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opérations de séchage nécessitent à peu près deux semaines pleines. Une fois que les raisins séchés prennent
une couleur dorée, ceux de meilleure qualité sont achetés par l’Union des Coopératives TARIS ou par des
négociants/exportateurs.
Pourtant avant expéditions, ils doivent subir d’autres opération du traitement et du conditionnement, qui
consistent à sélectionner les baies selon leur grosseur, à les laver avec de l’eau potable, de les aérer, de les
trier pour en séparer ceux qui sont endommagés ou les corps étrangers.
Ensuite, les raisins sont empaquetés dans des sacs de polyéthylène bleu. La taille des paquets est de 10, 12,5
et 14 kg. Il existe aussi des paquets de 150, de 250 et de 500 grammes destinés à la consommation finale. Les
paquets sont soumis à un détecteur de métal et étiquetés.
La place de la Turquie dans le monde
La Turquie est le cinquième producteur mondial de raisins. La superficie des vignes est de 541 000 ha et la
production varie entre 3,6 et 3,8 millions de tonnes. Par ailleurs il existe environ 1 200 variétés de raisins
dans le pays. La part des variétés sans pépin dans la production totale est estimée à 20 %. Depuis une dizaine
d'année, la production de raisins secs se situe en moyenne à 225.000 tonnes et la Turquie est actuellement la
première productrice au niveau mondial. Les raisins blanc sans pépins d‘Egée, constituent 38 % de la
production du monde en 2004.
En 2004, la Turquie a exporté 193 000 tonnes de raisins secs qui lui ont apporté une recette de 221.7 millions
de US dollars. L'exportation de raisins secs “Sultana” occupe la onzième place parmi l'ensemble des produits
vendus à l'étranger et la troisième parmi les produits agricoles derrière les noisettes et le tabac.
Le cinq principaux clients sont l'Angleterre, l'Allemagne, la Hollande, l'Italie et la France qui représentent
75 % du total des ventes de raisins secs à l'étranger.
Tableau 7 : Les exportations en volume et en valeurs des raisins secs « Sultana entre 1994 et
2004
Années Quantités Exportées Valeur d’Exportation (1000 Prix par tonne($)
(tonnes)
$)
1994-1995 170 361 186 781 1 096
1995-1996 178 868 192 719 1 077
1996-1997 176 414 204 326 1 158
1997-1998 199 290 221 835 1 113
1998-1999 194 589 211 787 1 088
1999-2000 197 739 211 008 1 067
2000-2001 229 473 189 646 826
2001-2002 211 296 152 388 721
2002-2003 206 608 170 389 825
2003-2004 193 093 221 714 1 148
CIHEAM-IAMM
Juin 2005
195