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HÔTELLERIE
Five Hotel & Spa Cannes
Un Voyage Immobile
Depuis la terrasse du restaurant Sea Sens, le
regard suit la ligne d’horizon vers le Suquet,
surplombant le vieux port de Cannes, glissant
le long du faîte de l’église Notre Dame
de Bon Voyage ; nouveau venu chez Design
Hotel, le Five offre de beaux méandres à
l’imagination dans l’univers bien rangé de
Cannes et ce, à deux pas du Palais des
Festivals !
Le Five Hotel & Spa a été imaginé autour du
concept d’un voyage immobile: architectes,
cuisiniers, pâtissiers, décorateurs, artisans ont
donné corps au projet de Lucien Ponsot,
Président du groupe LP Promotion et principal
actionnaire de l’hôtel, autour des valeurs
qui lui sont chères: créativité, authenticité, intimité
et convivialité.Cannois depuis 2000, passionné
d’architecture et de design, Grégor
Mayoussier était l’homme de la situation pour

mener à bien le projet du Five Hotel & Spa qu’il
dirige aujourd’hui, capitalisant sur sa dimension
humaine: 30 chambres et 15 suites…
La décoration, inspirée de voyageurs esthètes,
fut confiée au studio Hertrich & Adnet : douceur
de vivre et luxe sans ostentation offrent
libre court à l’imagination des hôtes, à leurs
périples… Le mobilier des chambres fait allu-
sion à de grandes malles de voyage; les
immenses baldaquins gansés de fauve donnent
aux lits des allures de cocons futuristes,
apaisants. Chaque élément des salles de bains
fut réalisé sur mesure, les dressings sont bien
étudiés; partout l’on retrouve l’exigence du
moindre détail.
La scénographie musicale fut confiée à Michael
Adam. Le «Chill» est à l’honneur, chacun choisit
sa propre destination en fonction des envies
du moment… Au restaurant Sea Sens sont diffusées
toute la journée des musiques de bien-
être. La sonorité de haute technologie par « Kef
» offre une ambiance qui jamais ne vient per-
turber les conversations.
Jacques et Laurent Pourcel ont signé la carte de
leur première adresse cannoise: on se régalera
de leur «Filet de Turbot à la Plancha, Salsifis à
l’Orange, Purée de Cresson, Bouillon Emulsionnné
de Salsifis à la Vanille, Lard di
Colonatta» ou de leur «Poitrine de Porc Confite
puis Grillée, Noix de Saint Jacques Snackées,
Fricassée de Fèves au Pain d’Epices, Compote
de Pommes Granny Smith au Vinaigre de Riz»;
les desserts de Jérôme de Oliveira (Champion
du monde de Pâtisserie 2009) : «Instant Thé»
ou «Onde de choc…Chocolat praliné» sont
déconcertants de saveurs et d’équilibre. A venir,
un salon de gourmandises nommé « Intuitions
by J » : tout un programme de voyages immobiles
et sucrés…
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La salle du Sea Sens est chaleureuse, claire et
lumineuse le jour, constellée de petites lanternes
le soir. Le restaurant se prolonge par la plus
ravissante des terrasses cannoises, murs d’eau
et piscine « infinity » parée d’inox : the place
where to be pour les After…comme les Before.
A noter, l’ouverture toute prochaine d’un Spa
Cinq Mondes (250 m2 ): cinq cabines de soins
dont une double, un hammam, deux saunas…
bien des voyages en perspective dans cet autre
sanctuaire… du bien–être!
Aux amateurs de farniente face aux eaux
claires de la Méditerrannée, le Five Hotel &
Spa propose de réserver des matelas sur la
plage du Festival, sur la Croisette et à deux
pas de l’hôtel… ou de réserver l’un de ses trois
yachts : Monaco, St Tropez, les îles de Lerins
pour un dîner romantique ou une croisière
entre amis… La vie est belle.
Jean-Emmanuel Hay
Five Hotel & Spa
1, rue Notre Dame
F - 06400 Cannes
Tél: +33 (0) 4 63 36 05 05