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1.2.2 Bactéries utilisées comme référence Les souches bactériennes utilisées comme référence sont énumérées dans le tableau 4. Tableau 4 : Souches bactériennes de référence Souche Références Laclobacillus ferll1enlUm Laclobacillus planlarum Lactobaciflus amylovorus Lactobacillus amylophilus LaCIObacilfus pentosus LaCIObacillus frUClivorans Laclobacillus brevis Laclobacillus curvalus Pediococcus inopinalus Pediococcus acidilacfici Pediococcus parvulus Pediococcus penlosaceus Pediococcus dextranicus LeuconosfocfruCfosus Leuconosloc carnOSUI17 Leuconosloc cilreum Leuconosfoc gelideum Leuconosfocfallax Leuconostoc lactis Weissella paramesenleroides Oenococcus oenis Escherichia coli Escherichia coli Escherichia coli ./ OSM 20052 LTH 232 LTH 503 LTH, non publiée LTH482 OSM20203 T OSM 22054 T TMW 1.2 TMW2.2 LTH, non publiée OSM 20333 T DSM 20336 OSM 20335 T LTH, non publiée OSM 5576 OSM 5577 DSM 5578 OSM 20189 OSM 20202 OSM 20288 OSM 20252 JM 109 JM89 HB 101 ./ 11
2. MILIEUX D'ISOLEMENT ET ADDITIFS 2.1 Milieux de culture des bactéries lactiques L'isolement des souches bactériennes a été effectué sur les milieux MRS (De Man et al., 1960) et standard 1. Milieu MRS: Peptone de caséine (digestion trypsique) Extrait de viande Extrait de levure D(+) Glucose Tween 80 Acétate de sodium Citrate d'ammonium Phosphate bipotassique Sulfate de magnésium Sulfate de manganèse Eau distillée 10 g 10 g 5 g 20 g 1 g 5 g 2 g 2 g 0,28 g 0,05 g qsp 1 litre, pH 6,5. Les milieux MRS-agar renferment 14 g/I d'agar-agar. Cette forte concentration en acétate de sodium permet l'inhibition de la croissance des levures. 2.2 Milieu sélectif pour les levures Le milieu PEG (Peptone-Extrait de levure-Glucose) contenant 100 mg/l de chloramphénicol est utilisé comme milieu d'isolement et d'enrichissement pour les levures. Milieu PEG: Extrait de levure Glucose Peptone de farine de soja Eau distillée 10 g 30 g 10 g qsp 1 litre. 2.3 Milieu pour la détection de la production de bactériocine (BSM) Milieu BSM: Peptone de caséine (digestion trypsique) Extrait de viande Extrait de levure D(+) Glucose Tween 80 Phosphate bipotassique Phosphate potassique Sulfate de magnésium Sulfate de manganèse Agar Catalase Eau distillée ,/ 2 g 10 g 4 g 2 g 1 g 8 g 8 g 0,28 g 0,05 g 14 g 1 mg/ml qsp 1 litre ,/ 12
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Les « non lactiques» Paenibacillu
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Collins, M.D., Rodrigues D., Ash c.
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