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CIHEAM-IAMM Juin 2005 Evolution des quantit és s vendues de la maltaise _ sanguine sur le march é National de Bir El Kassaa 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 10392 Tonnes Evolution des quantit Ariana/Tunis 3% 7043 10290 8546 6726 1999 2000 2001 2002 2003 Ben Arous 7% Répartition partition de la production de de Maltaise _ sanguine par r égion gion (moyenne 5 ann ées) es) Bizerte 4% Autres 6% Nabeul 80% 175
L’exportation absorbe annuellement de 15 à 25 mille tonnes, le reste, environ 90 à 100 mille tonnes, est écoulé sur le marché intérieur. Le marché d’intérêt national de Bir El Kassâa (marché de gros de Tunis) ne concerne que 7 à 10 mille tonnes, soit à peine 10 % de la consommation locale. La commercialisation de la maltaise se fait effectivement à travers plusieurs circuits, dont la vente directe sur champ n’est pas le moins développé. La vente se fait aussi sur les autres marchés de gros du pays, mais aussi aux stations de conditionnement qui travaillent pour l’exportation. 30000 25000 20000 15000 10000 5000 On dénombre en effet une vingtaine de stations localisées dans la zone de production du Cap Bon dont la plupart sont des entreprises familiales qui traitent aussi d’autres fruits. Les entretiens que nous avons eus avec certains responsables de ces stations (voir guide d’entretien en annexe) soulignent des difficultés d’accès sur le marché français qui représente l’essentiel de la demande. Même si la maltaise y est vendue plus cher que les oranges Navel standard, ce marché français est constitué essentiellement par un public certes connaisseur mais vieillissant qui ne transmet que difficilement la tradition aux générations qui n’ont pas connu la maltaise de Tunisie en Tunisie. La difficulté réside aussi dans les exigences de qualité (notamment en matière de calibre) et d’emballage, de plus en plus contraignantes sur le marché communautaire, en France notamment. Les écarts de triage augmentent ainsi considérablement et leur écoulement n’est pas suffisamment valorisant aux des patrons de station, surtout devant l’incertitude d’écoulement de la maltaise en France à prix intéressant. En effet, la maltaise est importée en France par une vingtaine d’opérateurs qui travaillent à la commission, à hauteur de 7 % des ventes. CIHEAM-IAMM Juin 2005 0 23527 21043 24532 21732 16084 22776 21178 26990 23477 22058 17237 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 176
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Yalancı Dolma Galaço Viande Düzc
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