Classification de Dewey - Regnat

641.68 Cuisine au miel
Classification Dewey
641.69 Préparation culinaire des fruits de mer et du gibier (préparation des animaux non domestiqués)
641.691 Préparation culinaire du gibier (mammifères et oiseaux)
641.692 Préparation culinaire du poisson
641.694 Préparation culinaire des mollusques (calmar, escargots, fruits de mer, huîtres, moules, palourdes, pieuvres)
641.695 Préparation culinaire des crustacés (crabes, crevettes, homards)
641.696 Préparation culinaire des amphibiens, insectes, reptiles
641.7 Procédés et techniques culinaires particuliers (techniques de préparations culinaires)
641.71 Cuisson au four, rôtissage (plats rôtis)
641.73 Cuisson à la casserole, à la vapeur, par ébullition, par mijotage (plats cuits à la vapeur, par ébullition)
641.76 Cuisson au barbecue, sur la braise, sur le gril (cuisson à la broche, à la plancha ; ouvrages généraux sur les
techniques de cuisine sur barbecue ; plats cuits à la braise, grillés)
641.77 Cuisson à la cocotte, à la poêle ; friture (friture avec des poêles à frire ; plats frits, sautés)
641.774 Sauté (cuisson au wok )
641.79 Préparation culinaire de plats froids (plats réfrigérés)
641.8 Préparation des boissons et des catégories particulières de plats (menus, ouvrages interdisciplinaires sur les
plats particuliers, préparation des plats particuliers avec des produits particuliers, procédés culinaires
particuliers appliqués à la préparation des boissons et aux catégories particulières de plats)
641.81 Préparation culinaire des garnitures, plats d'accompagnement et sauces (canapés, entrées, farces, fondues,
plats d'accompagnement considérés comme entrées)
641.812 Préparation culinaire des amuse-gueules (achards, bouchées, entremets salés, hors-d'œuvre, pâtés, tapas,
trempettes)
641.813 Préparation culinaire des potages, des soupes
641.814 Préparation culinaire des sauces, des vinaigrettes
641.815 Préparation du pain et des autres produits de boulangerie (beignets, biscuits, blinis, craquelins, galettes,
gaufres, ouvrages généraux, petits pains, variétes différentes de crêpes)
641.815 7 Muffins
641.819 Préparation culinaire des garnitures
641.82 Préparation culinaire des plats de résistance (entrées, plats de résistance à base de pain ou d'autres produits
de boulangerie, plats uniques, quiches, soufflés)
641.821 Plats en cocotte
641.822 Plats à base de pâtes alimentaires
641.823 Ragoûts
641.823 6 Chili
641.824 Plats à la viande et au fromage (pain de viande)
641.824 8 Pizza
641.83 Préparation culinaire des salades
641.84 Préparation des sandwichs (burritos, roulés, sandwichs sous-marins, tacos )
641.85 Préparation des confiseries et conserves de fruits
641.852 Préparation des confitures, conserves, gelées, marmelades de fruits (compotes, coulis de fruits)
641.853 Préparation des bonbons (friandises, sucreries)
641.86 Préparation des desserts (ouvrages généraux sur les confiseries et les desserts)
641.862 Préparation des desserts congelés (crème glacée, lait glacé, yogourt glacé)
641.863 Préparation des glaces et sorbets
641.864 Préparation des gelées et puddings
641.864 2 Préparation des gélatines
641.864 4 Préparation des puddings
641.865 Préparation domestique des pâtisseries (crumbles sucrés, madeleines sucrées)
641.865 2 Préparation des tartelettes, des tartes, des tourtes
641.865 3 Préparation des gâteaux
641.865 39 Décoration des gâteaux (art du sucre, glaçage des gâteaux)
641.865 4 Préparation des biscuits secs
641.865 9 Préparation des pâtisseries danoises, françaises et autres (coffee cake, éclairs, feuilletés à la crème, gâteaux
danois)
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