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La commercialisation de la Rosée des Pyrénées Les ventes de la coopérative La coopérative catalane de viande et de bétail est très impliquée dans les démarches qualitatives de ces produits. Le graphique qui suit montre la part du chiffres d’affaires que représentent la vente des produits en démarche de qualité. CIHEAM-IAMM Juin 2005 60 50 40 30 20 10 0 Boucheries locales Proportion du chiffre d'affaires des démarches qualité de la C.C.V.B. sur le chiffre d'affaires total 33,86 Coopérative catalane de viande et de bétail V.P.C. 43,58 Boucheries perpignanaises 53,84 49,16 48,05 1999/2000 2000/2001 2001/2002 2002/2003 2003/2004 Sources : d'après les données commerciales de la CCVB - 2005 Chevillard : société Guasch et fils abattage Grande distribution restauration Ainsi, il convient de noter que les produits en démarche qualitative représentent donc la moitié du chiffres d’affaires de la coopérative. 95
CIHEAM-IAMM Juin 2005 4500000 4000000 3500000 3000000 Evolution du chiffre d'affaires de la CCVB(en €) 1999/2000 2000/2001 2001/2002 2002/2003 2003/2004 Sources : d'après les données commerciales de la CCVB - 2005 Les ventes de la coopérative catalane de viande et de bétail se traduisent de la manière suivante pour la Rosée des Pyrénées. Evolution des effectifs Rosée des Pyrénées vendus par la C.C.V.B. 1000 800 600 567 682 <strong>64</strong>2 786 400 200 329 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 9 mois de 2004/05 Sources : Données C.C.V.B. - 2005 Pour le vedell, la commercialisation est présentée suivant la courbe qui suit : 600 400 200 0 339 Evolution des effectifs de vedell vendus par la C.C.V.B. 500 361 282 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 9 mois de 2004/05 Sources : Données C.C.V.B. Le védell connaît une baisse des ventes, contrairement à la Rosée des Pyrénées. 175 96
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CENTRE INTERNATIONAL DE HAUTES ETUD
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Introduction Les appellations d’o
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Le panel estime que ces disposition
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Yalancı Dolma Galaço Viande Düzc
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