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Les acteurs de la filière et l’organisation collective La filière est caractérisée par une grande prédominance de la coopérative ovine des Pyrénées- Orientales. En Juin 2004, la Coopérative ovine des Pyrénées-Orientales est constituée de : vingt deux producteurs caprins (soit 1000 chèvres soit 55 % des effectifs départementaux) soixante deux producteurs d’ovins (soit 13 000 brebis soit 75 % des effectifs de brebis du département et 76 % des éleveurs spécialisés dans la production de viande de mouton) La C.O.P.O. est composée de la manière suivante : Un président : M. Chrysostome Un conseil d’administration constitué de 12 éleveurs élus CIHEAM-IAMM Juin 2005 Les membres de la coopérative Un directeur : M. Copin Du personnel de secrétariat-comptabilité une secrétaire comptable des techniciens 62 éleveurs d’ovins en 2004 22 éleveurs de caprins en 2004 une technicienne de terrain un technicien abattoir et appui technique 85
Les pouvoirs publics D.A.T.A.R. Conseil régional Conseil général Languedoc-Roussillon élevage Commercialisation CIHEAM-IAMM Juin 2005 Les structures organisationnelles de la production Entreprise Guasch Entreprise Sarviand Ovica Apgrola (association de commercialisation) Les structures techniques S.I.M.E. A.F.P. C.O.P.O. Les différentes structures encadrant la production Logistique Société ‘La Catalane d’abattage’ Certification Qualisud Commission nationale des labels et Certifications La commercialisation La commercialisation de la production ovine sera dans cette partie essentiellement appréhendée suivant les statistiques de la C.O.P.O. Pour la troisième année consécutive, la C.O.P.O. constate une baisse significative de la commercialisation, qui, selon le directeur de la structure, fait suite à un report de la consommation de la viande d’agneau sur d’autres types de viande, après la fièvre aphteuse en 2001. Cette même année, face à l’absence d’importations de viande ovine des pays tiers de l’Union européenne, le prix moyen de l’agneau a considérablement augmenté, comme le montre le graphique ci-dessous. 86
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Les pouvoirs publics<br />
D.A.T.A.R.<br />
Conseil régional<br />
Conseil général<br />
Languedoc-Roussillon élevage<br />
Commercialisation<br />
CIHEAM-IAMM<br />
Juin 2005<br />
Les structures organisationnelles de la production<br />
Entreprise Guasch<br />
Entreprise Sarviand<br />
Ovica<br />
Apgrola (association de<br />
commercialisation)<br />
Les structures techniques<br />
S.I.M.E.<br />
A.F.P.<br />
C.O.P.O.<br />
Les différentes structures encadrant la production<br />
Logistique<br />
Société ‘La Catalane d’abattage’<br />
Certification<br />
Qualisud<br />
Commission nationale des labels et<br />
Certifications<br />
La commercialisation<br />
La commercialisation de la production ovine sera dans cette partie essentiellement appréhendée<br />
suivant les statistiques de la C.O.P.O.<br />
Pour la troisième année consécutive, la C.O.P.O. constate une baisse significative de la<br />
commercialisation, qui, selon le directeur de la structure, fait suite à un report de la consommation de<br />
la viande d’agneau sur d’autres types de viande, après la fièvre aphteuse en 2001. Cette même année,<br />
face à l’absence d’importations de viande ovine des pays tiers de l’Union européenne, le prix moyen<br />
de l’agneau a considérablement augmenté, comme le montre le graphique ci-dessous.<br />
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