VMM - FOOD MAGAZINE

FOCUs
Grande distribution
Le mois du grand étalage
Pour les opérateurs de la grande distribution, le Ramadan est avant tout une occasion à ne
pas manquer. Ils y déploient toute leur artillerie promotionnelle et marketing. Les ventes
enregistrent, en effet, durant ce mois sacré des pics notables. Tous les moyens sont donc mis
en œuvre pour être au rendez-vous.
Cette année, l’avènement du mois
sacré a coïncidé avec la fin des
vacances et la rentrée scolaire.
Période critique donc pour la
bourse des ménages. Il y avait fort à parier
que le rush habituel en pareille occasion
n’aurait pas lieu.
Soit, les opérateurs de la grande distribution
n’ont pas dérogé à leur habitude et ont
fait étalage de leur force de frappe
promotionnelle habituelle, et ce depuis
août dernier. Ils ont eu raison puisque le
consommateur a été au rendez-vous.
C’est en tout cas ce que fait remarquer
M. Youssef Nadif, directeur de magasin
chez l’enseigne Marjane qui affirme
que « la vente des produits de grande
consommation est exactement identique
aux années précédentes ».
En effet, habituellement durant la
première semaine du Ramadan les
ventes explosent. Elles enregistrent une
progression de 15 à 30% par rapport à la
normale.
Pour faire face à cette demande,
les opérateurs se prémunissent en
renflouant leurs stocks, plusieurs mois
à l’avance. C’est le cas notamment pour
les denrées qui supportent une période
d’emmagasinage plus longue comme
le lait UHT, les poudres, le miel ou les
féculents. Pour les dattes, les commandes
sont effectuées très tôt dans l’année.
Ainsi, chez Marjane, qui importe de
Tunisie une grande partie des dattes
mises en vente sur ses surfaces, « à
titre indicatif les commandes ont été
effectuées cette année en janvier dernier.
Soit plus de neuf mois à l’avance pour
qu’elles soient livrées en juillet », explique
Y. Nadif.
FOOD MAGAZINE - N° 3 / SEPTEMBRE 2008 26
Quotas
Cependant, tous les opérateurs en place
ne reçoivent pas le même traitement
de la part des fournisseurs, notamment
ceux du lait. « Les fournisseurs ont des
quotas pour les différentes enseignes
et on n’est jamais assuré d’obtenir
satisfaction si on demande des quantités
plus importantes pour faire face aux pics
de consommation », déplore Lahssen
Naamane, directeur de magasin chez
Aswak Assalam. Heureusement la donne
est en train de changer actuellement.
Pour les autres denrées, la constitution
des stocks commence un mois à l’avance.
Concernant le non-food, ce sont surtout la
vaisselle et le matériel de cuisson qui ont
la cote. Aussi les opérateurs de la grande
distribution adoptent une mise en place
leur permettant de mettre en avant les
références dont ils disposent.
Côté communication, le thème du
Abdelaziz Meftah
Ramadan ne commence à faire son
apparition que quinze jours avant
l’avènement du mois sacré. Toutes les
enseignes s’y mettent, chacune selon
sa stratégie promotionnelle. Flyers,
dépliants, publipostage, spots radio et
TV,… tous les canaux de communication
sont investis.
Réaménagement
Pour ce qui est de l’organisation du
travail, les opérateurs procèdent à un
réaménagement des effectifs et des
plages horaires. Chez Aswak Assalam,
par exemple, deux équipes sont mises
en place pour satisfaire aux besoins
des consommateurs. Une équipe
supplémentaire travaille pendant la
nuit pour préparer les produits de la
boulangerie-pâtisserie, fortement prisés
pendant le Ramadan.
En somme, rien ou presque n’est laissé au
hasard !