# 45 03.2012 - Saint-Josse-ten-Noode - Région de Bruxelles-Capitale
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JOSKE #<strong>45</strong> 03/2012 | SANTÉ | GEZONDHEID |<br />
14<br />
Atelier cuisine<br />
au CPAS<br />
Le diabète, le tabagisme,<br />
l’obésité... provoquent <strong>de</strong>s<br />
maladies cardiovasculaires<br />
qui sont particulièrement<br />
meurtrières dans les pays<br />
occi<strong>de</strong>ntaux. Pour les éviter,<br />
une alimentation saine et<br />
équilibrée dès le plus jeune<br />
âge est un atout majeur.<br />
Notre alimentation est trop grasse et trop<br />
sucrée, ce qui perturbe notre organisme qui<br />
éprouve <strong>de</strong>s diffi cultés à éliminer les graisses,<br />
d’où surpoids et plus <strong>de</strong> risques pour la santé.<br />
Il est essentiel d’apporter à notre corps tous<br />
les nutriments (protéines, vitamines…) dont il<br />
a besoin pour nous main<strong>ten</strong>ir en bonne condition.<br />
Il faut manger au moins cinq portions<br />
<strong>de</strong> fruits et légumes par jour pour main<strong>ten</strong>ir ce<br />
précieux équilibre.<br />
Un régime équilibré doit se composer<br />
d’une alimentation variée et d’aliments <strong>de</strong><br />
chaque groupe <strong>de</strong> nutriments, certains avec<br />
modération (graisses et sucres). Globalement,<br />
il doit con<strong>ten</strong>ir au moins 55% d’hydrates <strong>de</strong><br />
carbone (gluci<strong>de</strong>s, sucres, tels que riz, pain,<br />
pâtes, pommes <strong>de</strong> terre, blé, semoule, miel...),<br />
maximum 30% <strong>de</strong> graisses (huiles, beurre,<br />
crème, sans oublier les graisses déjà con<strong>ten</strong>ues<br />
dans les vian<strong>de</strong>s, poissons et certains<br />
légumes ou fruits) et <strong>de</strong> 10 à 15% <strong>de</strong> protéines<br />
(vian<strong>de</strong>s, poissons).<br />
Parmi les ennemis <strong>de</strong>s artères, le cholestérol<br />
fait particulièrement parler <strong>de</strong> lui. Cette<br />
graisse naturelle est indispensable à l’organisme<br />
car elle permet entre autres la synthèse<br />
<strong>de</strong> la vitamine D ou <strong>de</strong> la bile. Mais quand la<br />
machine se dérègle, le « mauvais cholestérol »<br />
s’accumule et peut former <strong>de</strong>s plaques qui<br />
peu à peu bouchent les artères. Dans la nourriture,<br />
le «mauvais cholestérol » se retrouve<br />
uniquement dans les produits d’origine animale.<br />
Il n’y en a donc pas dans les fruits, les<br />
légumes, les huiles végétales et très peu dans<br />
le poisson. Les sources principales <strong>de</strong> cholestérol<br />
sont les œufs, le lait entier, les abats (foie<br />
et cœur), la charcuterie et la vian<strong>de</strong>.<br />
Les médiateurs interculturels du CPAS<br />
<strong>de</strong> <strong>Saint</strong>-<strong>Josse</strong> ont monté un atelier cuisine<br />
pour lequel chaque participant a apporté une<br />
recette qui a ensuite été revue par la diététicienne<br />
du centre médical Jean Fontaine. Lors<br />
<strong>de</strong> la préparation, les avis <strong>de</strong> la diététicienne<br />
ont été pris en compte. Vous pouvez consulter<br />
ces recettes sur le site du CPAS (rubrique<br />
actualites/documents/Projet recette) et en découvrir<br />
une p44.<br />
i<br />
Médiateurs interculturels/CPAS<br />
rue Verbist 88<br />
T 02 220 2924<br />
Permanences (sans ren<strong>de</strong>z-vous) : du lundi<br />
au jeudi <strong>de</strong> 8h<strong>45</strong> à 11h<strong>45</strong><br />
www.liguecardiologique.be<br />
Kookateliers<br />
in het OCMW<br />
Diabetes, roken, obesitas...<br />
veroorzaken hart- en<br />
vaatziek<strong>ten</strong> die bijzon<strong>de</strong>r<br />
do<strong>de</strong>lijk zijn in <strong>de</strong><br />
Westerse lan<strong>de</strong>n. Om ze te<br />
vermij<strong>de</strong>n is een gezon<strong>de</strong><br />
en evenwichtige voeding<br />
vanaf jonge leeftijd aan<br />
belangrijk pluspunt.<br />
Onze voeding bevat te veel vet en suiker, wat<br />
ons organisme, dat moeite heeft om <strong>de</strong> vet<strong>ten</strong><br />
te verwij<strong>de</strong>ren, verstoort, met overgewicht als<br />
gevolg, met weer een verhoogd risico. Het is<br />
van levensbelang ons lichaam te voorzien van<br />
alle voedingsstoffen (proteïnen, vitaminen,...)<br />
die nodig zijn om het in goe<strong>de</strong> conditie te hou<strong>de</strong>n.<br />
Men moet mins<strong>ten</strong>s vijf porties fruit en<br />
groen<strong>ten</strong> per dag e<strong>ten</strong> om dit kostbaar evenwicht<br />
te bewaren.<br />
Een evenwichtig dieet moet samengesteld<br />
zijn uit gevarieer<strong>de</strong> voeding en voedingswaren<br />
van ie<strong>de</strong>re groep voedingsstoffen, bepaal<strong>de</strong><br />
met mate (vet<strong>ten</strong> en suikers). Algemeen gesteld,<br />
moet het dieet mins<strong>ten</strong>s 55 % koolhydra<strong>ten</strong><br />
bevat<strong>ten</strong> (koolhydra<strong>ten</strong>, suikers zoals<br />
rijst, brood, pasta, aardappelen, granen,<br />
honing,...), samen met 30 % vetstoffen (olie,<br />
boter, room, zon<strong>de</strong>r <strong>de</strong> vet<strong>ten</strong> te verge<strong>ten</strong> die<br />
vervat zijn in vlees, vis en sommige groen<strong>ten</strong><br />
of fruit) en 10 tot 15 % proteïnen (vlees, vis).<br />
On<strong>de</strong>r <strong>de</strong> vijan<strong>de</strong>n van onze a<strong>de</strong>rs, valt<br />
vooral cholesterol op. Deze natuurlijke vetstof<br />
is onmisbaar voor het organisme want het laat<br />
on<strong>de</strong>r an<strong>de</strong>re <strong>de</strong> synthese toe van vitamine D<br />
of van <strong>de</strong> gal. Maar wanneer <strong>de</strong> machine ontregeld<br />
is, kunnen er plaatjes gevormd wor<strong>de</strong>n<br />
die <strong>de</strong> a<strong>de</strong>rs verstoppen. In <strong>de</strong> voeding vindt<br />
men <strong>de</strong> “slechte cholesterol” enkel in produc<strong>ten</strong><br />
van dierlijke oorsprong. Er zit er dus<br />
geen in fruit, groen<strong>ten</strong>, plantaardige olie en<br />
zeer weinig in vis. De belangrijke bronnen van<br />
cholesterol zijn eieren, volle melk, ingewan<strong>de</strong>n<br />
(lever en hart), charcuterie en vlees.<br />
De interculturele bemid<strong>de</strong>laars van het<br />
OCMW van Sint-Joost hebben een kookatelier<br />
opgezet waarvoor ie<strong>de</strong>re <strong>de</strong>elnemer een<br />
recept meegebracht heeft, dat nadien herzien<br />
werd door <strong>de</strong> diëtiste van het medisch centrum<br />
Jean Fontaine. Tij<strong>de</strong>ns <strong>de</strong> bereiding werd<br />
rekening gehou<strong>de</strong>n met het advies van <strong>de</strong> dietiste.<br />
U kan <strong>de</strong>ze recep<strong>ten</strong> raadplegen op <strong>de</strong><br />
website van het OCMW (rubriek actualiteit/<br />
documen<strong>ten</strong> - www.cpas-saintjosse.irisnet.<br />
be). Zie recept p44.<br />
i<br />
Interculturele bemid<strong>de</strong>laars/OCMW<br />
Verbiststraat 88<br />
T 02 220 2924<br />
Permanentie (zon<strong>de</strong>r afspraak): van maandag<br />
tot don<strong>de</strong>rdag van 8u<strong>45</strong> tot 11u<strong>45</strong>.<br />
www.liguecardiologique.be