Rezepte - RBV Birkmann

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Art.-Nr. 211 742
Raphael
Vollbackform
Raphael
Baking Mould
Raphaël
Moule à Gâteau
Raffaele
Stampo
Bedienungshinweise:
Vor dem ersten Gebrauch bitte alle Teile mit einem milden Spülmittel
reinigen. Die Backform bitte nicht in die Spülmaschine geben,
weil die Salze die Beschichtung angreifen können.
Vorm Backen bitte die beiden Teile der Backform gut einfetten, dies
sorgt für eine schöne Bräunung und eine leckere Kruste. Dann beide
Hälften der Backform zusammenstecken und die beiden Bolzen
so durch die dreieckigen Öffnungen stecken, dass beide Teile der
Backform fest miteinander verbunden sind. Die Backform nun auf
den Kopf stellen und den Teig von oben gleichmäßig einfüllen. Die
gefüllte Form auf ein Backblech stellen und alles zusammen auf die
unterste Schiene im Backofen stellen. Bei 180 °C im Heißluftofen
ca. 30 – 40 Minuten backen. Danach 10 Minuten auskühlen lassen,
die Backform entfernen, den Boden des Kuchens gerade mit einem
Messer abschneiden, so dass Lotti sicher und gerade stehen kann.
Lotti nun mit etwas Zuckerschrift dekorieren.
Verwenden Sie eine Backmischung für eine 25 cm Kastenform, genügt
die Hälfte des Teiges.
Zutaten haben jedes Mal andere Eigenschaften. Deswegen kann
der Teig beim Backen verschieden stark aufgehen und u. U. über
den Rand der Backform hinaus auf das Backblech überlaufen. Bei
besonders fl üssigen Teigen kann die Backform auslaufen. Tipp: zur
Sicherheit das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen
gut vorheizen.
Marmor-Lamm
55 g Butter
55 g Zucker
1/2 Päck. Vanille-Zucker
1 TL Rum (oder einige Tropfen Rum-Aroma)
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Mehl
1 EL Milch
1/2 TL Backpulver
1 TL Milch
1/2 TL Kakaopulver
1/2 TL Zucker
Die Butter geschmeidig rühren und nach und nach Zucker, Vanille-
Zucker, Rum und Salz zugeben. Dann das Ei untermischen und so
lange rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Das
Mehl mit dem Backpulver mischen und nur so viel Milch einrühren,
bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Die Lammform einfetten
und 2/3 des Teiges in die Form füllen.
Die Milch mit dem Kakao und dem Zucker verrühren und mit dem
restlichen Teig vermischen. Den dunklen Teig ebenfalls in die Form
geben und mit einer Gabel in der Form grob vermischen.
Zitronen-Lamm
55 g Butter
45 g Zucker
1/2 Päck. Vanille-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
80 g Mehl
25 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
1/2 Zitrone
50 g Puderzucker
Die Butter geschmeidig rühren und nach und nach Zucker, Vanille-
Zucker und Salz zugeben. Dann das Ei untermischen und so lange
rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Das Mehl
mit dem Backpulver und der Speisestärke mischen die geriebene
Schale der Zitrone einrühren. Die Lammform einfetten und den Teig
in die Form füllen. Nach dem Backen Lotti eine Stunde auskühlen
lassen. Dann Lotti mit Puderzucker bestreichen. Dazu den Puderzucker
sieben, und mit dem Saft der Zitrone vermischen, so dass
der Puderzucker streichfähig wird. Trocknen lassen – willkommen
Lotti!
RBV Birkmann GmbH & Co. KG
33790 Halle/Westfalen • Germany
www.birkmann.de
Lotti, das
Lamm
Vollbackform
Lotti, the lamb
Baking Mould
Lotti, le mouton
Moule à Gâteau
Lotti, l’agnellina
Stampo
Art.-Nr. 211 759
www.birkmann.de
Rezepte

Operating instructions:
Clean all components with a mild detergent before using for the fi rst
time. Do not clean the mould in the dishwasher, as salts may attack
the coating.
Prior to baking always grease the mould well. This ensures even browning
and a delicious crust. After this put both mould halves together
and insert the two pins through the triangular openings to fasten the
two mould parts together. Turn the mould over and fi ll the dough evenly
from above. Put the fi lled mould on a baking tray and place on the bottom
oven rack. Bake at 180 °C in a fan oven for approx. 30 – 40 minutes.
Allow to cool for 10 minutes, remove mould, cut off bottom of cake
evenly using a knife so that Lotti can stand securely. Decorate Lotti
with a little sugar lettering.
If you are using a baking mix for a 25 cm box mould, half of the dough
is suffi cient.
Ingredients always vary in quality. This may make the dough rise differently
and in some cases cause it to overfl ow onto the baking tray. If the
dough has a particularly liquid texture the mould may leak slightly. Our
tip: Line the baking tray with a sheet of baking paper and make sure to
pre-heat the oven suffi ciently.
Lamb marble cake
55 g butter, 55 g sugar, 1/2 packet vanilla sugar, 1 tsp rum (or a few
drops of rum aroma), 1 pinch salt, 1 egg, 100 g fl our, 1 tblsp milk,
1/2 tsp baking powder, 1 tsp milk, 1/2 tsp cocoa powder, 1/2 tsp sugar
Cream the butter and gradually add sugar, vanilla sugar, rum and salt.
Add the egg and mix to a smooth mass. Mix fl our with the baking powder
and add just enough milk to make the dough drop from a spoon.
Grease the lamb mould and fi ll up with 2/3 of the dough.
Mix milk with the cocoa powder and sugar and blend with the remaining
dough. Then add the dark dough to the mould and mix roughly
using a fork.
Lemon cake lamb
55 g butter, 45 g sugar, 1/2 packet vanilla sugar, 1 pinch salt, 1 egg,
80 g fl our, 25 g cornfl our, 1/2 tsp baking powder, 1/2 lemon, 50 g
icing sugar
Cream the butter and gradually add sugar, vanilla sugar and salt. Then
add the egg and mix to a smooth mass. Mix the fl our with the baking
powder and cornfl ower and fold in with the grated rind of the lemon.
Grease the lamb mould and put dough into mould. After baking (see
below) allow Lotti to cool down for an hour. To coat Lotti with icing sift
the icing sugar and add enough lemon juice until you can spread it.
Leave to dry – Hi there Lotti!
Conseils d’utilisation
Avant l’utilisation, nettoyer toutes les pièces avec un produit vaisselle
doux. Ne pas mettre le moule dans le lave-vaisselle, sinon les sels
risquent d’endommager le revêtement. Avant de faire cuire, veuillez
bien graisser les deux parties du moule, ceci permet d’avoir une jolie
couleur brune et une croûte appétissante. Ensuite, assembler les
deux parties du moule et introduire les deux tiges dans les ouvertures
triangulaires pour que les deux parties du moule soient bien reliées.
Retourner maintenant le moule et le remplir régulièrement de pâte par
le haut. Placer le moule rempli sur une plaque de four et placer le tout
sur le rail le plus bas du four. Cuire à 180 °C pendant environ 30 à 40
minutes dans un four à air chaud. Ensuite, laisser refroidir pendant 10
minutes, enlever le moule, découper le fond du gâteau bien droit avec
un couteau pour que Lotti puisse tenir debout sans problème. Décorer
Lotti avec un peu de décorations au sucre.
Si vous utilisez une recette pour un moule de 25 cm, la moitié de la
pâte suffi t.
Les ingrédients ont à chaque fois d’autres propriétés. Pour cette raison,
lors de la cuisson, la pâte peut avoir des aspects complètement
différents et, par exemple, déborder parfois du moule et couler sur la
plaque. Avec des pâtes particulièrement liquides, le moule peut avoir
des fuites. Astuce : pour plus de sécurité, protéger la plaque avec du
papier sulfurisé et bien préchauffer le four.
Mouton marbré
55 g de beurre, 55 g de sucre, 1/2 sachet de sucre vanille, 1 CC de
rhum (ou quelques gouttes d’arôme de rhum), 1 pincée de sel, 1 œuf,
100 g de farine, 1 CC de lait, 1/2 CC de levure en poudre, 1 CC de lait,
1/2 CC de poudre de cacao, 1/2 CC de sucre
*) CC = Cuillère à café
Mélanger le beurre pour le rendre mou et ajouter petit à petit le sucre,
le sucre vanille, le rhum et le sel. Ensuite, ajouter l’œuf et mélanger
jusqu’à obtenir une masse souple. Ajouter en mélangeant la
farine avec la levure en poudre et ajouter du lait jusqu’à ce que la pâte
se détache diffi cilement de la cuillère. Graisser le moule en forme de
mouton et le remplir des 2/3 de la pâte.
Mélanger le lait avec le cacao et le sucre et mélanger au reste de la
pâte. Verser aussi la pâte foncée dans le moule et mélanger grossièrement
l’ensemble dans le moule avec une fourchette.
Mouton au citron
55 g de beurre, 45 g de sucre, 1/2 sachet de sucre vanille, 1 pincée
de sel, 1 œuf, 80 g de farine, 25 g de fécule, 1/2 CC de levure en
poudre, 1/2 citron, 50 g de sucre glace
Mélanger le beurre pour le rendre mou et ajouter petit à petit le sucre,
le sucre vanille et le sel. Ensuite, ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir
une masse souple. Mélanger la farine avec la levure en poudre et
la fécule et ajouter la peau de citron râpée. Graisser le moule en forme
de mouton et y verser la pâte. Après la cuisson (cf. ci-dessous), laisser
refroidir Lotti pendant une heure. Ensuite, appliquer du sucre glace sur
Lotti. Pour ce faire, tamiser le sucre glace et mélanger le jus du citron
pour que le sucre glace puisse être étalé. Laisser sécher – bienvenue
Lotti !
Istruzioni per l’uso:
Tutti gli elementi vanno lavati con un detersivo delicato prima di essere
usati per la prima volta. Non mettere lo stampo in lavastoviglie, il sale
ne potrebbe danneggiare il rivestimento.
Prima della cottura al forno imburrare per bene le due parti che compongono
lo stampo. In questo modo il dolce prenderà un bel colore
marrone e si formerà una squisita crosticina. Assemblare quindi le due
metà che compongono lo stampo facendo passare i due perni attraverso
i fori triangolari in modo che le due metà dello stampo siano
saldamente unite tra di loro. A questo punto, capovolgere lo stampo e
versarvi l’impasto in modo omogeneo dall’alto. Mettere lo stampo con
l’impasto su una teglia e inserire il tutto nella guida inferiore del forno.
Cuocere nel forno ventilato per circa 30 – 40 minuti a 180 °C e quindi
fare raffreddare per 10 minuti. Rimuovere lo stampo, tagliare con il coltello
la base della torta in modo che Lotti possa reggersi in piedi senza
rischiare di cadere. Decorare Lotti con un po’ di gelatina per dolci. Se
si usa un preparato per torte per uno stampo a cassetta di 25 cm è
suffi ciente metà dell’impasto.
Gli ingredienti hanno ogni volta caratteristiche diverse. Questo è il motivo
per cui l’impasto ad ogni cottura può lievitare in maniera diversa, quindi
a volte anche fuoriuscire dal bordo dello stampo e fi nire sulla teglia. Se
l’impasto non è molto compatto può fuoriuscire dallo stampo. Consiglio:
per sicurezza, stendere uno strato di carta da forno sulla teglia e preriscaldare
bene il forno.
Agnello marmorizzato
55 g di burro, 55 g di zucchero, 1/2 bustina di zucchero vanigliato,
1 cucchiaino di rum (o alcune gocce di aroma per dolci al rum), 1 presa
di sale, 1 uovo, 100 g di farina, 1 cucchiaino di latte, 1/2 cucchiaino
di lievito in polvere , 1 cucchiaino di latte, 1/2 cucchiaino di cacao,
1/2 cucchiaino di zucchero
Lavorare il burro fi no a renderlo morbido, poi unire gradatamente lo zucchero,
lo zucchero vanigliato, il rum e il sale. Incorporare quindi l’uovo e
lavorare bene il tutto fi no ad ottenere un composto morbido. Mescolare
farina e lievito in polvere e aggiungere solo il latte necessario per ottenere
un impasto denso. Imburrare lo stampo a forma di agnello e versarvi
2/3 dell’impasto.
Lavorare il latte con il cacao e lo zucchero e unirlo all’impasto rimasto.
Versare anche questo composto scuro nello stampo e con una forchetta
mescolare grossolanamente tra di loro i due impasti.
Agnello al limone
55 g di burro, 45 g di zucchero, 1/2 bustina di zucchero vanigliato,
1 presa di sale, 1 uovo, 80 g di farina, 25 g di fecola, 1/2 cucchiaino di
lievito in polvere, 1/2 limone, 50 g zucchero a velo
Lavorare il burro fi no a renderlo morbido, poi unire gradatamente lo zucchero,
lo zucchero vanigliato e il sale. Incorporare quindi l’uovo e lavorare
bene il tutto fi no ad ottenere un composto morbido. Mescolare la farina,
il lievito in polvere e la fecola e aggiungere la buccia di limone grattugiata.
Imburrare lo stampo a forma di agnello e versarvi l’impasto. A cottura
ultimata (vedi sotto) fare raffreddare Lotti per un’ora e poi cospargerla
con la glassa. Per ottenere la glassa: passare al setaccio lo zucchero a
velo e lavorarlo con il succo di un limone fi no a rendere il tutto spalmabile.
Lasciare asciugare – benvenuta Lotti!
Art.-Nr. 211 759