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2.2.1.3 L'huile d'argane vierge courante : huile d'argane vierge dont l'acidité libre exprimée en acide oléique
est au maximum de 2,5 grammes pour 100 grammes.
2.2.2 L'huile d'argane vierge lampante : huile d'argane dont l'acidité libre exprimée en acide oléique est
supérieure à 2,5 grammes pour 100 grammes. Elle est non propre à la consommation.
3 CRITERES DE PURETE
Les limites établies pour chaque critère comportent les marges de précision de la méthode recommandée.
Notes : a) Les résultats des analyses doivent être exprimés en indiquant le même nombre de décimales que
ceux prévus pour chaque caractéristique. Le dernier chiffre doit être augmenté d'une unité si le chiffre
suivant dépasse 4 ;
b) Il suffit qu'une seule caractéristique ne soit pas conforme aux valeurs indiquées pour que l'huile soit
déclarée non conforme quant à sa pureté.
3.1 Critères distinctifs
Densité à 20 °C 0,906 - 0,919
Indice de saponification 189,0 - 199,1
Indice d'iode 91,0 - 110,0
Indice de réfraction (à 20 °C) 1,463 - 1,472
Insaponifiable 1,1 %
3.2 Composition en acide gras par chromatographie en phase gazeuse
(% m/m d'esters méthyliques)
- Acide myristique (C 14 : 0) 0,2
- Acide pentadécanoïque (C 15 : 0) 0,1
- Acide palmitique (C 16 : 0) 11,5 - 15,0
-Acide palmitoléique (C 16 : 1) 0,2
- Acide heptadécanoïque (C 17 : 0) traces
- Acide stéarique (C 18 : 0) 4,3 - 7,2
- Acide oléique (C 18 : 1) 43,0 - 49,1
- Acide linoléique (C 18 : 2) 29,3 - 36,0
- Acide linolénique (C 18 : 3) 0,3
- Acide arachidique (C 20 : 0) 0,5
- Acide gadoléique (C 20 : 1) 0,5
- Acide béhénique (C 22 : 0) 0,2
CIHEAM-IAMM
Juin 2005
238