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Préparations culinaires locaux Ville d’origine Intitulé du produit Description Pilafs, plats à base des céréales Plateau Anatolien Çankırı Kavut Plat à base de céréales Karaman Naneli Bulgur Boulgour et menthes séchées Çiftlik Pilavı Au riz et viande Sütlü Pilav Au riz et au lait Mercimekli Pilav Au riz et aux lentilles Sulu Pilav Pilaf au riz et aux tomates Erite Pilavı Pilaf aux pâtes alimentaires paysannes Kırehir Dû Pilavı Au Konya Etli Pilav Pilaf au riz et à la viande Nevehir Zerde Pilavı Riz au zerde Est et Sud-Est de l’Anatolie Arı Bulgur Pilavı Boulgour Bingöl Mastuva Au riz et à ayran (yogourt à boire salé) Erzincan Tandır Büryan Au riz Gaziantep Firik Pilavı Au riz Gaziantep Meyhane Pilavı Au riz Kilis Simit Aı Auriz Kilis Bulgur Aı Boulgour Malatya Saçaklı Pilav Au riz Mardin Bademli ç Pilav Au riz Tunceli Döme Pilavı Au riz Région de la Mer Noire Artvin, Ordu Hamsili Pilav Au riz et au poisson Bolu Paa Pilavı Au riz Trabzon Arap Usulü Kısır Plat à base de boulgour Ouest de l’Anatolie (régions de Marmara et d’Ege) Afyon Hageli Bulgur Pilavı Boulgour Afyon Özbek Pilavı Au riz Denizli Bulgur Pilavı Boulgour Sud de l’Anatolie Hatay ç Baklalı Bulgur Pilavı Boulgour aux fèves Osmaniye Çiçcice Au riz Source : Préparé par nos soins à partir de la collecte d’information de Mme Zeynep Aktas-Cimen, Université Akdeniz, Antalya, 2005 CIHEAM-IAMM Juin 2005 287
Ville d’origine Intitulé du produit Description Soupes Plateau Anatolien Aksaray Bamya Çorbası Çankırı nce Tarhana, iri tarhana Omaç Tirit Yarma Çorba Au boulgour et à yogourt à boire (ayran) Karaman Arabaı Çorbası Alik Çorbası kembe Çorbası Toyga Çorbası Yourtlu Çorba Au yogourt Sakala Sünen Kayseri Börek Çorbası Kırehir Ayranlı Çorba A ayran (yogourt à boire) Sütlü Çorba Au lait Zerdalili Çorba Aux abricots Konya Arabaı Çorbası Bamya Çorbası Papara Yourt Çorbası Au yogourt Nevehir Tarhana Çorbası Sivas Ayranlı, Pancarlı Çorbalar Au yogourt et aux betterave Tarhana Tokat Bacaklı Çorba Gendüme Çorbası Est et Sud-Est de l’Anatolie Adıyaman Dövme Çorba Arı Ayran Aı Deveci Çorbası Bingöl Ayran Çorbası Tutmaç Çorbası Diyarbakır Lebeni (Yourt Çorbası) Erzincan Gendirme Çorbası Erzurum Ayran Aı Gaziantep Alaca Çorba Börek Çorba Ezogelin Çorba Ma Çorba Tarhunlu Çorba Yourtlu Dövme Çorba Yuvarlama Çorba Yüzük Çorba K. Mara Leen Çorbası Kars Kesme Çorbası Kilis Eki Malhita Malatya Souk Yourt Çorbası Mardin Bacanak Çorbası Siirt Ayranlı Yarma (ise irten) Tunceli Döme Çorbası Gulik Çorbası Van Ayran Aı Région de la Mer Noire Amasya Toyga Çorbası Yeil Fasulye Çorbası Aux haricots verts Bartın Pum Pum Çorbası Bayburt Kesme Çorba Tatlı Çorba CIHEAM-IAMM Juin 2005 288
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CENTRE INTERNATIONAL DE HAUTES ETUD
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Annexe II :Certaines produits agric
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Introduction Les appellations d’o
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Fondements scientifiques Approche
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Politiques internationales : confli
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fondamentaux de l'économie marchan
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(obligations). Ils considèrent que
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écupérer l'exclusivité des appel
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Le panel estime que ces disposition
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que les structures d’inspection p
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ègles en vigueur de l'OMC prévoie
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En ce qui concerne les marques, les
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Concurrence et organisation de la c
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Marchés, choix du consommateur et
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En France, cette réglementation no
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Tableau 3 : Les produits à indicat
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Pour l’UE à 25, le marché total
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R C ignorent la nature des promesse
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d’implantation (Couderc et al., 2
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proximité et ce même produit sign
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Conditions d’émergence et de suc
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Les facteurs de succès liés à la
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L’huile d’olive AOC est commerc
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Oignon doux des Cévennes, AOC (rec
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Étapes du processus les plus impor
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Sur les autres filières La filièr
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Circuits de commercialisation du P
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Graphique n°2 : Évolution des eff
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Les acteurs de la filière et l’o
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commercialisation (2004) nombre % A
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La taille moyenne de l’exploitati
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La commercialisation de la Rosée d
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Les canaux de distribution Trois fi
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Taureau de Camargue, AOC en 2000 Hi
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Caractéristiques principales des c
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Agneau « El Xai » Veau « Rosée
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Etude de cas sur les dispositifs in
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éputation « spécifiques ». Parm
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Mise en conformité et renforcement
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Par wilaya, la situation se présen
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gens du Sud. Cette couleur noirâtr
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cas des jardins se trouvant dans le
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L’ONCV comme principal acteur agi
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L’appui à l’organisation : il
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causes qui caractérisent le secteu
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wilaya de Djelfa qui compte 1012 ha
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MAROC Introduction Cette étude se
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Les travaux des biochimistes versen
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L’apport plus important d’acide
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Les signes de qualité pour le vin
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Les espèces exploitées Les princi
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Hauts plateaux, les fromages à bas
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TUNISIE Introduction En tant que pa
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Structure Professionnelle L’orang
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Les superficies de maltaise demi-sa
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Une remarque fondamentale mérite d
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TURQUIE Introduction: définition d
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Déjà à la fin du 15 ème siècle
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Conclusions et Perspectives de rech
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Bibliographie Relations internation
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