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figure 1 : l’évolution géographique de la production de la race Aubrac en France L’Aubrac est répandue dans le Massif central, sud-est et contour méditerranéen de la France. L’Union Aubrac fédère aujourd’hui tous les éleveurs d’Aubrac. En 2002 Ceci représente un groupe de 550 adhérents et un troupeau de 35 774 vaches. CIHEAM-IAMM Juin 2005 figure 2 : l’évolution des effectifs de la race Aubrac en France 91
Les performances de reproduction de la race assurent à l’éleveur un veau par vache et par an, il s’agit de l’une des meilleures races de reproduction. La race est réputée également pour sa rusticité et donc son adaptation à des zones dites difficiles de terres d’altitude (comme dans l’Aude ou les Pyrénées- Orientales), de garrigues ou de causses (comme dans le Gard et l’Hérault). La race est apte à la marche et aux aplombs. La race Gasconne La race Gasconne est la race rustique allaitante des Pyrénées. D’une rusticité exceptionnelle, elle permet de valoriser les coteaux caillouteux et les versants de montagne. Elle possède des aptitudes à la marche, des facilités de vêlage et de longévité qui lui confèrent alors des atouts pour la production de viande. Les effectifs de vache gasconne connaissent une forte croissance, comme le montre le graphique cidessous évoquant les divers recensements agricoles. 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 50 000 40 000 30 000 20 000 10 000 CIHEAM-IAMM Juin 2005 Evolution des effectifs de vaches Gasconne dans les Pyrénées-Orientales 160 278 1 011 1970 1979 1988 2000 2 602 Sources : données chiffrées de l'UPRA Gasconne Evolution des effectifs de vaches Gasconne en France 45 673 23 478 17 903 23 312 1970 1979 1988 2000 Sources : données chiffrées de l'UPRA Gasconne Cette hausse des effectifs dans le département suit une courbe inversée par rapport à celle de l’évolution en France, comme le montre le graphique. Ainsi, il convient de noter une certaine originalité concernant le choix de la race, cette dernière étant parfaitement adaptée aux conditions difficiles de montagne. Caractéristiques des exploitations Dans les Pyrénées-Orientales, 220 producteurs de bovins de viande sont recensés dont 60 produisent la Rosée des Pyrénées. Le nombre de bovins allaitants est de 9000. La taille moyenne du troupeau est de 45 têtes. 92
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