THS-6596.pdf
THS-6596.pdf
THS-6596.pdf
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Etude de caractéristiques biochimiques<br />
Tableau 25 : Pouvoir fennentaire les souches de « bactéries non lactiques ».<br />
Souches<br />
.Fermentation<br />
691 + + + + + d + + + + d d + + + + +<br />
291 - + + + + + nd - + + + + +<br />
244 -<br />
.018 w + + + +d=<br />
Fermentation tardive (après plus de 48 heures d'incubation), nd= non déterminé.<br />
Gluconobacter sp. 018 et Heliotrix sp. 244 sont les seules souches gram négatif isolées<br />
du vin de palme. Leur nombre devient très important après 48 heures de fennentation. La<br />
souche Heliotrix sp. 244 semble être caractérisée par un équipement enzymatique très pauvre,<br />
de tous les hydrates de carbone testés seul le glucose est fennenté.<br />
Des activités amylolytiques sont décelables chez Paenibacillus sp. 691 et chez<br />
G!uconobacter sp. 018.<br />
En conclusion, le groupe des bactéries non lactiques est composé de souches<br />
appartenant aux genres Staphylococcus, Bacillus, Paenibacillus, Gluconobacter et Heliothrix.<br />
Ces bactéries non lactiques isolées de nos échantillons forment un groupe assez hétérogène.<br />
Cette hétérogénéité est visible aussi bien au niveau du spectre de la fennentation des sucres<br />
qu'au niveau des profils des ADN amplifiées arbitrairement.<br />
Et pour l'identification des bactéries, en général, l'utilisation de sondes génétiques<br />
combinée à la PCR a pennis de déterminer un grand nombre de souches avec des économies<br />
de temps considérables. Cette méthode nécessite tout de même des études morphologiques et<br />
biochimiques préalables pouvant guider dans le choix des sondes. La réussite d'une telle<br />
analyse dépend pour beaucoup de l'existence de sondes hautement spécifiques déduites à<br />
partir des séquences de nucléotides des régions variables des gènes ARNr 16S et 23S.<br />
C'est une approche combinant l'analyse des séquences de l'hélice 6 du gène ARNr 16S<br />
combinée au PCR fingerprinting et à l'étude du spectre fennentaire et des traits<br />
morphologiques qui nous a permis d'identifier la majorité de nos souches et souvent jusqu'à<br />
la sous espèce.<br />
,/<br />
75