consommateurs
Les importations italiennes présentent
une croissance de tous les groupes de
café. L’augmentation des Arabicas Naturels
est spectaculaire dépassant – toujours
entre 2000 et 2007 – le million de
sacs (1,056 millions, dont 1,004 proviennent
du Brésil).
La progression des Arabicas Lavés est
elle aussi significative (358 mille sacs),
celle des Robustas est plus limitée (un
peu plus de 100 mille sacs).
Derrière le colosse sud-américain, l’origine
qui améliore le plus sa position est
le Vietnam, faisant croître ses embarquements
vers la Péninsule de plus d’un demi
million de sacs, au détriment surtout des
producteurs africains. Au cours de la période
considérée, l’Inde (+369 millions de
sacs, mais on annonce pour cette année
un fléchissement important, N. d. R.) et la
Colombie (+204 mille sacs) enregistrent
30 31 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

gewaschenem Arabica-Kaffee einen sehr
drastischen Rückgang verzeichnet, der
hauptsächlich den traditionellen Zulieferern
aus Mittelamerika schadet.
Der Aufstieg Brasiliens
Im Allgemeinen stellt man fest, dass der
Weltexport von Anfang der 90er Jahre
bis heute einen immer kleineren market
share der sogenannten Other Milds – von
26% auf 23%, nachdem Mitte des letzten
Jahrzehnts (zusammen mit dem brasilianischen,
durch den Frost 1994 verursachten
Produktionsabfall) bis zu 30-32%
erreicht wurden – und der Colombian
Milds (von 20% auf 12 %) verzeichnet. Im
Gegensatz dazu sind die Robusta-Quote
(von 32% auf 34% mit einem Höchstwert
von 38% im Jahr 2000/2001) und
die Quote von Brasilian Natural, die im
Vergleich zu den 23% Anfang des letzten
Jahrzehnts aktuell etwa 30% des Marktes
ausmachen.
Der Weltriese
Brasilien bleibt also die Variable, die am
meisten Einfluss auf den Weltmarkt und
auf die durch den Zweijahresrhythmus
charakterisierte Entwicklung seiner Kaffeekampagnen
ausübt und die Produktionsdefizite
und -überschüsse auf weltweiter
Ebene größtenteils bestimmt. Doch
wie lange der südamerikanische Gigant
noch in der Lage sein wird, den Expan-
des soldes positifs également.
L’évolution la plus intéressante est enregistrée
en France où l’import de Robusta
– qui provient notamment des anciennes
colonies à commencer par la Côte
d’Ivoire – a considérablement chuté.
Augmentations marginales pour les Arabicas
Naturels tandis qu’on enregistre
une augmentation du café provenant des
pays communautaires (notamment d’Allemagne,
du Royaume-Uni et de la Hollande).
Même aux Etats-Unis, ce sont les Arabicas
qui marquent la variation positive la
plus importante (près de 2,2 millions de
sacs) à laquelle correspond un très fort
recul des importations d’Arabicas Lavés,
qui s’est vérifié principalement au désavantage
des fournisseurs classiques
d’Amérique centrale.
L’ascension du Brésil
Si l’on tire certaines conclusions, la structure
de l’export mondial a vu – depuis
le début des années quatre-vingt-dix
jusqu’à aujourd’hui – la part de marché
des Autres Doux se restreindre – de 26
à 23%, après avoir atteint au milieu de
la dernière décennie (en correspondance
avec la chute de la production brésilienne
causée par les gelées de 1994), des pics
de 30-32% – de même que des Colombiens
Doux (de 20 à 12%). En contrepartie,
la part des Robustas a augmenté (de
32 à 34%, avec un maximum de 38% en
2000/01) et surtout, celle des Brésiliens
Naturels, qui couvrent actuellement environ
30% du marché contre 23% au début
de la dernière décennie.
Le géant mondial
Le Brésil reste donc la variable qui influe le
plus sur le marché mondial et l’évolution
de ses campagnes caféières – rythmée
par un cycle biennal de récolte – détermine
pour une bonne part les déficits ou
les surplus de production à l’échelle globale.
Mais pendant combien de temps
encore le géant d’Amérique du Sud sera-t-il
capable de garder le rythme d’expansion
de la demande interne (en forte
32 33 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

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sionsrhythmus der (stark anwachsenden)
der Nachfrage im In- und Ausland zu halten,
ist die Frage, die im Mittelpunkt des
Beitrags von Luiz Araripe stand, der sich
ebenfalls auf eine große Menge an Daten
und statistischen Auswertungen stützte.
Die Schlussfolgerungen sind nicht gerade
beruhigend.
Nach einer kurzen Vergleichsuntersuchung,
die nochmals die starken Zahlenunterschiede
zwischen CONAB, IBGE
und USDA (Amerikanisches Landwirtschaftsministerium,
Anm. d. Red.) herausstellte,
brachte es Araripe auf den
Punkt: Das Produktionspotenzial von Brasilien
ist mittlerweile gesättigt. Die Anbauflächen
werden kaum über die aktuellen
2,2-2,4 Millionen Hektar erweitert werden
können – ungefähr die Hälfte der Anfang
der 60er Jahre erreichten Maximalfläche
und das Doppelte der im darauffolgenden
Jahrzehnt erreichten Minimalfläche (nach
dem Doppelfrost 1975, Anm. d. Red.).
Auch eine höhere Pflanzendichte wird
nur bis zu einem bestimmten Grenzwert
Nutzen bringen, und größere Sorgfalt in
der Landwirtschaft wird zu nicht mehr als
einem marginalen Anstieg führen.
Daneben wird, um die Produktivität auf einem
angemessenen Niveau zu halten, die
auf die intensive Nutzung zurückzuführende
Auslaugung des Bodens den Einsatz
von synthetischen Düngemittel erforderlich
machen, deren Kosten stark ansteigen.
Und die durchaus schon schlimme
Situation wird durch das klimatische Risiko
erschwert, das vor allem mit den anomalen
Niederschlägen zusammenhängt.
Auf der Basis dieser Vorbemerkungen
erscheint es unwahrscheinlich, dass die
Erträge im Jahresdurchschnitt mehr als
2,5% steigen können. Wenn man von einer
geschätzten Produktion von ungefähr
47 Millionen Sack im Jahr 2008/2009
ausgeht (eine Million mehr als in der letzten
CONAB-Schätzung, Anm. d. Red.),
so werden die Ernteerträge laut Araripe
im Laufe der nächsten zehn Jahre in den
positiven Jahren 51-52 Millionen Sack
und in den negativen Jahren 36-37 Millionen
Sack nicht überschreiten.
augmentation) et internationale ? C’est la
question centrale de l’intervention de Luiz
Araripe, qui s’est appuyée elle aussi sur
de nombreuses données et élaborations
statistiques. Ses conclusions ne sont pas
rassurantes.
Après une brève analyse comparative qui
a mis en évidence, encore une fois, les
fortes divergences entre les chiffres du
Conab, de l’Ibge et de l’Usda (le Département
américain de l’Agriculture, N. d.
R.), Araripe en est venu au fait : le potentiel
de production du Brésil est désormais
proche de la saturation. Les surfaces
cultivées pourront difficilement s’étendre
au-delà des 2,2 - 2,4 millions d’hectares
actuels qui correspondent du reste à la
moitié des hectares maximum atteints
au début des années soixante, de même
qu’au double des minimums atteints au
cours de la décennie suivante (suite à
la double gelée de 1975, N. d. R.). La
même densité d’arbustes ne pourra utilement
pas augmenter au-delà d’une certaine
limite et des soins agricoles majeurs
n’apporteraient que des augmentations
marginales.
Parallèlement, l’appauvrissement des
terrains dû à l’exploitation intensive demandera,
pour maintenir des niveaux
de productivité adéquats, l’utilisation de
quantités de plus en plus abondantes
34 35 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

All dies natürlich unter der Voraussetzung,
dass es nicht zu schwerwiegenden
klimatischen Problemen kommt. Angenommen,
dass der Export stabil bei 27
Millionen Sack bleibt und dass das interne
Konsumwachstum langsamer zunimmt,
ist vorherzusehen, dass es in den günstigen
Jahren des Zyklus zu einem verhaltenen
Surplus (2,2-2,3 Millionen Sack) und
in den ungünstigen Jahren zu mindestens
10 Millionen Sack Defizit kommen
wird. Dies alles ohne Unterstützung aus
den virtuell auf Null reduzierten Staatesvorräten.
Wenn man diese hypothetische
Entwicklung auf die nächsten zehn Jahre
projiziert, ergäbe sich im Jahr 2017/2018
ein negativer Saldo von einer Größenordnung
von 31 Millionen Sack: eine Perspektive,
die von Araripe ohne Zögern als
„dramatisch“ bezeichnet wurde.
Gibt es Lösungen? Nicht viele, außer es
kommt zu einem beachtlichen und lang
anhaltenden Preisanstieg, der zu einer
Expansion der Anbaufläche führen würde.
Eine Alternative dazu könnte sein, die
de fertilisants de synthèse dont les coûts
connaissent une forte hausse. Et sur un
cadre déjà complexe pèse en outre l’inconnue
climatique qui est liée, notamment,
au régime anormal des précipitations.
Avec ce genre de prémisses, il paraît
improbable que les rendements puissent
croître de plus de 2, 5 % en moyenne par
an. En partant d’une production estimée
pour 2008/09 à quelque 47 millions de
sacs (un million en plus par rapport à la
dernière estimation Conab, N. d. R.), les
récoltes – d’après Araripe – ne dépasseront
pas au cours de la prochaine décennie
les 51-52 millions de sacs, pour les
années positives, et les 36-37 millions
pour les années négatives.
A condition naturellement qu’il n’y ait pas
d’accidents climatiques sérieux. Même
en admettant que l’export reste stable à
27 millions de sacs et que la croissance
des consommations internes, tout en
progressant, accuse des rythmes plus
bas, la perspective est d’avoir des surplus
contenus (2,2-2,3 millions de sacs) pour
les années favorables du cycle et des déficits
d’au moins 10 millions de sacs pour
les années défavorables. Tout cela, sans
le parachute des réserves gouvernementales,
virtuellement réduites à zéro. Si l’on
projette cette évolution hypothétique sur
dix ans, cela conduirait, en 2017/18, à un
solde négatif de l’ordre des 31 millions de
sacs : une perspective que Araripe n’a
pas hésité à qualifier de « dramatique ».
Quelles sont les solutions ? Elles ne sont
pas nombreuses, à moins qu’une augmentation
importante et durable des prix
n’induise une expansion des surfaces
cultivées. L’alternative pourrait être de
faire face à une plus grande demande en
renforçant la production des Robustas
moins, exigeants en termes de soins agricoles
et capables de produire des rendements
élevés à des coûts plus bas.
Le nouveau Vietnam
L’ère de l’expansion aveugle étant terminée
le Vietnam cherche à présent à réorienter
son propre secteur vers des standards
de qualité plus élevés et conformes
36 37 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

erhöhte Nachfrage durch eine potenzierte
Robusta-Produktion in den Griff zu bekommen,
die, was die landwirtschaftliche
Pflege betrifft, weniger anspruchsvoll ist
und die bei geringeren Kosten hohe Erträge
bringt.
Neues Vietnam
Nach der wahllosen Expansionsära versucht
Vietnam jetzt, den eignen Sektor
auf einen höheren und mit den internationalen
Normen konformen Qualitätsstandard
zu bringen. Dies ist die Grundüberlegung,
die aus dem ausführlichen Beitrag
von Nguyen Quang Huy hervorgeht, der
die jüngste Entwicklung des Sektors
nochmals hat vorüberziehen lassen (das
Thema wurde detailliert und ausführlich
in der Oktober-Ausgabe von CoffeeTrend
Magazine behandelt, Anm. d. Red.). Der
asiatische Kaffeeriese strebt eine Stabilisierung
der Ernte bei etwa einer Million
Tonnen pro Jahr und einer Anbaufläche
von 450.000-500.000 Hektar an, indem
er die Pflanzen erneuert (etwa 45% der
Pflanzen sind älter als 15 Jahre), die Ernteerträge
und die landwirtschaftlichen
Tätigkeiten optimiert, die Tragbarkeit erhöht
und, wo möglich, Arabica-Kaffee
einführt.
Unter den weiteren Zielen sind außerdem
das Wachstum der verarbeitenden Industrie
und die Expansion der Binnennachfrage,
die bis zu 10-15% der nationalen
Produktion ausmachen soll.
aux normes internationales. C’est la
considération de fond qui a émergé de
la longue intervention de Nguyen Quang
Huy qui a retracé l’évolution récente du
secteur (sujet traité avec une profusion
de données et d’informations dans le numéro
de Coffee Trend Magazine d’octobre,
N. d. R.). Le géant du café asiatique
entend stabiliser les récoltes à un million
de tonnes par an environ et les surfaces
cultivées à 450-500 mille hectares, en renouvelant
les plantes (près de 45% des
arbustes ont un âge supérieur à 15 ans),
en améliorant les rendements et les pratiques
agricoles, en développant la durabilité
et en introduisant, là où cela est
possible, les Arabicas. Parmi les derniers
objectifs, la croissance de l’industrie de
transformation et l’expansion de la demande
interne, jusqu’à l’absorption de
10-15% de la production nationale.
Cafés ethniques
L’export indonésien a globalement enregistré
un solde négatif annuel de 0,47%
au cours des 10 dernières années. Cela
a correspondu à une forte augmentation
des embarquements d’Arabicas
(+9,26%, USA, Japon, Allemagne et Italie
étant les principales destinations). De
plus, les consommations sont en hausse,
atteignant désormais les 200 mille ton-
Ethnischer Kaffee
Der indonesische Export hat in den letzten
zehn Jahren insgesamt einen negativen
Jahressaldo von 0,47% verzeichnet.
Dabei kam es zu einem starken Exportanstieg
von Arabica-Kaffee (+9,26%,
wichtigste Bestimmungsländer: USA,
Japan, Deutschland und Italien). Auch
der Konsum wächst weiter an und erreicht
mittlerweile 200.000 Tonnen. Dies
sind einige der allgemeinen Daten, die
von Surip Mawardi in der Einleitung seines
Beitrags genannt wurden. Im Hauptteil
seines Beitrags spricht er die Eigenschaften
einer Reihe von hochwertigen

Sorten an, die die asiatische Nation auf
dem Weltmarkt fördert. Nicht nur Arabica
(Gayo, Mandheling, Lintong, Java, Toraja,
Kalosi, Bali-Kintamani, Flores-Bajawa
), sondern auch Robusta (Java, Bali-Pupuan,
Lampung und Flores) in ihren zahlreichen
ethnischen und lokalen Formen.
Viele dieser Kaffeesorten haben oder
sind im Begriff die höchsten internationalen
Auszeichnungen zu bekommen. Bali-
Kintamani hat in diesen Tagen das Siegel
für geschützte geographische Angabe
IGP (Protected Geographical Indication)
erhalten.
Ökologischer Kaffee
90.000 Quadratmeter an Plantagen,
davon 95% im Schattenanbau, die das
wichtigste land- und forstwirtschaftliche
System der Region darstellen, was für
die Erhaltung des ökologischen und hydrogeologischen
Gleichgewichts von essenzieller
Bedeutung ist – das ist das Bild
des mittelamerikanischen Kaffeesektors
laut der am Anfang des Beitrags von Max
Quirin angegebenen Daten. Die 275.000
im Kaffeebereich tätigen Erzeuger tragen
in einer Spanne von 0,7-0,8% (in Costa
Rica) bis 4,0% (in Guatemala) zum BIP
der entsprechenden Länder bei. Nach
der schweren Krise Anfang des Jahrzehntes
versucht der Kaffeeanbau sich
heute wieder in Schwung zu bringen, und
zwar notwendigerweise mit einem qualitativen
Ansatz, da die Voraussetzungen
für einen starken Produktionsaufschwung
fehlen. Hier einige Daten, die die Entwicklungslinie
nachzeichnen. Der Export ist
von 13,8 Millionen im Jahr 1999/2000
auf 11,7 im Jahr 2007/08 gesunken,
verbunden mit einer Auswirkung auf den
gesamten Weltexport, der in der gleichen
Zeit von 15,6% auf 12,4% mit einer einzigen
Ausnahme im Bereich der speziellen
Kaffeesorten gesunken ist. Die Preiserholung
hat mehr Geld in die Kassen der
Erzeuger gebracht, aber zeitgleich sind
auch die Kosten gestiegen. So kam es
innerhalb von zwei Jahren je nach Land
auf eine Erhöhung von 19 bis 30 Dollarcent
pro Pfund. Die Zahl der Arbeitskräfte
nes. Ce sont quelques-unes des données
générales citées par Surip Mawardi dans
l’introduction de son intervention, lequel
a ensuite passé en revue les caractéristiques
d’une série de précieuses origines
que la nation asiatique est en train de
promouvoir sur les marchés mondiaux.
Les Arabicas (Gayo, Mandheling, Lintong,
Java, Toraja, Kalosi, Bali-Kintamani,
Flores-Bajawa) mais aussi les Robustas
(Java, Bali-Pupuan, Lampung et Flores)
et leurs nombreuses déclinaisons « ethniques
» et locales. Beaucoup de ces cafés
ont obtenu et sont sur le point d’obtenir
les certifications internationales les plus
importantes. Bali-Kintamani a obtenu ces
jours-ci la Reconnaissance d’Indication
Géographique Protégée.
Café écologique
Quatre-vingts mille mètres carrés de
plantations, pour 95% en culture ombragée,
qui s’étendent et forment le système
agroforestier le plus important de
la région, essentiel pour le maintien des
équilibres écologiques et hydrologiques.
C’est le portrait-robot du secteur du café
d’Amérique centrale, d’après les données
débitées par Max Quirin. 275 mille
producteurs opèrent dans le secteur, qui
contribuent au PIB de leurs pays respectifs
dans une mesure comprise entre 0,7-
0,8% (au Costa Rica) et 4% (au Guatemala).
Durement touchée par la crise du
38 39 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

Croissance explosive
C’est l’intervention de Shri Krishna Rau
qui a clôturé le programme de la journée.
Le président du Coffee Board of India
est parti d’un passage en revue général
du secteur pour resserrer ensuite son
champ d’analyse autour de la réalité de
son pays.
Dans ce contexte, il a évoqué un élément
qui va sans doute finir par devenir l’un
des facteurs critiques de plus en plus récurrents
: la variable climatique, avec des
pluies hors saison et d’autres phénomèist
im Durchschnitt von 20% auf 30% gestiegen
und immer schwieriger zu finden,
vor allem in Costa Rica, wo mittlerweile
ausländische Arbeiter vonnöten sind. Die
Preise für Düngemittel schnellen in die
Höhe, in den letzten fünf Jahren mit Erhöhungen
von 167% für Düngemittel auf
Harnstoff-Basis.
Auf Grund dieser Voraussetzungen und
der Knappheit an neuen verfügbaren Anbauflächen
wird das maximale Wachstumspotenzial
der Produktion für die
ganze Region auf 2-2,5 Millionen Sack
geschätzt. Auch in diesem Fall kann nur
ein starker und lang anhaltender Aufschwung
der internationalen Kurse für
spürbar höhere Ernteerträge sorgen.
début des années deux mille, la culture
locale du café cherche aujourd’hui à remonter
la pente, grâce à une approche
nécessairement focalisée sur la qualité,
vu que les signes d’une forte relance de
la production font défaut. Voici quelques
données pour résumer sa parabole récente.
L’export a chuté de 13,8 millions
de sacs en 1999/00 à 11,7 en 2007/08,
avec une incidence sur le total des exportations
mondiales qui s’est réduite, dans
la même période, de 15,6% à 12,4% avec
une évolution en contre-tendance pour le
segment des cafés spéciaux seulement.
La reprise des prix a fait entrer plus d’argent
dans les caisses des producteurs
mais, dans le même temps, les coûts ont
augmenté eux aussi qui, selon les pays,
ont progressé, en l’espace de deux ans,
de 19 à 30 centimes de dollar la livre. La
main d’œuvre est moyennement de 20 à
30% plus chère et de plus en plus difficile
à repérer, particulièrement au Costa Rica
où il a fallu faire appel à des travailleurs
étrangers. Les prix des fertilisants augmentent
de façon vertigineuse: les hausses
ont atteint 167% en cinq ans, pour
ceux à base d’urée.
Avec ces prémisses – vu aussi le manque
de nouvelles surfaces disponibles –
le potentiel maximum de la croissance de
production est estimé à 2-2,5 millions de
sacs pour toute la région. Dans ce cas
également, seule une remontée forte et
durable des cours internationaux pourra
encourager de façon importante la croissance
des récoltes.
40 41 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

Explosionsartiges Wachstum
Am Ende des Tagesprogramms stand der
Beitrag von Shri Krishna Rau. Der Präsident
von Coffee Board of India begann
mit einer allgemeinen Untersuchung des
Sektors, um dann den Bereich der Untersuchung
auf die spezifische Wirklichkeit
seines Landes zu verlagern.
Dabei hat er ein Element heraufbeschworen,
dass unter den kritischen Faktoren
immer häufiger zum Vorschein kommt:
die klimatische Variable der Niederschläge
außerhalb der Regenzeit und andere Anomalitäten,
die den vegetativen Rhythmus
der Pflanzen durcheinander bringen, die
Erntetätigkeit verlangsamen und zur Folge
haben, dass die Pflanzen immer mehr den
Widrigkeiten ausgesetzt sind.
Coffee Board versucht alldem mit der Verbreitung
von neuen mutierten Sorten, die
weniger empfindlich und produktiver sind,
und besonderen Versicherungsentwürfen
zur Deckung von meteorologischen Risiken
entgegenzutreten. Die Eingriffe von
Seiten der Regierung umfassen neben
„Capacity Building-Maßnahmen“ für die
Neueinsteiger im Sektor auch Anreize für
die Verbesserung der Infrastruktur und für
die Erneuerung des Anbaus.
Vielversprechende Zahlen kommen von
Seiten des Inlandskonsums, der von 2000
bis heute einen Anstieg von 50% verzeichnet
hat und letztes Jahr auf 1,5 Millionen
Sack gekommen ist. Ein noch sehr
niedriges Ergebnis, wenn man es mit der
Bevölkerung vergleicht, die über eine Milliarde
Einwohner zählt. Doch laut Rau sind
diese Zahlen dazu bestimmt, „explosionsartig
zu wachsen“, was durch den immer
besser werdenden Lebensstandard und
durch die Verbreitung des westlichen Lifestyle
begünstigt wird. Die Röstindustrie ist
dank einer neuen Unternehmergeneration
voller Lust auf Innovation und Experimente
im vollen Wachstum. Die Marken-Kaffeehausketten
expandieren sehr stark (die
wichtigste ist Coffee Day, das ihre Lokale
innerhalb der nächsten 18 Monate auf 683
verdoppeln will), und der Konsum beginnt
auch außerhalb der traditionellen Gebiete
im Süden Wurzeln zu schlagen.
nes anormaux, qui bouleversent les rythmes
végétatifs des plantes, ralentissent
les opérations de récolte et accentuent
l’exposition aux adversités.
Le Coffee Board essaie d’y faire face
grâce à la diffusion de nouvelles variétés
mutantes, moins vulnérables et plus productives
et grâce aussi à des schémas
d’assurance couvrant les risques météorologiques.
Les interventions gouvernementales
comprennent, de plus, des
aides pour l’amélioration des infrastructures
et le renouvellement des cultures
ainsi que des activités de renforcement
des capacités qui s’adressent notamment
aux nouveaux entrants du secteur.
Des signes très prometteurs se manifestent
entre temps sur le front des
consommations internes qui ont enregistré
une croissance de 50% entre 2000 et
aujourd’hui atteignant l’année dernière la
barre des 1,5 millions de sacs. Il s’agit
d’un chiffre encore très bas si on le rapporte
à une population qui dépasse le
milliard d’habitants. Mais il est voué – selon
Rau – à une « croissance explosive
favorisée par l’amélioration du niveau
de vie et la diffusion du style de vie occidental.
L’industrie de la torréfaction est
en pleine ébullition grâce à une nouvelle
génération d’entrepreneurs bien décidés
à innover et expérimenter. Les chaînes
de cafétérias de marque sont en forte expansion
(la plus importante, Café Coffee
Day, entend doubler ses 683 points de
vente d’ici 18 mois) et les consommations
commencent à prendre même hors
des aires traditionnelles du sud.

Anzeigenindex
Index des Annouceurs
A
C
ASACHIMICI pag. 23
B
CAPPELLINI pag. 21
CEADO pag. 15
BRAMBATI pag. 11
D
DIDIESSE pag. 17
DOC pag. 29
J
P
I
IGV pag. 25
IMF pag. 13
INDUSTRIA LIGURE CAFFÈ pag. 2
JUBUSTEC pag. 31
PETRONCINI IMPIANTI pag. 1, 3
PROVEMA pag. 35
N
NUOVA RICAMBI pag. 33
G
GANDUS pag. 9
H
HOT DRINKS pag. 39
HOTELEX pag. 44
S
SCAA pag. 43
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42 43 CoffeeTrend magazine Februar / Fevrier 2009

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