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Balıkesir Sarimsakli Au boulgour et à l’ail Bursa negöl Köftesi Iskender Kebabi Denizli Kekek Au boulgour Soan Yahnisi Aux oignons Eskiehir Kapama stanbul Beyinli Beykoz Kebabı A la cervelle zmir Kekek Au boulgour zmir Köftesi Kırklareli Etli Yahni Hindi Kapama Viande de dindonneau Kaile Yemei Kırklareli Köftesi Kuzu Kapama Tas Kebabı Tavuk bulamacı Tavuk Kapama Kütahya Çevirme Kebabı Göveç Kapama Küp Kebabı Kuyu Kebabı Manisa Elbasan Tava Manisa Kebabı Sakarya Çerkes Tavuu Aux noix Ezme Fasulye Aux noix Islama Köfte Tekirda Akıtma El Basan Tavası Kapama Oturtma Tekirda köftesi Sud de l’Anatolie Adana Ana Kızlı çli Köfte Sarımsaklı Köfte Antalya Kuzu Tandır i Köfte Burdur Çekme Testi Kebabı Hatay Pirzolalı Yaprak sarma Sebzeli Kebap Isparta Kabune Mula Kuru Börülceli Kuru Patlıcan Yahni Osmaniye Etli Kömbe çli Köfte Source : Préparé par nos soins à partir de la collecte d’information de Mme Zeynep Aktas-Cimen, Université Akdeniz, Antalya, 2005 CIHEAM-IAMM Juin 2005 293
Ville d’origine Intitulé du produit Description Plats à base de farine et de viande Plateau Anatolien Aksaray Çileme Dolma Mantı Kuskus Karaman Mercimekli Erite Pâtes à la viande et aux lentilles Köfter Kayseri Mantı Kayseri Çerkez Mantısı Farine, viande Tepsi Mantı Kırehir Kesme Mantı Konya Çerkez Börei Saç Börei Nevehir Etli Mantı Nide Hömeri Sivas Hıngel Est et Sud-Est de l’Anatolie Arı Hengel Ardahan, Arı Kuymak Au fromage Ardahan Elma Dolması Pommes farices Bitlis irin Kayganak Plat à base des œufs Peynir Kuymaı Plat à base des œufs et du fromage Susuz Hıngel Viande Erzincan Bebikko Erzurum Su Börei Tatar Börei Keleços Sulu Hıngel Herle Aı Hıngel Pestil Çullaması Plat à base des oeufs Hakkari Köftesir Doaba Dolema K. Mara Et Börei Kars Feselli Hgangel (mantı) Katmer Mafi Yaprak Mantı Kilis Silkme Malatya Malatya Usulü Su Börei Mu Gırar Keldo Bingöl Keldo A base de yogourt à boire Kars Kuymak Au fromage Van Kurut Aı Sirepati Keledo Région de la Mer Noire Artvin Çerboaz Hıngal Katmer Laz Börei Sinor Kuymak Au fromage Bolu Alt Üst Börei Düzce Göbete ve Mantısı CIHEAM-IAMM Juin 2005 294
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CENTRE INTERNATIONAL DE HAUTES ETUD
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ALGERIE ...........................
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Annexe II :Certaines produits agric
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Introduction Les appellations d’o
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Fondements scientifiques Approche
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s’imposer et durer, doit dévelop
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nationaux de type INAO privilégian
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Politiques internationales : confli
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fondamentaux de l'économie marchan
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(obligations). Ils considèrent que
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écupérer l'exclusivité des appel
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Le panel estime que ces disposition
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que les structures d’inspection p
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ègles en vigueur de l'OMC prévoie
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Concurrence et organisation de la c
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Marchés, choix du consommateur et
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En France, cette réglementation no
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Tableau 3 : Les produits à indicat
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R C ignorent la nature des promesse
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d’implantation (Couderc et al., 2
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proximité et ce même produit sign
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- les logiques individuelles, acces
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Conditions d’émergence et de suc
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Les facteurs de succès liés à la
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Etudes de cas comparatives des dém
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L’huile d’olive AOC est commerc
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Oignon doux des Cévennes, AOC (rec
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Étapes du processus les plus impor
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Sur les autres filières La filièr
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Circuits de commercialisation du P
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Graphique n°2 : Évolution des eff
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Les acteurs de la filière et l’o
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CIHEAM-IAMM Juin 2005 Graphique n°
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commercialisation (2004) nombre % A
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figure 1 : l’évolution géograph
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La taille moyenne de l’exploitati
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La commercialisation de la Rosée d
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Les canaux de distribution Trois fi
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Taureau de Camargue, AOC en 2000 Hi
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Caractéristiques principales des c
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Agneau « El Xai » Veau « Rosée
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Etude de cas sur les dispositifs in
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éputation « spécifiques ». Parm
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- Tout d’abord un Office national
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Mise en conformité et renforcement
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Par wilaya, la situation se présen
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gens du Sud. Cette couleur noirâtr
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cas des jardins se trouvant dans le
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* La zone de Tlemcen: Cette région
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L’ONCV comme principal acteur agi
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L’appui à l’organisation : il
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causes qui caractérisent le secteu
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4°/ L’appui à l’organisation
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CIHEAM-IAMM Juin 2005 Schéma d’o
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- Les dattes se conservent aussi da
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subissent chaque que cela est néce
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Etat du Savoir et savoir-faire 1°/
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wilaya de Djelfa qui compte 1012 ha
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MAROC Introduction Cette étude se
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et l’exportation des produits bio
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Les travaux des biochimistes versen
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L’apport plus important d’acide
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Le henné comme médicament. En mé
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Les signes de qualité pour le vin
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Les espèces exploitées Les princi
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Hauts plateaux, les fromages à bas
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TUNISIE Introduction En tant que pa
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- l’usage de tout signe susceptib
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Structure Professionnelle L’orang
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Les superficies de maltaise demi-sa
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Une remarque fondamentale mérite d
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TURQUIE Introduction: définition d
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Déjà à la fin du 15 ème siècle
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Conclusions et Perspectives de rech
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l’ADPIC convergent pour créer de
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