Techniques et pratiques d'élevage de lamas dans une ... - IRD

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III. Techniques et pratiques liées à la production
Avant d’en arriver à l’étude des techniques de reproduction intervenant dans l’élevage
de lamas dans le Lipez, je m’arrêterais un moment sur les productions à proprement parler de
cette activité et sur les usages que j’ai pu recenser au cours de mon étude de terrain. Car avant
de se demander quelles techniques participent à la pérennisation de l’élevage et des troupeau,
il me paraît pertinent de se demander pourquoi (et pour quoi) les habitant de San Agustin
peuvent la considérer nécessaire, même aujourd'hui dans le contexte du ‘boum’ de la quinoa.
Sur cette question, la réponse commence apparemment par là :
‘Para sostener la familia…y… mayormente multiplica, y para el consumo de la
familia – si hay necesidad carneamos, vendemos, en beneficio de la familia…
Nosotros lo que tenemos es como te dije una herencia de los abuelos, de los
padres, así - entonces ese… nosotros vemos, hacemos multiplicar, y cuando hay
necesitad entonces vendemos.’
« [C'est] pour soutenir la famille… et… principalement [la troupe] s’accroît, et
pour la consommation de la famille – si c'est nécessaire, nous abattons un animal,
nous vendons [la viande], au bénéfice de la famille…
Nous, ce que nous avons c'est comme je te le disais un patrimoine des grands-
parents, des pères – donc… nous nous prenons soin, nous faisons croître [le
troupeau], y donc quand c'est nécessaire nous vendons »
Tout est dit ? Presque… !
1. La viande
Don Mateo, 1 er Juillet 2007, Sora.
À l’heure actuelle, la viande est, de l’avis des éleveurs, le produit principal de
l’élevage de lamas à San Agustin. En témoigne, outre les données d’entretiens, la légère
préférence des éleveurs pour les animaux de race k’ara. Cependant, la viande n’est que
secondairement destinée à la vente 27 , généralement au village même, aux personnes qui n’ont
pas de troupeau (professeurs ou certaines familles ayant abandonné l’élevage) et uniquement
par pièce. Mais il s’agit plutôt pour beaucoup de trouver un débouché pour le surplus non
27 La livre est vendue au village entre 4 et 6 bolivianos (40 à 60 cts d’euros environ) selon la pièce et la saison.
Les prix sont plus élevés à Uyuni (1 livre américaine équivaut à 468g).