You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
TRIBUnE lIBRE<br />
Secteur du sel<br />
les opérateurs hors la loi !<br />
Inédite, la situation dans laquelle se trouvent aujourd’hui les opérateurs du secteur<br />
du sel. Inédite, mais aussi très inconfortable. A l’origine de ce malaise : une loi ! Plus<br />
précisément celle promulguée en 1995 portant sur l’iodation du sel alimentaire. Des<br />
études qui ont été menées à l’époque ont montré que 22% des enfants marocains<br />
âgés entre 6 et 12 sont exposés aux maladies liées à la carence en iode. Des troubles<br />
qui pénalisent les finances de l’Etat à hauteur de 2% du PIB. Ce n’est pas rien !<br />
Aussi, pouvoirs publics,<br />
associations professionnelles<br />
et spécialisées,<br />
Unicef, … se sont<br />
mobilisés pour rectifier le tir. Des<br />
spots publicitaires ont alors été élaborés,<br />
un logo mis en place et les<br />
industriels se sont rangés en ligne<br />
d’attaque pour honorer leurs engagements.<br />
Des investissements importants<br />
ont été alors consentis pour<br />
remettre à niveau l’outil de production<br />
afin de pouvoir mettre sur le<br />
marché un sel iodé répondant aux<br />
exigences réglementaires. La loi a<br />
par ailleurs été rectifiée en 2004,<br />
faisant passer le taux d’iodation de<br />
80 à 30 ppm. Soit, les industriels<br />
s’y sont conformés. Seulement voilà,<br />
les textes d’application n’ont jamais vu le jour. Pis<br />
encore on ne sait vraiment pas le traitement qui leur a<br />
été réservé. Du coup, les industriels, en voulant anticiper<br />
les évolutions, encouragés dans leur démarche par<br />
les pouvoirs publics, se sont retrouvés dans l’illégalité<br />
totale car ils ont mis sur le marché un produit ne répondant<br />
à aucun fondement légal. Partant, le spot publicitaire<br />
de l’opération est en standby, le logo a perdu toute<br />
sa crédibilité et les services de contrôle n’ont pas une<br />
base juridique pour accomplir leur travail.<br />
Et pourtant le texte en lui-même ne peut être que salutaire<br />
pour le secteur car il rend obligatoire les normes<br />
de qualité, ce qui va pousser d’une part un nombre important<br />
d’opérateurs à se mettre à niveau et à travailler<br />
dans la clarté et d’autre part parer à un sérieux problème<br />
de santé publique.<br />
<strong>FOOD</strong> <strong>MAGAZINE</strong> - N° 3 / SEPTEMBRE 2008 20<br />
Ali El Amrani<br />
Président de l’Association Marocaine de la<br />
production et de l’industrie du sel<br />
Ceci alors qu’une enquête réalisée<br />
récemment par le ministère de la<br />
Santé dans les régions du Haouz et<br />
du Souss Massa a clairement montré<br />
que le conditionnement du sel<br />
s’effectue dans des conditions déplorables.<br />
Une image en miniature<br />
qui reflète en somme la situation<br />
au niveau de toutes les localités du<br />
Royaume.<br />
Ceci dit, la profession ne reste pas<br />
les mains croisées. Celle-ci est<br />
en train d’élaborer un cahier des<br />
charges en collaboration avec le<br />
Ministère de la Santé comprenant<br />
les spécificités pour l’iodation du<br />
sel et aussi un manuel de bonnes<br />
pratiques à destination des entreprises<br />
qui veulent se mettre à<br />
niveau, en attendant que les pouvoirs publics veuillent<br />
considérer la question avec le sérieux requis.<br />
Quelques chiffres du secteur<br />
Le secteur du sel est animé par une<br />
centaine d’opérateurs, producteurs<br />
et conditionneurs confondus. Ils<br />
produisent quelques 400.000 tonnes<br />
annuellement, dont la moitié est<br />
destinée à la consommation alimentaire.<br />
L’autre moitié étant destinée à<br />
l’industrie. La consommation de sel au<br />
Maroc est de 7 kg/hab/an.