Extraction, caractérisation chimique et valorisation biologique de ...

l’enchaînement est constitué d’un seul type de monomère, il s’agira d’un
homopolysaccharide, sinon d’un hétéropolysaccharide. Les liaisons qui unissent ces
monomères sont elles aussi très variées. Concernant le nom donné aux hémicelluloses, le
suffixe-‘ane’ désigne la nature polymérique de l’axe osidique, précédé directement par le nom
de la chaîne principale. Les unités la substituant étant signifiées en premier. Par exemple, les
xylanes sont construits à partir d’une chaîne de xyloses et les xyloglucanes à partir d’une
chaîne de glucoses, plus ou moins substituée par des unités de xylose. Les hémicelluloses
peuvent être classées selon cinq grandes familles : les xyloglycanes (ou xylanes), les
mannoglycanes (ou mannanes) (Figure 3), les xyloglucanes, les β-D-glucanes (avec des
liaisons mixtes 1→3 et 1→4) et les arabinogalactanes. 7
Figure 3 : Exemples de structures d’hémicelluloses : en haut un L-arabino-D-xylane (AX) et en bas un D-galacto-
D-mannane(selon Ebringerová et al., 7 )
Les O-acétyl-4-O-méthylglucuronoxylanes sont les hémicelluloses majoritaires des
essences forestières de feuillus (chêne, châtaignier…) ou les glucomannanes, bien que
minoritaires, sont aussi caractérisés fréquemment. Les O-acétyl-galactomannanes sont en
revanche les polysaccharides dominants dans le cas des résineux avec une faible quantité
d’arabino-4-O-méthylglucuronoxylanes. Les xyloglucanes sont les principaux types
d’hémicelluloses trouvées dans la paroi primaire chez la plupart des résineux.
I.1.1.c. Les pectines
Elles constituent l’essentiel des lamelles moyennes qui assurent la cohésion entre les
cellules. On parle alors de ciment pectique. Les chaînes principales des pectines sont
constituées de motifs d’acides galacturoniques liés en α-(1→4) (acides polygalacturoniques)
dans lesquelles s’intercalent des résidus de L-rhamnose liés en (1→4) et (1→2). Cette
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