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Yalancı Dolma Galaço Viande Düzce Kara Lahana Yemei Giresun Isırgan Püresi Karalahana Diblesi Pezik Mıhlaması Plat à base des œufs Gümühane Lemis Viande Ordu Isırgan Yemei Mısırlı Pancar Sarması Pırasa Pirinçlisi Plat à base du riz et des légumes Rize Lahana Halaması Lahana Rohtikosu Pazı Dolması Pazı Tavalisi veya Kavurması Pekmezli Termoni Etli Lahana Dolması Fasulye Tavalısı Isırgan Yemei Karalahana Dolması Ezme Lahana Viande Turu Kavurma Tadjine de légumes au vinaigre Pekmezli Asude Plat à base de viande et du raisiné Pekmezli Ekai Plat à base de viande et du raisiné Trabzon Lahana Choux Pazı Tavalisi veya Kavurması Blettes Gulya Batırık Viande Beyaz Lahana sarması Choux blancs et viande Borana Viande Çıtma Viande Etli Lahana sarması Viande Fasulye Kayganası Haricots verts aux oeufs Samsun Çakallı Menemeni Plat à base des œufs Samsun Kekek Plat à base du blé et de la viande Ouest de l’Anatolie (régions de Marmara et d’Ege) Afyon Yalancı Biber Dolması Azı Açık Viande Aydın Patlıcan, Biber Kızartma Zeytinyalı Kırlı Kızartma A l’huile d’olive Zeytinyalı Taze ve Kuru Börülce A l’huile d’olive Yaprak Sarma Viande Balıkesir, Bilecil Kekek Plat à base du blé et de la viande Tavuklu Mantı Plats à base de farine et au poulet Çanakkale arura Plat à base des œufs Denizli Kabak Sarma Viande Nohut Pois chiches Kuru Fasulye Haricots secs stanbul Bakla Fava Fèves zmir Zeytinyalı Taze Fasulye A l’huile d’olive Mücmeri Plat à base des œufs Kırklareli Papara Borana Viande Kapuska Aux oeufs Kocaeli Hindi dolması Viande Ville d’origine Intitulé du produit Description Kütahya Kaygana Sapıcak Viande CIHEAM-IAMM Juin 2005 297
Ilıbıda Dolması Viande Manisa Koza Kabuu Sakarya Dartılı Keskek Plat à base du lait Tekirda Labada Dolması Plat à base de choux Labada Sarma Plat à base de choux Papaz Mancası Zennig Viande Mercimek Dolması Plat à base de lentillles Kekek Plat à base du blé et de la viande Uak Alaca Tene Kekek Plat à base du blé et de la viande Yumurta Sızdırması Plat à base des oeufs Sud de l’Anatolie Adana Yaprak Sarması Viande Antalya Antalya Piyazı Mersin Tantuni Viande Mula Yourtlu Karnabahar Kavurma A base de yogourt Kekek Plat à base du blé et de la viande Osmaniye Lahana Sarması Plat à base de choux Patlıcan Dolması Batırık Viande Sarmaiçi Viande Kuru Nohut Légumineuses Source : Préparé par nos soins à partir de la collecte d’information de Mme Zeynep Aktas-Cimen, Université Akdeniz, Antalya, 2005 CIHEAM-IAMM Juin 2005 298
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Ilıbıda Dolması Viande<br />
Manisa Koza Kabuu<br />
Sakarya Dartılı Keskek Plat à base du lait<br />
Tekirda Labada Dolması Plat à base de choux<br />
Labada Sarma Plat à base de choux<br />
Papaz Mancası<br />
Zennig Viande<br />
Mercimek Dolması Plat à base de lentillles<br />
Kekek Plat à base du blé et de la viande<br />
Uak Alaca Tene<br />
Kekek Plat à base du blé et de la viande<br />
Yumurta Sızdırması Plat à base des oeufs<br />
Sud de l’Anatolie<br />
Adana Yaprak Sarması Viande<br />
Antalya Antalya Piyazı<br />
Mersin Tantuni Viande<br />
Mula Yourtlu Karnabahar Kavurma A base de yogourt<br />
Kekek Plat à base du blé et de la viande<br />
Osmaniye Lahana Sarması Plat à base de choux<br />
Patlıcan Dolması<br />
Batırık Viande<br />
Sarmaiçi Viande<br />
Kuru Nohut Légumineuses<br />
Source : Préparé par nos soins à partir de la collecte d’information de Mme Zeynep Aktas-Cimen, Université Akdeniz,<br />
Antalya, 2005<br />
CIHEAM-IAMM<br />
Juin 2005<br />
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