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RESTAURANTS_BONNES ADRESSES
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RESTAURANT MEZCLA
EN FINESSE ET EN SIMPLICITÉ !
Prenez deux copropriétaires, un Vénézuélien, Gerardo
Labarca, et une Québécoise, Marie-Hélène Barrière, puis
ajoutez un chef exécutif péruvien, Marcel Larrea, et un
chef québécois, Georges-Étienne T. Tremblay, et vous
êtes assurés de déguster une cuisine raffinée d’inspiration
sud-américaine mais avec des accents d’ici ! C’est
ce que représente le Mezcla, un «mélange» des cultures
et des influences aux résultats plus que surprenants
pour les fins palais… C’est ce qu’on appelle la cuisine
«Nuevo latino».
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Mais qu’est-ce que cette cuisine Nuevo latino ? «Il s’agit
d’un mélange de cuisine originaire du Pérou, du Chili, et de
l’Argentine, mais adaptées aux techniques de cuisines
françaises et européennes. De plus, ici au Mezcla, nous y
incorporons les produits du terroir québécois», d’expliquer
Gerardo Labarca qui fut le cofondateur de restos renommés
tels le Pintxo ou le Bar & Bœuf (sur McGill).
Ouvert le 1er mai, le Mezcla présente une ambiance bistro : mur de
briques, un autre en bois avec la porte originelle de la chambre froide de
cette ancienne épicerie de quartier datant d’un autre siècle, des nappes
de teinte chameau, entre autres, donnent un cachet à l’européenne à ce
resto situé sur Champlain. Avec une fenestration généreuse laissant
abondamment pénétrer la lumière, on a une agréable vue sur le parc
Campbell et ses arbres, si bien que l’on se croirait sur un square d’une
ville d’Europe !
Fruits de mer, viandes (porc laqué, agneau, canard, joue de bœuf) et
poissons (thon, pieuvre, etc.) attendent les gourmets. «Nos poissons
proviennent de pêches responsables et écologiques», précise M.
Labarca. «Mais les produits du terroir québécois sont bien présents et
sont apprêtés finement par les chefs, comme le canard, porcelet ou encore
de petites saucisses de Charlevoix, c’est exquis», d’ajouter Mme
Barrière.
Mais, au Mezcla, ne vous attendez pas à des assiettes de type Tex-
Mex! Ici, tout est dans la finesse, tout est préparé dans le but de faire
découvrir les richesses de la cuisine sud-américaine. La présentation
respecte les canons de la nouvelle cuisine. Les plats sont savoureux,
soignés, simples et marient épices, légumes et piments pour un goût
tout en subtilité, tout en suavité presque. Vous n’aurez pas besoin de
vous rincer la gorge avec un litre d’eau, mais vous pourrez allier votre
fourchetée avec un bon vin. En parlant de vins, ceux-ci sont d’importation
privée et proviennent de plusieurs pays latino-américains, mais on y
retrouve aussi des cidres du Québec, qu’ils soient de glace ou pétillants…
«Si vous voulez avoir une idée de cette cuisine, je suggère aux
gens d’essayer notre menu de dégustation, cinq services, pour 34$, ils
pourront goûter à plusieurs plats et cela les familiarisera avec notre cuisine»,
de dire Marie-Hélène Barrière.
Pour rendre ce voyage culinaire encore plus plaisant, on aura l’occasion
de bouffer à l’extérieur, à l’une des tables en terrasse, face à la verdure,
votre assiette n’en sera que plus savoureuse puisque l’atmosphère sera
à la détente… À noter que trois grandes toiles de l’artiste Rémi Fillion
décorent ce bistro «pour le rendre encore plus chaleureux», de rajouter
Gerardo Labarca. 6 ANDRÉ C. PASSIOUR
RESTAURANT MEZCLA 1251, rue de Champlain, Mtl. T. 514-525-9934 ou restaurantmezcla.com
Ouvert du mardi au vendredi, de 11h30 à 14h, et du mardi au samedi,
de 18h à 23h.
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PHOTO_PASCAL FOREST