You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
FOCUs<br />
Grande distribution<br />
Le mois du grand étalage<br />
Pour les opérateurs de la grande distribution, le Ramadan est avant tout une occasion à ne<br />
pas manquer. Ils y déploient toute leur artillerie promotionnelle et marketing. Les ventes<br />
enregistrent, en effet, durant ce mois sacré des pics notables. Tous les moyens sont donc mis<br />
en œuvre pour être au rendez-vous.<br />
Cette année, l’avènement du mois<br />
sacré a coïncidé avec la fin des<br />
vacances et la rentrée scolaire.<br />
Période critique donc pour la<br />
bourse des ménages. Il y avait fort à parier<br />
que le rush habituel en pareille occasion<br />
n’aurait pas lieu.<br />
Soit, les opérateurs de la grande distribution<br />
n’ont pas dérogé à leur habitude et ont<br />
fait étalage de leur force de frappe<br />
promotionnelle habituelle, et ce depuis<br />
août dernier. Ils ont eu raison puisque le<br />
consommateur a été au rendez-vous.<br />
C’est en tout cas ce que fait remarquer<br />
M. Youssef Nadif, directeur de magasin<br />
chez l’enseigne Marjane qui affirme<br />
que « la vente des produits de grande<br />
consommation est exactement identique<br />
aux années précédentes ».<br />
En effet, habituellement durant la<br />
première semaine du Ramadan les<br />
ventes explosent. Elles enregistrent une<br />
progression de 15 à 30% par rapport à la<br />
normale.<br />
Pour faire face à cette demande,<br />
les opérateurs se prémunissent en<br />
renflouant leurs stocks, plusieurs mois<br />
à l’avance. C’est le cas notamment pour<br />
les denrées qui supportent une période<br />
d’emmagasinage plus longue comme<br />
le lait UHT, les poudres, le miel ou les<br />
féculents. Pour les dattes, les commandes<br />
sont effectuées très tôt dans l’année.<br />
Ainsi, chez Marjane, qui importe de<br />
Tunisie une grande partie des dattes<br />
mises en vente sur ses surfaces, « à<br />
titre indicatif les commandes ont été<br />
effectuées cette année en janvier dernier.<br />
Soit plus de neuf mois à l’avance pour<br />
qu’elles soient livrées en juillet », explique<br />
Y. Nadif.<br />
<strong>FOOD</strong> <strong>MAGAZINE</strong> - N° 3 / SEPTEMBRE 2008 26<br />
Quotas<br />
Cependant, tous les opérateurs en place<br />
ne reçoivent pas le même traitement<br />
de la part des fournisseurs, notamment<br />
ceux du lait. « Les fournisseurs ont des<br />
quotas pour les différentes enseignes<br />
et on n’est jamais assuré d’obtenir<br />
satisfaction si on demande des quantités<br />
plus importantes pour faire face aux pics<br />
de consommation », déplore Lahssen<br />
Naamane, directeur de magasin chez<br />
Aswak Assalam. Heureusement la donne<br />
est en train de changer actuellement.<br />
Pour les autres denrées, la constitution<br />
des stocks commence un mois à l’avance.<br />
Concernant le non-food, ce sont surtout la<br />
vaisselle et le matériel de cuisson qui ont<br />
la cote. Aussi les opérateurs de la grande<br />
distribution adoptent une mise en place<br />
leur permettant de mettre en avant les<br />
références dont ils disposent.<br />
Côté communication, le thème du<br />
Abdelaziz Meftah<br />
Ramadan ne commence à faire son<br />
apparition que quinze jours avant<br />
l’avènement du mois sacré. Toutes les<br />
enseignes s’y mettent, chacune selon<br />
sa stratégie promotionnelle. Flyers,<br />
dépliants, publipostage, spots radio et<br />
TV,… tous les canaux de communication<br />
sont investis.<br />
Réaménagement<br />
Pour ce qui est de l’organisation du<br />
travail, les opérateurs procèdent à un<br />
réaménagement des effectifs et des<br />
plages horaires. Chez Aswak Assalam,<br />
par exemple, deux équipes sont mises<br />
en place pour satisfaire aux besoins<br />
des consommateurs. Une équipe<br />
supplémentaire travaille pendant la<br />
nuit pour préparer les produits de la<br />
boulangerie-pâtisserie, fortement prisés<br />
pendant le Ramadan.<br />
En somme, rien ou presque n’est laissé au<br />
hasard !