CHAPITRE 1 - Université de Bourgogne
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Cette nouvelle métho<strong>de</strong> <strong>de</strong> concentration peut être comparée à celle <strong>de</strong> l’IMS parce qu’elle<br />
repose sur le même principe. Toutefois, l’IMS n’immuno-concentre qu’un sérogroupe à la<br />
fois alors que le VIDAS ESPT permet la concentration <strong>de</strong>s 5 sérogroupes en même temps.<br />
Cette nouvelle technique présente également l’avantage d’être automatisée.<br />
Cette étu<strong>de</strong> avait pour but <strong>de</strong> comparer les performances en termes <strong>de</strong> sensibilité et spécificité<br />
du VIDAS ESPT et <strong>de</strong> l’IMS pour la recherche <strong>de</strong> faibles niveaux <strong>de</strong> STEC dans les aliments.<br />
Pour la spécificité, le VIDAS ESPT et l’IMS ont montré <strong>de</strong>s résultats semblables. Toutefois<br />
après un VIDAS ESPT les géloses obtenues présentaient moins <strong>de</strong> flore annexe que celle<br />
réalisées après un IMS. Néanmoins, notre étu<strong>de</strong> a montré que la spécificité <strong>de</strong> ces métho<strong>de</strong>s<br />
pourrait être améliorée par l’utilisation <strong>de</strong> géloses d’isolement plus sélectives et spécifiques.<br />
Pourtant, à ce jour, il n’existe aucun milieu spécifique disponible pour les STEC non-O157.<br />
La difficulté d’élaboration d’un tel milieu rési<strong>de</strong> dans le fait que ces sérogroupes ont <strong>de</strong>s<br />
caractéristiques biochimiques et <strong>de</strong>s besoins différents. Possé et al. (2008) a mis au point une<br />
gélose permettant le développement et la différenciation <strong>de</strong>s sérogroupes O26, O103, O111,<br />
O145 et O157 à partir d’échantillons d’aliments ou <strong>de</strong> matières fécales.<br />
Cette étu<strong>de</strong> a également permis d’établir le seuil <strong>de</strong> sensibilité du VIDAS ESPT pour la<br />
recherche <strong>de</strong>s 5 sérogroupes <strong>de</strong> STEC. Celui-ci se situe aux environs <strong>de</strong> 10 3 UFC/mL dans les<br />
bouillons <strong>de</strong> souches pures et 10 4 UFC/mL dans les échantillons <strong>de</strong> vian<strong>de</strong>s <strong>de</strong> bœuf.<br />
Une certaine variabilité <strong>de</strong>s résultats a été observée entre les sérogroupes. De multiples<br />
facteurs pourraient expliquer ce phénomène : d’une part, la composition <strong>de</strong>s échantillons<br />
(molécules <strong>de</strong> gras, flore annexe importante…) pourrait avoir un impact sur la liaison entre la<br />
protéine <strong>de</strong> phage et la bactérie cible en la bloquant ; d’autre part, la liaison entre la protéine<br />
<strong>de</strong> phage et la bactérie cible pourrait ne pas être suffisamment forte pour résister aux<br />
différentes étapes du protocole du VIDAS ESPT. En effet, en dépit <strong>de</strong> la spécificité <strong>de</strong> ces<br />
protéines <strong>de</strong> phage, il n’y a que peu ou pas d’informations concernant leur stabilité dans le<br />
temps et leur résistance aux différents protocoles qui peuvent leur être appliqués.<br />
De la même façon, la sensibilité <strong>de</strong> l’IMS pourrait être affectée par le taux <strong>de</strong> dilution <strong>de</strong><br />
l’enrichissement, mais aussi sa nature, et par les problèmes <strong>de</strong> spécificité <strong>de</strong>s billes<br />
magnétiques utilisées.<br />
L’AFSSA préconise la recherche <strong>de</strong> 5 sérogroupes majeurs : O26, O103, O111, O145 et<br />
O157. Le VIDAS ESPT et l’IMS permettent toutes <strong>de</strong>ux la recherche <strong>de</strong> ces 5 sérogroupes.<br />
Toutefois, le VIDAS ESPT permet <strong>de</strong> réaliser cette analyse en une fois alors que l’IMS<br />
nécessite 5 tests. De plus, l’utilisation d’une métho<strong>de</strong> automatisée, type VIDAS, minimise les<br />
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