Extraction, caractérisation chimique et valorisation biologique de ...

OH
O
43
CH 3
HO OH
Phénol Anthrone Orcinol
Figure 29 : Exemples de chromogènes utilisés pour les dosages colorimétriques
Le principe des dosages colorimétriques repose sur la condensation, par estérification,
d’un chromogène (Figure 29) avec les produits de déshydratation des pentoses, hexoses et
acides uroniques. En milieu acide fort et à chaud, ces oses se déshydratent respectivement en
des dérivés du furfural, 5-hydroxyméthylfurfural et de l’acide 5-formylfuroïque (Figure 30).
O
HO
O
HO
O
O
H
O
H
O
OH
Furfural 5-hydroxyméthyl furfural Acide-5-formylfuroïque
Figure 30 : Dérivés furfuriques obtenus par déshydratation des pentoses, des hexoses et des acides uroniques
Les chromophores ainsi formés absorbent dans le domaine du visible
proportionnellement avec la quantité d’oses présents. Le développement de la coloration, la
longueur d’onde à laquelle on observe l’absorption maximale, ainsi que l’intensité de
l’absorbance dépendent des réactifs, de la nature et de la structure d’ose dosé (hexose,
pentose, acide uronique ou sucre réducteur) et des conditions de réaction (température, temps
de réaction et concentration de l’acide).
Dosage des oses totaux
Le dosage de la quantité de oses totaux, mesurée selon la méthode de Dubois et al., 120
utilise le phénol plus sensible à la détermination quantitative des oses que des chromogènes
tels que le naphtol ou l’anthrone.
Dosage des acides uroniques
Le méta-hydroxydiphényle en présence de tétraborate de sodium a été utilisé comme
chromophore sélectif lors du dosage des acides uroniques. 121 Les concentrations relatives en
oses neutres et en acides uroniques des solutions polysaccharidiques ont été déterminées par
la méthode de correction développée par Montreuil et Spick. 122 Il est alors possible de