Techniques et pratiques d'élevage de lamas dans une ... - IRD

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Selon les familles et les estancias, ces visites seront plus ou moins fréquentes : ainsi,
on profite souvent du samedi ou du dimanche pour aller en famille (c'est-à-dire avec les
enfants scolarisés au village) passer une journée sur l’estancia, au moins une fois par semaine
donc. Mais pour les estancias les plus éloignées, et lorsque la famille ne dispose pas de
moyen de transport, ces sorties peuvent se faire plus rares. Leur fréquence dépend aussi
fortement de la main d’œuvre disponible dans la famille : une mère seule avec plusieurs
jeunes enfants par exemple (parce que célibataire ou parce que son époux est parti travailler
au Chili) aura moins de journées à consacrer à ses animaux, parfois pas plus d’une journée par
mois (Doña Teodora, 12 juin 2007, San Agustin). L’importance de la viande produite sur
l’estancia dans l’économie familiale conditionne aussi beaucoup cette fréquence : pour les
familles ne possédant que de peu de ressources monétaires, les animaux abattus sur l’estancia
sont essentiels (auto-consommation ou vente au village) ; alors que des familles disposant
d’autres sources de revenus peuvent se permettre d’acheter leur viande plus souvent, et sont
donc moins tenues de visiter souvent leurs animaux ! Ainsi, l’état et le soin porté au troupeau,
donc in fine les techniques d’élevage, apparaissent largement liés aux autres activités des
membres de la famille, agricoles ou non.
Il est important de noter qu’à cette période, la pratique de l’ayni est également un
facteur déterminant pour le temps consacré aux animaux. En effet, la gestion des troupeaux
par famille élargie prend alors tout son sens : si par exemple chacun des membres d’une
fratrie fait un aller-retour à l’estancia à tour de rôle, le troupeau pourra tout de même être vu
plusieurs fois par mois, et ce même si chacun des parents dégage moins d’une journée par
mois pour l’activité pastorale. Et l’ayni peut également concerner l’abattage des bêtes : en
effet, même si théoriquement chacun n’abat jamais que ses propres animaux, on peut toujours
demander à un parent allant sur l’estancia d’abattre un animal à soi (précisément désigné à la
personne déléguée sur place, grâce à divers systèmes de dénomination, voir paragraphe 3 ci-
dessous). Dans ce cas, la personne se chargeant de l’abattage peut attendre en retour le même
service lors d’une prochaine visite. Mais pour certaines personnes dont l’activité ne permet
presque jamais d’aller sur l’estancia familiale, ou qui ne le souhaitent pas, les parents
délégués à l’abattage se ‘dédommagent’ en se réservant des morceaux choisis (souvent les
tripes) ; c'est l’achura.