4 - Lakeland
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Cottura di brioche<br />
1 2, 3 4<br />
Preparazioni<br />
(P. 142)<br />
1<br />
2<br />
farina di grano duro per pane bianco,<br />
tipo 550<br />
400 g<br />
cucchiaini di sale 11 ⁄2<br />
cucchiai di zucchero 4<br />
cucchiaini di latte scremato (in polvere) 2<br />
burro (tagliato in cubetti da 2 cm e<br />
conservato in frigorifero)<br />
50 g<br />
acqua 180 mL<br />
uova (battute); medie 2 (100 g)<br />
cucchiaini di lievito in polvere 11 burro da aggiungere successivamente<br />
⁄4<br />
(tagliato in cubetti da 1–2 cm e<br />
conservato in frigorifero)<br />
70 g<br />
Tagliare il burro a cubetti di 1–2 cm da aggiungere successivamente e riporli nel frigorifero.<br />
Fissare la lama impastatrice all’interno del cestello del pane.<br />
Introdurre gli ingredienti nel cestello del pane secondo l’ordine specificato nella ricetta.<br />
Posizionare il cestello del pane nell’unità principale e collegare la macchina alla presa elettrica.<br />
Selezionare il menu ‘11’<br />
Azionare la macchina<br />
Tempo rimanente all’aggiunta di ulteriore burro o ingredienti<br />
La spia del tasto ‘Start’ (Avvio) si accenderà.<br />
3<br />
Aggiungere ulteriore burro dopo il<br />
segnale acustico, quindi premere di<br />
nuovo il tasto ‘Start’ (Avvio)<br />
Introdurre i cubetti di burro aggiuntivi quando la spia ‘ ’ lampeggia.<br />
4<br />
Dopo aver premuto<br />
il tasto ‘Start’<br />
Il display indica il tempo rimanente alla fine del programma<br />
Premere<br />
‘Stop’ (Arresta) e rimuovere il<br />
pane<br />
quando la macchina emette 8 segnali acustici e la barra in corrispondenza del<br />
tasto ‘End’ (Termine) lampeggia<br />
La spia del tasto ‘Start’ (Avvio) smetterà di lampeggiare.<br />
[Sistema semplice per cuocere<br />
brioche]<br />
Aggiungere subito il burro agli<br />
altri ingredienti.<br />
Tagliare il burro in cubetti di 2 cm e introdurlo nel<br />
cestello del pane contemporaneamente agli altri<br />
ingredienti.<br />
Seguire i passaggi mostrati a sinistra. Ignorare<br />
però il 3° segnale acustico emesso dalla<br />
macchina per l’aggiunta di ulteriore burro.<br />
Sono necessarie 3 ore e 30 minuti per completare<br />
la cottura.<br />
* Quando il burro viene aggiunto all’inizio, il<br />
sapore, la consistenza e la lievitazione del pane<br />
sono leggermente diversi rispetto a quelli che si<br />
ottengono con il sistema che prevede la cottura<br />
del pane con l’aggiunta di ulteriore burro in un<br />
momento successivo.<br />
All’accensione della macchina viene<br />
immediatamente avviato un processo di ‘Rest’<br />
(Riposo) seguito da quello dell’‘Knead’ (Impasto)<br />
e della ‘Rise’ (Lievitazione).<br />
Introdurre gli ingredienti aggiuntivi insieme al<br />
burro. (non utilizzare quantità superiori ai 150 g<br />
per gli ingredienti aggiuntivi)<br />
L’impastatura continuerà dopo 5 min. anche<br />
senza premere il tasto ‘Start’ (Avvio). Non<br />
continuerà invece a impastare immediatamente<br />
anche se è stato premuto il tasto ‘Start’ (Avvio)<br />
dopo l’aggiunta di burro o degli altri ingredienti.<br />
Non aggiungere burro dopo che il display ha<br />
indicato il tempo rimanente. (P.163)<br />
Italiano<br />
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