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TABLEAU 17 : Résultats des tests biochimiques chez les levures.
Assimilation
Souches
.05 + - - d - ­
.07 + - - d - ­
.08 + - - d - -
.11
+ + + +
.12
+ +
.16
+ + +
.01 + + - nd + + + nd ­
.09 + + - nd + + + nd ­
.15 + + - nd + + + nd -
d= crOlssance lente, nd = non détenruné.
+ +
+ +
+ +
+ + +
+ + +
+ + +
+ +
+ +
+ +
Les membres du groupe 1 sont uréase positive, ils résistent à une concentration de
cyclohéximide égale à 0,1% et peuvent croître sur plusieurs substrats mais ne fennentent
aucun de ces substrats.
Les souches du groupe 2 sont également uréase positive et résistent à une concentration
de 1% d'acide acétique. Elles sont osmotolérantes (croissance sur PEG 60% glucose). Elles
fermentent le glucose et n'utilisent aucun des substrats étudiés comme unique source de
carbone ou d'azote pour leur croissance. Ces résultats confirment l'appartenance de ces
souches au genre Schizosaccharomyces.
Les souches du groupe 3 fermentent activement le glucose elles peuvent utiliser les
nitrates comme unique source d'azote. Elles sont capables d'utiliser le D-xylose et le D­
Glucuronate comme unique source de carbone mais n'assimilent ni la cellobiose, ni le lactate.
Ces résultats, analysés à l'aide des clés dichotomiques de Deak (Deak et al., 1992 ) et de
Payne (Payne et al., 1990), permettent de les identifier comme appartenant au genre
Saccharomyces.
1.3 Utilisation de la FTIR comme technique d'identification
La comparaison des profils FTIR des souches à identifier avec ceux d'une banque de
données ont permis de classer nos souches de levures dans des arbres phylogénétiques.
Ces arbres phylogénétiques sont présentés sur les figures 7,8 et 9.
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