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100% restaurants
Les restaurants qui sont des
institutions dans le Village sont
rares. Chaque année, certains
ouvrent, d’autres ferment. Leur
durée de vie peut aller de quelques
mois à quelques années.
Et pourtant, l’on souhaiterait le
restaurant qui accompagne
nos vies et nos sorties dans le
Village. Le Planète fait exception.
Avec le Saloon, il est l’un
des plus anciens dans le Village
et semble bien parti pour
doubler sa longévité.
Le propriétaire, Jean-Luc (à droite
sur la photo), trouve que ces années ont passé très vite, alors qu’il se rappelle du pari pris en 1994 d’ouvrir au
coin de Ste-Catherine et de Plessis un endroit fondé sur la convivialité et sur une cuisine familiale aux accents
californiens. L’homme a une formation à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et une expérience
aussi bien dans la restauration rapide que dans la restauration traditionnelle. Sa formation et son expérience,
sans oublier sa détermination, sont peut-être à l’origine du succès du Planète et donc, de sa longévité. «Quand
j’ai ouvert, j’ai tout acheté en usager. Au fil des années, je me suis équipé en matériel neuf, car chaque année, un
appareil tombait en panne», se rappelle Jean-Luc en riant. Mais son grand atout, c’est qu’il sait tout faire: il s’occupe
de la gestion tout comme il peut enfiler un tablier pour donner un coup de main en cuisine ou encore de
faire le service aux tables. Un atout apprécié aussi par son personnel. Est-ce un hasard que certains si le cuisinier
ou encore Denis, le gérant, sont avec lui depuis plus d’une dizaine d’années. C’est aussi une garantie pour la
clientèle régulière ou occasionnelle. «Je demande aussi à mes serveurs d’être très amicaux avec les clients, sans
tomber pour autant dans la familiarité. Je pense que cette attitude est très appréciée par les clients, qui connaissent
rapidement les serveurs par leur prénom», explique-t-il.
Si l’une des forces du Planète tient dans le service, l’autre force commence dans la cuisine et se termine dans
votre assiette. Que vous optiez pour les potages chauds pour commencer un dîner l’hiver ou froids, l’été, comme
l’incontournable gazpacho, ou encore pour la grande spécialité, le potage des îles, le Planète se distingue par une
cuisine qui, sans être trop originale, apporte une note parfumée fondée sur l’utilisation d’herbes et de sauces utilisant
des fruits, par exemple. «Je ne garde sur la carte que les plats qui sont gagnants auprès des clients, tout en
essayant de garder un rapport qualité-prix intéressant», explique Jean-Luc. Si la carte contient toujours les valeurs
sûres, depuis quelques temps, le Planète propose des salades-repas au poulet grillé ou au saumon fumé, ainsi que
des potages froids. L’été n’est plus seulement à l’extérieur, mais aussi dans votre assiette.
Par ailleurs, c’est rassurant de savoir que le Planète est ouvert tous les jours de la semaine et que Denis, le gérant,
Marc-Antoine et Stéphane, les serveurs seront-là pour vous servir avec le sourire et la bonne humeur. Car l’accueil
chaleureux, ça n’a pas de prix.. q Denis-Daniel BOULLÉ
RESTAURANT LE PLANÈTE, 1451 rue Sainte-Catherine Est. T. 514 528-6953
50 Fugues.com JUIllet 2011
LE PLANÈTE
17 ANS DÉJÀ!
www.copainsgourmands.com
352 RUE GUILLAUME (ANGLE ST-JEAN) VIEUX-LONGUEUIL 450-928-1433
104005