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RESTAURANTS_BONNES ADRESSES
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CHEZ DELMO
LE CINQ ÉTOILES DE LA MER
Chez Delmo est depuis 1932 un restaurant
mythique de Montréal. Et sous la gouverne
du patron actuel, il envisage des
lendemains heureux.
Benoit Dessureault n’est pas un homme venu de
la restauration, mais du marketing publicitaire.
Demeurant dans le Vieux-Montréal, c’était déjà
un assidu du Delmo. Avec les ans l’établissement avait un peu
perdu le souffle. Il lui fallait une dynamo comme la sienne pour
retrouver tout son lustre. Surtout que le boss est un survivant du
cancer, il sait ce que veut dire le mot renaissance. Amoureux de
son restaurant il a voulu, avec son partenaire Adam Bornell, lui
redonné ses lettres de noblesse, tant en cuisine que dans la
décoration où il est allé chercher des éléments d’origine qu’il a
restaurés. Puis il a passé commande d’une superbe fresque au
peintre en vue Carlito Dalceggio. Dessureault a vu à tout. Il a
même créé un cocktail, le « 75 ». À essayer sans faute tout
comme il faut goûter à deux choses, le tartare de saumon, le
meilleur goûté jusqu’ici à Montréal et la coquille de fruits de
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mer, avec son assortiment des
meilleurs produits que la mer peut offrir,
nourrissante comme pas une. Le
chef Patrick Vandal stimulera vos papilles
avec ses multiples propositions,
allant de la sole, à la morue, en passant
par le flétan, le saumon, le doré, le
sébaste, les pétoncles, les moules, les
crevettes et les homards... Pour les plus
terre à terre, sachez que l'on y sert
aussi d'excellentes pièces de viande.
Si longtemps le Delmo a été en quelque sorte le resto officiel des
employés du Palais de justice, il attire maintenant son lot de gens
d’affaires et de gens à la mode. Le décor classique à souhait
prédispose au plaisir de ce qui s’en vient dans l’assiette. Notez
que pour un restaurant de classe gastronomique, il est ouvert le
midi. Idéal pour brasser de bonnes affaires. Et, de plus en plus, il
est le théâtre idéal des organisateurs en événementiels. Car c’est
un pèlerinage à faire pour qui veut délirer sur les produits de la
mer. À sa façon, c’est un cinq étoiles. 6 ANDRÉ C. PASSIOUR
CHEZ DELMO. 275 rue Notre-Dame O. T. 514-288-4288
www.chezdelmo.com
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PHOTO_PASCAL FOREST
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