Extraction, caractérisation chimique et valorisation biologique de ...

fonction carboxylique est obtenue par oxydation d’une fonction aldéhyde ; ces dernières sont
les premières formées et donc les plus nombreuses surtout chez le xylane de châtaignier.
Tableau 26 : Résultats des dosages des fonctions acides et aldéhydes
Variétés de xylanes
Xylanes de hêtre
commercial
nCOOH crées en
mmol/g de
polysaccharide
114
nCHO crées en
mmol/g de
polysaccharide
0,7 1,2
Xylanes de châtaignier 0,2 4,3
Les valeurs ainsi obtenues confirment l’apparition des fonctions carboxyliques et
aldéhydiques et supportent l’hypothèse selon laquelle les fonctions aldéhydiques dosées dans
cette étude puissent l’être également lors de l’estimation des oses réducteurs.
III.3.4.c. RMN 1 H et 1 3 C
Afin de confirmer la création de ces fonctions acides et aldéhydes, une étude RMN a
été effectuée. En proton ou en carbone les signaux concernant ces fonctions sont
suffisamment déblindés pour être identifiables sans ambiguïté. Dans les spectres RMN 1 H, le
signal le plus déblindé aux alentours de 5,5 ppm correspond au proton anomérique de l’acide
4-O-méthylglucuronique (Figure 68), mais aucun ne correspond à des fonctions aldéhydes.
Figure 68 : Spectre RMN 1 H (D2O) du xylane de châtaignier avant (à gauche) et après oxydation par le système
FePcS/H2O2.
L’analyse RMN 13 C conduit au même résultat. Chez les xylanes natifs, les 5 signaux à
101, 76, 73, 72 et 69 ppm correspondent respectivement aux carbones C-1, C-4, C-3, C-2 et