Techniques et pratiques d'élevage de lamas dans une ... - IRD

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2. Depuis les années 80, un marché qui explose
Jusqu’à récemment, la quinoa était à peu près inconnue des consommateurs européens
et avait une très mauvaise image sur les marchés intérieurs d’Amérique latine : comme me
l’expliqueront plusieurs interlocuteurs de San Agustin, la quinoa était considérée, du temps de
leurs parents ou grands-parents, comme la « comida de indios » (« la nourriture des
indiens »), avec toute la connotation péjorative et méprisante qu’une telle étiquette pouvait
alors avoir (et peut toujours avoir). La viande de lama, l’autre pilier de l’alimentation de ces
populations, souffrait alors du même désaveu (Bolton, 2001). Au point qu’à l’époque, dans
les échanges de produits agricoles avec les basses vallées par exemple, les lipeños devaient
fournir deux unités de quinoa pour une de farine de blé 4 . Le rapport (des prix) est aujourd'hui
presque inversé.
En effet, dans les années 70-80, la ‘découverte’ des propriétés nutritives
exceptionnelles de la quinoa lui ouvrent des niches de consommation aux Etats-Unis et en
Europe : consommateurs végétariens, magasins diététiques… Ce sera ensuite le tour des
premiers magasins du commerce équitable de s’intéresser à cette « graine des Incas ». Au
cours des années 90, la conversion d’une proportion de plus en plus grande de producteurs à
l’agriculture biologique entraînera une véritable explosion du marché d’exportation, vers
l’Europe en particulier (voir quelques statistiques en annexe 2). Tant et si bien que depuis
quelques années maintenant, la quinoa est même entrée dans les supermarchés européens au
côté de produits beaucoup plus habituels sur nos tables. De manière concomitante, les
marchés régionaux se sont eux aussi de plus en plus intéressés à la quinoa.
Aujourd'hui, le Pérou et la Bolivie sont les principaux producteurs mondiaux de
quinoa, suivis par l’Equateur. Mais c'est la Bolivie qui occupe actuellement la première place
à l’exportation ; il est intéressant de noter que jusqu’à la fin des années 90 au moins, la
majeure partie de sa production était destinée au marché intérieur. Depuis cette période, les
exportations (légales ou en contrebande) semblent cependant prendre une importance de plus
en plus grande (LAGUNA, 2000). L’entrée de ce produit dans les supermarchés d’Europe va
certainement renforcer cette tendance dans les années à venir.
4 Sur les voyages de trocs qui existaient par le passé à partir de San Agustin, voir partie IV, paragraphe IV.3.