Extraction, caractérisation chimique et valorisation biologique de ...

plus élevée. Dans ce cas, les valeurs de DP fortes semblent avoir une influence négative sur
leur activité biologique.
A partir des données obtenues dans cette étude, il est possible d’affirmer que la
distribution des acides uroniques mais aussi le degré de polymérisation sont des facteurs
structuraux clés pour l’activité biologique des xylanes sur les cellules A431. Le degré de
polymérisation peut influencer la structure tridimensionnelle des xylanes et plus
particulièrement leur organisation hélicoïdale. Il est maintenant accepté que non seulement la
structure primaire mais aussi la structure tridimensionnelle de la molécule entrent en jeu dans
l’expression des propriétés biologiques. Afin de comprendre cette relation structure-fonction,
nous avons initié une étude sur la structure tridimensionnelle, dans laquelle les xylanes
apparaissent comme des macromolécules très organisées, et ce de façon hélicoïdale. 13 L’étude
des effets de DP élevés ainsi que la variabilité du taux de substitution en MeGA sur la
conformation hélicoïdale des xylanes constituent les prochaines étapes qui nous permettrons
de mieux comprendre les propriétés biologiques des glucuronoxylanes de bois de châtaignier.
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