Extraction, caractérisation chimique et valorisation biologique de ...

oligomères de faibles poids moléculaires. Ils représentent environ 2 à 5 % de la masse du
bois. Ils peuvent être divisés en deux grands groupes : les tannins hydrolysables (mélange de
composés phénoliques simples) et les tannins condensés ou tannins cathéchiques (constitués à
partir de monomères appelés flavonoïdes). La paroi contient aussi généralement des protéines
(entre 3 et 6%) sous formes de glycoprotéines comme les extensines ou des enzymes telles
que les peroxydases ou des glycosidases.
I.1.2. La paroi secondaire des cellules de bois
I.1.2.a. Présentation générale
La paroi secondaire se forme à la fin du processus d’élongation cellulaire de la paroi
primaire et se dépose à l’intérieur de celle-ci. Ses propriétés mécaniques remarquables
permettent à la plante de poursuivre sa croissance verticale tout en lui assurant une certaine
rigidité. Son rôle est primordial dans le cas de cellules spécialisées qui assurent entre autres
des fonctions de coordination ou de maintien. La paroi secondaire est sujette à de nombreux
stress tels la tension ou la compression. Elle possède par ailleurs de nombreuses fonctions
parmi lesquelles l’adhésion cellulaire, la régulation de la croissance et un effet barrière contre
les pathogènes. 11 C’est enfin le lieu de dépôt des 4-O-méthyglucuronoxylanes, hémicellulose
modèle de cette étude.
I.1.2.b. Aspect structural
La paroi secondaire représente environ 60% de la paroi cellulaire et est moins riche en
eau que la paroi primaire. Elle est constituée de trois sous-couches S1, S2 et S3, que l’on peut
distinguer visuellement grâce à l’orientation différente que prennent les microfibrilles de
cellulose dans ces sous-couches. La couche S1 représente 5 à 10% de l’épaisseur total de la
paroi cellulaire et l’orientation de microfibrilles de cellulose est de 60 à 80° par rapport à
l’axe longitudinal de la cellule. La couche S2 compte pour 75 à 85 % de la paroi et est la plus
importante au vu des propriétés mécaniques du bois. Ses microfibrilles de cellulose y ont une
orientation de 5 à 30° nettement plus prononcé que dans la sous-couche S3 (60 à 90°) (Figure
1). Cette dernière sous-couche, la plus interne, est relativement fine.
La cellulose et les hémicelluloses y apparaissent néanmoins comme mieux organisées
structurellement que dans la paroi primaire. Les parois secondaires sont organisées de façon
hélicoïdale ce que Reis 12 explique au travers d’une interaction avec les xylanes. En effet, dans
la paroi secondaire, il existe une étroite corrélation entre la présence des glucuronoxylanes et
l’apparition d’une organisation hélicoïdale. De plus à la surface des microfibrilles de cellulose
des acides sont directement pontés suggérant que les microfibrilles sont cocristallisées avec
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