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1.3 Utilisation du PCR comme technique d'identification
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Figure 10 : Profils obtenus après amplification de l'ADN des souches de levures par amorce
arbitraire M13. Lignes 1, 8 et 15 = ADN marqueurs standard Hind III. Lignes 2, 3 et 4 =
respectivement souches Schizosaccharomyces sp 05, 07 et 08. Lignes 5, 6 et 7 = souche
Saccharomyces sp isolée du «sourdough» allemand. Lignes 9, 10, 11, 12 et 13 =
Saccharomyces sp. du vin de palme sénégalais (respectivement souches 017; 014; 011 ; 012;
et 016). ligne 14 = Souche Kluyveromyces sp.
La technique du PCR nous permet ainsi, en comparant les profils, de confirmer que les
souches 017,014,012 et 016 appartiennent au même groupe que la souche 011 donc sont des
Saccharomyces cereviseae, et que les souches 05, 07 et 08 l'appartiennent à un même genre
qui doit être Schizosaccaromyces.
Trois genres de levures ont donc été isolés de nos échantillons :
Saccharomyces cereviseae est la plus abondante dans le vin de palme parmi ces levures
est son identification à l'aide de la comparaison des profils FTIR (figure 8) est très claire.
Les souches Schizosaccharomyces sont plutôt identifiées à partir des traits
morphologiques et des caractèristiques biochimiques. Ces souches n'assimilent ni le maltose,
ni le D-Glucuronate. Ces résultats les apparentent plus à Schizosaccharomyces japonicium
qu'aux deux autres espèces de ce genre qui sont Schizosaccharomyces pombe et
Schizosaccharomyces octoporus.
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