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1. IDENTIFICATION ET CARACTERISATION DES LEVURES
1.1 Etude morphologique
L'étude de la morphologie et du mode de reproduction de nos souches nous permet de
distinguer trois groupes de levures. Dans le tableau 16 figurent l'origine et le nonbre de
colonies differentes souches isolées.
Ta bleau
16 : Composltlon
de 1a
coIlectLOn de
souches de levures.
Origine Souches Nombre
(UFC/ml)
Echantillon 4 02 15.10+ 4
(Niayes-Diender) 10
07 4. 10 4
11 4. 10 3
Echantillon 5 12 14. 10 4
(Niayes-Diender) 13 1. 10 2
14
15
16
17
Echantillon 7 01 4. 10 4
(Niayes-Cambérène) 05
08
03
Echantillon 8 04
(Casamance) 06
09 5. 10 5
Les souches de levures isolées du vin de palme peuvent être réparties en trois groupes.
Le groupe 1
Le groupe 1 est constitué des souches 01, 02,03,04,06,09, 10, 13 et 15.
Lors du premier isolement sur PEG-agar + chloramphénicol ces souches se présentent
sous la forme de colonies de couleur blanchâtre à beige, d'aspect poudreux. Elles sont plates
et présentent des ornementations en surface. La taille atteint 4 mm au bout de 12 heures. La
croissance est rapide et les colonies peuvent occuper toute la surface de la gélose en 72
heures. La croissance de ces colonies et encore possible à température ambiante.
Sur milieu liquide elles donnent une voile blanchâtre.
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