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des atomes <strong>du</strong> réseau cristallin <strong>à</strong> la surface <strong>du</strong> solide. On trouve aussi des régions<br />
structurales fortement anisotropes (rugueuses) <strong>à</strong> la surface <strong>du</strong> solide.<br />
1.2 Aspects théoriques de l'adsorption des protéines solubles <strong>à</strong><br />
l'interface gaz/liquide<br />
Au cours des cinquante dernières années, de nombreux ouvrages (Lyklema,<br />
1991; Dukhin et aL, 1995; Mëbius et Miller, 1998; Malmsten, 2003a) et revues<br />
(Andrade, 1985; MacRitchie, 1990a,b; Tripp et aL, 1995) ont été consacrés, tant au<br />
niveau théorique que technique, <strong>à</strong> la compréhension <strong>du</strong> comportement des<br />
protéines solubles <strong>à</strong> l'interface gaz/liquide. Ainsi, d'un point de vue théorique, on<br />
peut aborder l'adsorption des protéines solubles selon deux approches, <strong>à</strong> savoir,<br />
énergétique (thermodynamique) et cinétique. Dans la première approche, il s'agit<br />
de déterminer les contributions enthalpiques et entropiques gouvernant le<br />
mécanisme d'adsorption <strong>à</strong> l'équilibre. Le désavantage de cette approche c'est<br />
qu'on ne peut vraisemblablement pas cerner l'influence d'une contribution<br />
relativement <strong>à</strong> l'autre et encore moins départager clairement les facteurs<br />
moléculaires des protéines et/ou de l'interface <strong>à</strong> l'origine de ces contributions.<br />
Dans la seconde approche, il s'agit plutôt de déterminer l'importance des différents<br />
processus cinétiques (diffusion, pénétration et réarrangement (réorientation,<br />
relaxation ou dénaturation)) constituant le mécanisme d'adsorption. Toutefois, le<br />
désavantage de cette approche est qu'il faut la plupart <strong>du</strong> temps élaborer un<br />
modèle cinétique (pas nécessairement simple) s'accordant le plus possible avec<br />
les données expérimentales. Incidemment, aucune de ces deux approches ne<br />
permet <strong>à</strong> elle seule d'élucider tous les aspects <strong>du</strong> mécanisme d'adsorption. Malgré<br />
l'accroissement ces dernières années <strong>du</strong> nombre de nouvelles structures<br />
moléculaires de protéines résolues et les progrès théoriques réalisés concernant<br />
les règles de repliement des protéines, il semble qu'une théorie complète de<br />
l'adsorption des protéines solubles <strong>à</strong> l'interface gaz/liquide soit encore<br />
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