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Annexe IV. Norme de qualité de l’huile d’argan
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Projet de PNM 08.5.090
Norme Marocaine 2003
Corps gras d'origines animale et végétale
Huiles d'argane
Spécifications
Norme Marocaine homologuée
Par arrêté du Ministre de l'Industrie, du Commerce et des Télécommunications N° du , publié au
B.O.N° du
Elaborée par le comité technique de normalisation des corps gras
Editée et diffusée par le Service de Normalisation Industrielle Marocaine (SNIMA)
© SNIMA 2003
.1 CHAMP D'APPLICATION
La présente norme s'applique à l'huile d'argane destinée à l'alimentation humaine.
2 DEFINITIONS ET DENOMINATIONS
2.1 Définitions
2.1.1 L'huile d'argane est l'huile provenant uniquement des amandes du fruit de l'arganier (Argania spinosa
ou Argania sideroxylon) à l'exclusion des huiles obtenues par solvant ou par des procédés de réestérification
et de tout mélange avec des huiles d'autre nature.
L'arganier étant un arbre endémique au Maroc, l’appellation : argane, et toute appellation similaire sont
réservées au produit du terroir marocain.
2.1.2 L'huile d'argane vierge est l'huile naturelle obtenue des amandes du fruit de l'arganier uniquement
par des procédés traditionnels ou mécaniques dans des conditions thermiques notamment, qui n'entraînent
pas de dépassement des critères de pureté et de qualité suscités, et n'ayant subi aucun traitement autre que la
torréfaction des amandes, la pression, la décantation, la centrifugation et la filtration.
L'huile d'argan est commercialisée selon les dénominations ci-après.
2.2 Dénominations
2.2.1 L'huile d'argane vierge propre à la consommation en l'état
2.2.1.1 L'huile d'argane vierge extra : huile d'argane vierge dont l'acidité libre exprimée en acide oléique est
au maximum de 0,8 gramme pour 100 grammes.
2.2.1.2 L'huile d'argane vierge fine : huile d'argane vierge dont l'acidité libre exprimée en acide oléique est
au maximum de 1,5 grammes pour 100 grammes.
CIHEAM-IAMM
Juin 2005
237