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HÔTELLERIE<br />
Five Hotel & Spa Cannes<br />
Un Voyage Immobile<br />
Depuis la terrasse du restaurant Sea Sens, le<br />
regard suit la ligne d’horizon vers le Suquet,<br />
surplombant le vieux port de Cannes, glissant<br />
le long du faîte de l’église Notre Dame<br />
de Bon Voyage ; nouveau venu chez Design<br />
Hotel, le Five offre de beaux méandres à<br />
l’imagination dans l’univers bien rangé de<br />
Cannes et ce, à deux pas du Palais des<br />
Festivals !<br />
Le Five Hotel & Spa a été imaginé autour du<br />
concept d’un voyage immobile: architectes,<br />
cuisiniers, pâtissiers, décorateurs, artisans ont<br />
donné corps au projet de Lucien Ponsot,<br />
Président du groupe LP Promotion et principal<br />
actionnaire de l’hôtel, autour des valeurs<br />
qui lui sont chères: créativité, authenticité, intimité<br />
et convivialité.Cannois depuis 2000, passionné<br />
d’architecture et de design, Grégor<br />
Mayoussier était l’homme de la situation pour
mener à bien le projet du Five Hotel & Spa qu’il<br />
dirige aujourd’hui, capitalisant sur sa dimension<br />
humaine: 30 chambres et 15 suites…<br />
La décoration, inspirée de voyageurs esthètes,<br />
fut confiée au studio Hertrich & Adnet : douceur<br />
de vivre et luxe sans ostentation offrent<br />
libre court à l’imagination des hôtes, à leurs<br />
périples… Le mobilier des chambres fait allu-<br />
sion à de grandes malles de voyage; les<br />
immenses baldaquins gansés de fauve donnent<br />
aux lits des allures de cocons futuristes,<br />
apaisants. Chaque élément des salles de bains<br />
fut réalisé sur mesure, les dressings sont bien<br />
étudiés; partout l’on retrouve l’exigence du<br />
moindre détail.<br />
La scénographie musicale fut confiée à Michael<br />
Adam. Le «Chill» est à l’honneur, chacun choisit<br />
sa propre destination en fonction des envies<br />
du moment… Au restaurant Sea Sens sont diffusées<br />
toute la journée des musiques de bien-<br />
être. La sonorité de haute technologie par « Kef<br />
» offre une ambiance qui jamais ne vient per-<br />
turber les conversations.<br />
Jacques et Laurent Pourcel ont signé la carte de<br />
leur première adresse cannoise: on se régalera<br />
de leur «Filet de Turbot à la Plancha, Salsifis à<br />
l’Orange, Purée de Cresson, Bouillon Emulsionnné<br />
de Salsifis à la Vanille, Lard di<br />
Colonatta» ou de leur «Poitrine de Porc Confite<br />
puis Grillée, Noix de Saint Jacques Snackées,<br />
Fricassée de Fèves au Pain d’Epices, Compote<br />
de Pommes Granny Smith au Vinaigre de Riz»;<br />
les desserts de Jérôme de Oliveira (Champion<br />
du monde de Pâtisserie 2009) : «Instant Thé»<br />
ou «Onde de choc…Chocolat praliné» sont<br />
déconcertants de saveurs et d’équilibre. A venir,<br />
un salon de gourmandises nommé « Intuitions<br />
by J » : tout un programme de voyages immobiles<br />
et sucrés…<br />
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La salle du Sea Sens est chaleureuse, claire et<br />
lumineuse le jour, constellée de petites lanternes<br />
le soir. Le restaurant se prolonge par la plus<br />
ravissante des terrasses cannoises, murs d’eau<br />
et piscine « infinity » parée d’inox : the place<br />
where to be pour les After…comme les Before.<br />
A noter, l’ouverture toute prochaine d’un Spa<br />
Cinq Mondes (250 m2 ): cinq cabines de soins<br />
dont une double, un hammam, deux saunas…<br />
bien des voyages en perspective dans cet autre<br />
sanctuaire… du bien–être!<br />
Aux amateurs de farniente face aux eaux<br />
claires de la Méditerrannée, le Five Hotel &<br />
Spa propose de réserver des matelas sur la<br />
plage du Festival, sur la Croisette et à deux<br />
pas de l’hôtel… ou de réserver l’un de ses trois<br />
yachts : Monaco, St Tropez, les îles de Lerins<br />
pour un dîner romantique ou une croisière<br />
entre amis… La vie est belle.<br />
Jean-Emmanuel Hay<br />
Five Hotel & Spa<br />
1, rue Notre Dame<br />
F - 06400 Cannes<br />
Tél: +33 (0) 4 63 36 05 05