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100%DÉTENTE par Michel Joanny Furtin<br />
PYRÈNE, CUVÉE MARINE 2009<br />
Une terrasse enso<strong>le</strong>illée dans la bouteil<strong>le</strong><br />
Sur <strong>le</strong>s contreforts des Pyrénées est née la légende de Pyrène, l’amour d’Hercu<strong>le</strong>, qui a<br />
donné son nom à ce massif du sud-ouest de la France. À ses pieds s’étendent aujourd’hui<br />
<strong>le</strong>s collines de Gascogne et <strong>le</strong>urs vignob<strong>le</strong>s dont <strong>le</strong>s cépages ont fait naître il y a<br />
deux ans à peine, un vin remarquab<strong>le</strong> pour sa versatilité, <strong>le</strong> Pyrène cuvée Marine.<br />
On risque comme Hercu<strong>le</strong> d’en tomber amoureux, car «ce vin jeune et punché s’adapte pratiquement<br />
à tout de l’apéro au dessert», affirme Patrick Delis<strong>le</strong> de Bergeron-<strong>le</strong>s-Vins qui <strong>le</strong><br />
commercialise au Québec. «Il accompagne sans problème un repas d’été, du début à la fin.»<br />
À la manière de ces rosés frais que l’on sert autour d’un barbecue, ce vin blanc tranquil<strong>le</strong> et<br />
sec titre à 11,5% d’alcool. Moyennement corsé, son goût fruité rappel<strong>le</strong> <strong>le</strong>s vergers du Sud, la<br />
pomme surtout, la poire pour d’autres. Avec ce qu’il faut de fougère pour en atténuer <strong>le</strong><br />
sucre, la cuvée 2009 est prête à boire, mais peut se conserver jusqu'en 2013.<br />
«Ce vin est un nouvel assemblage de cépages», précise Patrick Delis<strong>le</strong>. Un vin blanc composé<br />
de gros manseng principa<strong>le</strong>ment, pour <strong>le</strong> corps et <strong>le</strong> tanin, mais aussi de sauvignon blanc<br />
pour l’aspect boisé et sec, et de colombard pour l’alcool et <strong>le</strong> sucré. C’est un vin jeune dans<br />
tous <strong>le</strong>s sens du terme, puisque «la première bouteil<strong>le</strong> produite a été mise en circulation en…<br />
2008!»<br />
Issu d’un regroupement de vignob<strong>le</strong>s et donc de cépages et de terroirs, <strong>le</strong> Pyrène est classé<br />
«Vin de pays» des Côtes de Gascogne. Selon la SAQ, «sa robe arbore une cou<strong>le</strong>ur jaune-vert<br />
très légère. Son nez offre des notes fruitées et flora<strong>le</strong>s, voire minéra<strong>le</strong>s», ajouteront certains.<br />
«Long en bouche, sa texture amp<strong>le</strong> se termine dans une fina<strong>le</strong> assez soutenue. »<br />
Il s’épanouit à partir d’une température de service entre 10 et 12 °C. C’est pour ça qu’il est<br />
gratifiant, car il exprime ses arômes à basse température. Bref, ce blanc sec rafraîchissant<br />
charme par sa simplicité et son universatilité culinaire. En effet, «on peut <strong>le</strong> servir avec des<br />
sushis ou des huîtres, des mou<strong>le</strong>s à la lime, des viandes blanches grillées, des poissons au<br />
goût marqué comme <strong>le</strong> saumon, <strong>le</strong> thon, etc., et pourquoi pas avec un veau poêlé aux fines<br />
herbes.»<br />
PYRÈNE – Cuvée Marine 2009. Vin de pays (11.5 %). Côtes de Gascogne. prix : 12,55 $<br />
Code SAQ : 11253564. CUP : 03760094 280135<br />
016 juil<strong>le</strong>t 2010 fugues.com