Extraction, caractérisation chimique et valorisation biologique de ...

les glucuronoxylanes et induisent l’arrangement hélicoïdal des microfibrilles. Plusieurs études
ont montré que la structure des xylanes était elle-même hélicoïdale par diffraction des rayons
X ou par calculs théoriques. Dans le cas du xylane natif (c'est-à-dire sans aucune substitution),
les hélices les plus stables sont des hélices droites en considérant au départ qu’elles
contenaient 2 à 6 résidus par tour d’hélice. 13 Les résultats obtenus ont montré que seules les
configurations avec un pas compris entre 10 et 15 Å (2 ou 3 résidus par tour d’hélice) sont
favorables énergétiquement. Ces résultats sont en accord avec les résultats de diffraction des
rayons X de Atkins. 14 Les arabinoxylanes possèderaient quant à eux une conformation semi-
flexible. Dans ce cas, la substitution de la chaîne de xylose par de l’arabinose n’aurait pas
d’influence sur la conformation et les propriétés macromoléculaires des arabinoxylanes. 15 La
présence de chaînes latérales d’arabinose induit cependant une contrainte stérique qui oriente
la conformation vers une organisation de type « three-fold helical » . 16
I.1.2.c. Biosynthèse de la paroi secondaire
Le dépôt de la paroi secondaire est un phénomène complexe dont le contrôle et la
régulation durant la croissance de la plante ne sont aujourd’hui pas totalement expliqués. 17 De
nombreuses enzymes sont impliquées dans la synthèse, la modification et la dégradation des
oligo- et polysaccharides. La synthèse des glycosides est réalisée par des glycotransférases,
leur modification par des carbohydrate-esterases et la rupture des liaisons glycosidiques par
des glycoside-hydrolases ou des polysaccharide-hydrolases.
Biosynthèse de la cellulose
Les chaines de β-D-glucanes dont est composée la cellulose sont assemblées chez les
plantes par la cellulose synthase, qui se présente sous la forme de complexes enzymatiques
transmembranaires. Ces derniers sont organisés en structures hexagonales appelées rosettes
dont le diamètre est d’environ 25 à 30 nm. Elles utilisent de l’UDP-glucose (uridine-
diphosphoglucose) comme substrat de la réaction afin d’induire la synthèse de chaines de β-
D-glucanes qui s’organisent ensuite ous forme de microfibrilles. 18
Biosynthèse de la lignine
Les trois monolignols qui entrent dans la composition de la lignine ne diffèrent que
par les substitutions sur le cycle aromatique. Ils provienent tous d’un seul acide aminé : la
phénylalanine. D’autres classes de molécules aromatiques contenues dans les plantes telles
que les flavonoïdes, les stylbènes, les coumarines et les dérivés d’acides benzoïques, sont
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