Extraction, caractérisation chimique et valorisation biologique de ...

lumière dispersée et la concentration de la fraction éluée sont mesurées simultanément. La
masse moléculaire absolue de la fraction est alors donnée directement. Ce système est capable
de couvrir une très large fourchette de masses moléculaire et même descendre sous les 580
Daltons selon les affirmations des fabricants. 155
I.4. Applications, propriétés et valorisation des xylanes
La biomasse représente une importante source renouvelable de polymères pouvant être
diversement valorisés. L’utilisation de ces ressources reste négligeable en comparaison avec
les produits issus de l’industrie pétrolière. Les phycocolloïdes d’algues, la cellulose et
l’amidon sont les principaux polysaccharides d’origine végétale à usage industriel exploités
dans des secteurs variés tels que l’agroalimentaire, le textile ou l’industrie pharmaceutique.
Cependant depuis quelques années, les hémicelluloses qui représentent près de 50% de la
biomasse végétale, 7, 156, 157 suscitent un intérêt croissant, c’est en particulier vrai pour les
xylanes. De par leurs propriétés rhéologiques, physico-chimiques et biologiques, le domaine
d’application des xylanes est très vaste. Ils sont utilisés à l’état natif mais les principales voies
de valorisation de ces polysaccharides reposent soit sur leur hydrolyse pour former des
précurseurs utilisés dans l’industrie chimique, soit sur leur fonctionnalisation qui permet
d’envisager de nouvelles applications pharmaceutiques ou cosmétiques.
I.4.1. Xylanes natifs
I.4.1.a. Propriétés rhéologiques
Les propriétés physico-chimiques originales des xylanes les rapprochent des
hydrocolloïdes. Ces derniers désignent des polysaccharides d’origine naturelle ou leurs
dérivés, qui se dissolvent ou se dispersent dans l’eau pour former des solutions ou
suspensions visqueuses. Les hydrocolloïdes ayant une grande affinité pour l’eau, affectent la
texture du milieu auquel ils sont ajoutés et modifient la perception du consommateur vis-à-vis
d’un produit, d’où leur utilisation notamment dans les secteurs agroalimentaire, cosmétique et
pharmaceutique, en tant qu’épaississant, émulsifiant ou gélifiant. Ces polymères possèdent en
solution une faible viscosité sous contrainte et une forte viscosité au repos à concentration
élevée. Le xylane pur ne forme pas d’hydrogel en solution. L’ajout de chitosane est nécessaire
à la formation de gel dont les propriétés de gonflement sont intimement liées à la part de
chitosane dans le mélange. 158 La formation de l’hydrogel est attribuée au domaine cristallin
du xylane lié aux chaines de chitosane ainsi qu’aux interactions électrostatiques entre l’acide
64