Catálogo_Bereziartua_2013_francés.pdf

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Sidras Bereziartua Sagardoak
Sidras Bereziartua Sagardoak est une entreprise familiale
qui se consacre depuis 1870 à l'élaboration de cidre.
En 1970, nous avons définitivement misé sur l'élaboration
de sagardoa (cidre) dans nos installations actuelles
d'Astigarraga. Depuis, et après différentes étapes de modernisation,
Bereziartua est devenu une référence dans l'élaboration
de cidre naturel, tout en préservant son caractère
familial au service de la tradition et de notre fidèle clientèle
qui mérite tout notre respect et notre reconnaissance.
Le cidre
L
e cidre est une boisson alcoolique faiblement titrée qui est issue
du moût de pomme fermenté. Sa fraîcheur affirmée le rend particulièrement
agréable à boire en été et en automne, même si les
papilles peuvent prendre plaisir à sa dégustation les douze mois de
l'année.
Historiquement, le cidre a toujours été considéré, et à raison, comme
une boisson naturelle et saine.
Il existe diverses théories sur l'origine de l'exploitation de la pomme
qui situent les précédents de notre sagardo (cidre) à l'époque des
Grecs et des Romains et dans l'Ancien Testament… Une légende affirme
même que ce sont les arrantzales (pêcheurs) basques qui répandirent
le cidre sur le littoral du Nord européen et à Terre-Neuve…
Mais rien de tout cela n'est sûr... Par contre, ce qui est sûr, c'est
qu'Euskal Herria fut l'un des premiers lieux d'Espagne à s'engager
dans l'exploitation massive du pommier.
Dès le XIVe siècle, la production et le commerce de cidre sont deux
activités importantes pour l'économie du Gipuzkoa, province d'Euskal
Herria, et plus précisément pour celle du village d'Astigarraga, qui est
considéré comme le berceau du cidre et où est installée notre cidrerie
Bereziartua. Ceci nous donne une idée du travail mené pendant
des siècles sur ce territoire dans le but d'élaborer un cidre de qualité.