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Ce processus concerne aujourd’hui quelques acteurs opérateurs et quelques chercheurs qui ont pris
conscience de l’enjeu « produits de terroir » et de leur impact possible sur le développement des zones et
régions rurales. Il concerne encore peu les autres acteurs (administration et professionnels).
Le croisement « produit spécifique ayant une réputation spécifique établie » - « zone de proximité » n’est pas
aussi évident qu’on le pense, notamment au niveau des acteurs institutionnels dont une grande partie n’a pas
encore pris conscience de l’enjeu économique et social et n’a pas encore mesuré les implications sur le
développement local. L’administration, aussi bien à l’échelle nationale que local, est, par exemple, peu
ouverte sur les acteurs opérateurs sensibilisés et impliqués dans une démarche « qualité » et « produits de
terroir ».
Les autres acteurs institutionnels (les associations et les professionnels), malgré des lois favorables, ne sont
pas suffisamment organisés et peinent à trouver leurs marques lorsqu’il s’agit d’identifier et de valoriser des
produits ou des services « spécifiques ».
Par ailleurs, l'espace rural algérien n’a jusque là pas été encore assimilé à un territoire dynamique au profit
duquel on pouvait allouer des ressources importantes pour le développement. Il n'a pas non plus fait l'objet
d'un examen attentif en termes d'identification de ses potentialités et de ses ressources. En réalité, peu de
chose a été fait en matière de valorisation des produits de terroir. A l'intérieur des zones qui constituent la
totalité de cet espace, on trouve peu de traces d'actions économiques où sont réellement impliqués les
populations et les institutions locales. Les rares programmes dits de «développement local» ont concerné
certes une partie importants des zones qui constituent cet espace, mais cela a été fait uniquement dans une
optique d'équipement matériel, sans démarche économique claire et sans implication des populations locales.
Le développement et la revalorisation de l'important potentiel de production de cet espace passent donc par
une revue complète de la situation de crise qui le touche. Il reste donc un long chemin à parcourir . Peut-on
alors engager un processus de valorisation des produits de terroir qui pourrait déboucher, à terme, sur une
meilleure valorisation économique et social des espaces d’origine ?
Ce travail constitue enfin pour nous un premier jalon d’un nouvel édifice qu’il faudrait commencer à
construire. Il devrait constituer aussi une base de référence pour des programmes de recherche et d’action
plus denses.
CIHEAM-IAMM
Juin 2005
144