CHAPITRE 1 - Université de Bourgogne

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Remerciements à… Messieurs et Mesdames les membres du jury : Monsieur le Professeur Jean Guzzo, mon Directeur de thèse. Je tiens à lui exprimer toute ma reconnaissance pour m’avoir permis de réaliser cette thèse et pour avoir encadré ce travail de thèse avec autant de disponibilité, ainsi que pour ses nombreux conseils avisés. Je suis reconnaissante de la confiance qu’il m’a accordée et des discussions enrichissantes que nous avons eues. Madame le Docteur Delphine Thevenot-Sergentet, ma co-Directrice de thèse. Je tenais chaleureusement à la remercier pour son soutien durant la thèse et son accueil au sein du laboratoire. Qu’elle reçoive toute l'expression de ma reconnaissance pour son encadrement, ses précieux conseils et ses compétences scientifiques qui m’ont permis de mener à bien ce projet. Je la remercie aussi pour son aide à la réalisation de ce mémoire. Madame le Professeur Christine Rozand, qu’elle reçoive toute l'expression de ma reconnaissance pour m’avoir proposé ce sujet de recherche et, pour son dynamisme et ses compétences scientifiques qui m’ont permis de mener à bien cette étude. Qu’elle trouve ici l’expression de ma respectueuse gratitude. Mesdames les Professeurs Marie-Christine Montel et Christine Martin d’avoir accepté de juger ce travail en qualité de rapporteur. Je suis reconnaissante pour l’intérêt qu’elles ont porté à ce travail et je tiens à leurs exprimer à cet égard mes sincères remerciements. Monsieur Fabrice Martin-Laurent, qu’il reçoive toute l’expression de ma gratitude pour avoir accepté de faire partie de ce jury et pour l’intérêt porté à ce travail. Je tiens à lui exprimer mes sincères remerciements. 2
Je remercie… Monsieur Vincent Atrache, sans qui je ne me serais jamais lancée dans une telle aventure. Merci de m’avoir fait confiance et d’avoir initié ce travail avec le soutien financier de la société BioMérieux. La R&D Microbiologie Industrielle (BioMérieux) et plus particulièrement, Jean-Louis Pittet, Christine Aguilhon, Cécile Sauvan, Aurélie Lafay, pour leur précieux conseils et pour m’avoir accompagné tout au long de ce projet ; mais aussi Cathy, Myriam, Rémy, Anita, Florence et les autres pour leur accueil et les bons moments passés ensemble. L’équipe de Microbiologie Alimentaire et Prévisionnelle : Marion, mon « binôme ». Merci pour ton aide et ton soutien permanent, ta bonne humeur, les fous rires et les bons moments qu’on a passés ensemble. Delphine, pour ta patience, ton soutien et l’ambiance dans laquelle j’ai pu travailler ces trois années. Lysiane et Stéphane, mes voisins de bureau, pour tous les bons moments partagés autour de la peau de Shrek… Les Christine’s, pour nos conversations cuisine, fleurs et jardins. Audrey, Sarah, Franck, Françoise, Cécile, Patrice, Manuelle, Estelle, Brigitte pour leur sympathie, leur aide technique et pour la bonne ambiance qui règne dans l’unité. Un grand merci à vous tous pour m’avoir permis de mener à bien ce projet. Je tiens à vous exprimer toute ma reconnaissance et vous assure mon amitié. A l’équipe de QSA : Alain Gonthier, Sylvie Mialet et plus particulièrement Pierre Demont pour m’avoir fait confiance et permis de m’essayer au métier de l’enseignement. 3
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Notons toutefois qu’une préparat
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Cette étude a finalement montré q
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Barwick, R.S., Levy, D.A., Craun, G
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Bosilevac, J.M., Guerini, M.N., Bri
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Chapman, P.A., Siddons, C.A., Cerda
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Donnenberg, M. S., Tzipori S., McKe
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Grau, F. H., and Vanderline P.B. (1
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Jarvis, K. G., and Kaper J. B.. (19
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Levine, M. (1987) Escherichia coli
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Meyer-Broseta, S., Bastian, S.N., A
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Ogden, I.D., Hepburn, N.F., MacRae,
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Reid, S. D., Herbelin C. J., Bumbau
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Shukla, R., Slack, R., George, A.,
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Wieler, L. H., McDaniel T. K., Whit
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